Witte chocolade cheesecake

December, 2016 – Deze cheesecake hoeft niet in de oven en er is dus geen gevaar voor mislukken; lekker makkelijk en snel voor te bereiden voor een speciale gelegenheid!

img-20161225-wa0016

Ingrediënten

  • 1 pak Bastognekoekjes
  • 150 gram gesmolten boter
  • 600 gram roomkaas (ik heb 3 x 200 gram Mon Chou gebruikt)
  • 175 gram witte basterdsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 200 gram witte chocolade
  • 100 ml melk
  • 3 blaadjes gelatine
  • 200 ml geklopte slagroom
  • aardbeien
  • Springvorm van 22 of 24 cm

Bereiding

Begin met de bodem van de taart. Hak de bastognekoekjes helemaal fijn in de keukenmachine (ja, het hele pak!), en meng met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig in de springvorm, en zet dan weg in de koelkast. (N.B. afhankelijk van de grootte van je springvorm zal de dikte van de koeklaag variëren.)

Bereid daarna een aantal dingen voor:

  • week de gelatineblaadjes in een kopje water
  • klop de slagroom op met een beetje suiker, en zet ook deze weg in de koelkast

Meng in een andere kom de roomkaas met de suiker en het merg uit het vanillestokje. Smelt daarna de chocolade met 50 ml van de melk (doe dit au bain marie, witte chocolade kan snel aanbranden). Doe de overige 50 ml melk in een pannetje en los hierin de geweekte gelatineblaadjes op. Voeg dit toe aan de gesmolten chocolade en roer goed door totdat het mengsel weer een beetje afgekoeld is.

Dan is het een kwestie van alles bij elkaar doen: roer eerst de chocolade door het roomkaasmengsel, en spatel als laatste de slagroom erdoorheen. Giet dit op de taartbodem, en laat minstens 3 uur opstijven.

De taart wordt extra mooi als je er aardbeien op legt en bestrooit met poedersuiker. En schepijs en slagroom zijn er ook heerlijk bij 🙂 Eet smakelijk!

img-20161225-wa0018

Advertenties

Spinaziebloem

15 december, 2014 – Een perfect bijgerecht voor het kerstdiner! Deze variatie op een hartige taart is makkelijker te maken dan je denkt, en gaat je ongetwijfeld veel bewonderende blikken opleveren.

spinaziebloem

Het recept komt uit het Boodschappen-magazine van de Plus. Hieronder heb ik een foto toegevoegd van de ingrediënten en de werkwijze. De uitleg is denk ik duidelijk genoeg om mee aan de slag te gaan; ter aanvulling hierbij nog enkele tips.

  • Je kunt spinazie uit de diepvries gebruiken; warm de spinazie in dat geval langzaam op in een pan, en druk het vocht er goed uit na ontdooien, bijvoorbeeld in een zeef.
  • De lap bladerdeeg die je over de spinazie heen legt, moet je wat groter rollen dan de onderste lap (waarop de spinazie ligt). Om de spinazie totaal te bedekken heb je namelijk wat meer ‘oppervlakte’ nodig.
  • De laatste stap is het snijden van de ‘bloemblaadjes’. Dit gaat makkelijker als je de quiche eerst even in de koelkast zet, waardoor het bladerdeeg wat steviger wordt.

Hopelijk gaat het zo helemaal lukken! Het resultaat mag er zeker zijn!

recept spinaziebloem

Koffie-cakejes

27 mei, 2013 – Dit zijn op twee manieren “koffie-cakejes”: allereerst smaken ze heerlijk bij de koffie, en daarnaast hebben ze zelf ook nog eens een koffiesmaak!

koffiecake

Het recept is afkomstig van 24kitchen, zie hier. (Let wel op: het recept op de website verschilt enigszins van de manier waarop Rudolph het beslag in de video klaarmaakt.)

Ingrediënten:

  • 250 gram boter
  • 250 gram rietsuiker
  • 4 eieren
  • 150 ml yoghurt
  • 1 kopje koffie
  • 280 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel cacaopoeder
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram poedersuiker
  • Eventueel een chocoladereep voor versiering

Laat de boter op kamertemperatuur komen (of zet 10 seconden in de magnetron). Roer er de rietsuiker doorheen totdat de suiker door de boter is opgenomen.

Dan gaan alle natte ingrediënten erbij: eerst een voor een de eieren, daarna de yoghurt en als laatste 100 ml koffie/espresso. Zet een kopje koffie en als je de 100 ml hebt gebruikt, bewaar je de rest voor straks.

Doe in een andere kom alle droge ingrediënten bij elkaar:  bloem, bakpoeder, en cacaopoeder.

Meng het natte en droge met elkaar en roer tot het gemengd is. Schenk het beslag in een rechthoekige of vierkante ovenschaal en zet ongeveer 30 minuten in de oven op 170 graden. Bij mij duurde het iets langer; ongeveer 40 minuten tot een satéprikker er droog uitkwam.

(N.B. afhankelijk van de vorm van je ovenschaal zul je wellicht wat beslag overhouden. Dit kun je makkelijk in wat muffinvormpjes afbakken, zodat je alles benut!)

Terwijl de cake afkoelt, maak je de topping. Meng de mascarpone met de poedersuiker. (Als je een wat grotere bakvorm hebt, gebruik dan 350 gram mascarpone met 140 gram poedersuiker.)

Besmeer de afgekoelde cake met het restje koffie van daarstraks voor een extra intense koffiesmaak. Gebruik hiervoor een kwast. Smeer daarna de topping over de cake. Om het af te maken, kun je nog wat chocoladerasp eroverheen doen, of iets anders wat je lekker vindt (nootjes, vlokken, etc).

Snij de cake in stukjes van de gewenste grootte, en serveer op een schaal. Feestelijk!

Koffiecake, gesneden

koffiecakejes

Aanvallen!

Strawberry Cheesecake Cupcakes

03 juni, 2012 – Cupcakes voor mijn verjaardag!

Strawberry cheesecake

Voor deze creatie heb ik twee recepten gebruikt: het basisrecept vanille cakes van Rudolph, en het recept voor de topping van Lily’s. Voor het recept van de cakejes verwijs ik je naar een eerdere post: klik hier. Als je liever een frambozentopping maakt in plaats van aardbei, kijk dan eens hier.

Als je de cakejes gemaakt hebt, begin je aan de topping. Snij daarvoor 250 gram aardbeien in stukjes en pureer ze met een vork. Duw de aardbeienpuree daarna door een zeef, en zet het sap op boven het vuur met een eetlepel melk erbij. Laat dit mengsel inkoken tot je een paar eetlepels over hebt.

Haal 150 gram boter uit de koelkast en laat dit zacht worden (of zet 10 seconden in de magnetron). Doe er 250 gram poedersuiker bij en roer het met een vork grof door elkaar. Doe er daarna 100 gram roomkaas bij (bijvoorbeeld die van MonChou) en nog eens 250 gram poedersuiker. Mix weer eerst met een vork, en vervolgens met de mixer. Op deze manier is de suiker alvast vermengd met de boter en gaat het mixen makkelijker. Voeg als laatste de aardbeiensiroop toe, eetlepel voor eetlepel. Proef tussendoor of je de smaak goed vindt. Als dat het geval is, doe je de topping in een spuitzak en versier je de cupcakes.

Maak de cupcakes af met eetbare parels, glitters, hartjes, etc. Probeer ook eens in plaats van een toef, een bloem of een wokkelpatroon te maken. Have fun en eet smakelijk!

Bloem

Cupcakes

3 op een rij

Etagiere

Tiramisu.. én een voorgerecht!

23 maart, 2011 – Italiaans etentje met als toetje uiteraard Tiramisu!

Deze maak je met de briljante taartmixen van Dr Oetker. Je hebt een pak “kwarktaart mon chou” nodig, maar dan met mascarpone in plaats van mon chou. Maak de kruimelbodem zoals op de verpakking vermeld staat. (Of zelf met een rol koekjes die je fijnmaalt, en 50 gram gesmolten boter)

Doe dan in een diep bord een kopje (sterke) koffie met een paar scheuten drank, zoals Baileys of koffielikeur. Doop steeds een lange vinger in dit mengsel en leg deze op de kruimelbodem, net zolang tot de gehele taartvorm bedekt is.

Stap drie: maak de taartmix zoals op de verpakking vermeld staat, met de mascarpone. Voeg ook een zakje vanillesuiker toe. Schep dit over de lange vingers. Voorzichtig zodat ze niet verschuiven.

En dan in de koelkast! Serveertip: bestrooien met cacaopoeder en versieren met framboosjes. Heerlijk!

Daarnaast heb ik nog een supersimpel voorgerecht dat perfect past bij een italiaans maaltijd met een pasta hoofdgerecht en het hiervoor omschreven toetje.

Het is een simpele salade met vijf ingrediënten: veldsla, frambozen, blokjes kaas, fijngesneden notenmix, en olijfolie. Mix de eerste vier en besprenkel met olijfolie. Ziet er ook nog kleurig en smakelijk uit:

Feestelijke Kwarktaart

31 januari, 2010 – Een feestelijk recept van Dr Oetker!

Voor de cake heb ik Home Made halfvolle cakemix gebruikt. Je hoeft enkel water toe te voegen en even te mixen! Toen de mix in een ronde taartvorm gegoten en op 150 graden ongeveer 50 minuten in de oven gezet. Hou de cake goed in de gaten!

Laat de cake afkoelen en verwijder de springvorm. Snij de cake horizontaal in tweeën. Doe dit voorzichtig! Maak eerst rondom een kleine insnede, en werk daarna naar het midden toe.

Terwijl de cake verder afkoelt, maak je de kwarktaart van Dr Oetker. De bodem hebben we niet nodig. Voeg 400 ml water toe aan de taartmix, roer goed, en doe er daarna 500 (magere) kwark bij en 250 ml slagroom. Mix goed door. (N.B. Ik heb de aardbei versie gebruikt, maar elke andere smaak kan ook. Let even op welke ingrediënten je dan moet toevoegen)

Zet nu één van de lagen cake op een plat bord. Zet de rand van de springvorm er omheen. De cake is wat kleiner dan de springvorm, probeer de cake in het midden te houden. Giet de helft van de kwarktaart er bovenop. Leg dan de andere cakehelft neer, en giet de helft van het overgebleven kwark erop.

Omdat de cake kleiner was dan de springvorm, komt het kwark automatisch ook langs de randen van de cake. Met de overgebleven kwark kun je straks de randen nog bijwerken. Laat de taart eerst een uur in de koelkast opstijven. Hou de overgebleven kwark zacht door het in een pan met lauw water te zetten en af en toe te roeren.

Na een uur haal je de springvormrand voorzichtig weg. Smeer met een mes de overige kwark langs de randen en eventueel op de bovenkant om die ook mooi egaal te krijgen. Laat de taart wederom een uurtje opstijven.

Je kunt in de tussentijd wat jam opwarmen en zeven. Ook kun je alvast wat slagroom kloppen en versiersels van gesmolten chocolade maken. Doe dit op bakpapier en leg het in de vriezer. Binnen een paar minuten zijn je versiersels al hard.

Nu de taart afmaken: smeer de jam uit over de bovenkant, laat een rand aan de buitenkant open, en spuit daar wat toefjes slagroom. Leg de chocolade slierten over de jam.

Wouw, wat een werk, maar wat een leuk resultaat!

Dr Oetker’s Chocolade Cheesecake

30 september, 2009 – Deze overheerlijke taart is een aanpassing van de monchou kwarktaart van Dr Oetker..

100_3198

In de verpakking van de Monchou taart vind je een bodemmix en een taartmix. Smelt 60 gram boter in een pan, en roer de taart mix erdoorheen. Verdeel deze over de bodem van een springvorm van 24 cm (in de verpakking zit een velletje wit papier wat je vooraf nog aan de bodem kunt vastmaken) en zet het in de koelkast.

Smelt dan 200 gram pure chocolade in een pan boven een pan (kokend) water. Klop in de tussentijd 200 gram Monchou los met een elektrische mixer. Voeg de gesmolten chocolade toe en mix weer. Daarna mag er 200 ml water bij en de taartmix uit de verpakking. Mix goed en zet even opzij.

Klop in een schone kom 125 ml slagroom op (let op: je hoeft geen suiker toe te voegen!). Spatel dit voorzichtig door het chocolade-monchou mengsel (dus niet met de mixer!). Het beslag wordt nu een stuk lichter en dikker. Haal de springvorm uit de koelkast en giet het beslag erin. Zet weer terug in de koelkast, en laat het minstens 2 uur opstijven.

Voor de versiering is het erg lekker om (rode) vruchtjes te gebruiken. Ik heb ervoor gekozen om met witte chocolade vormpjes te tekenen. Hiervoor smelt je wat chocola, doe je het in een plastic zakje, en knip je een klein gaatje in één van de zijkanten. Teken dan op een stukje bakpapier de gewenste vorm, en laat het opdrogen in de koelkast. Je kunt ook echte bloemblaadjes nemen en hier de chocolade overheen gieten. Trek als het hard is geworden, het blaadje er voorzichtig af (vergeet niet om de blaadjes eerst even af te spoelen!).

Dit is een erg machtige taart, met een lekkere knapperige bodem en een romige kwarklaag erbovenop. Smullen maar!

100_3194

100_3199

Bananen-Yoghurt Muffins

06 september, 2009 – Muffins met allerlei smaken: banaan, vanille, en chocola!
Dit makkelijke recept heb ik gebruikt voor een verjaardagsfeest (inderdaad, een officiele opdracht!). Een gegarandeerd succes!

100_3051

Roer 1 3/4 cup zelfrijzend bakmeel en 1/2 cup kristalsuiker door elkaar. Combineer in een andere kom 1 cup yoghurt (vanille yoghurt is erg lekker!), een ei, 2/3 cup zonnebloemolie, en 2 geprakte bananen. Voeg de droge ingredienten toe en roer goed. Als je wil kun je stukjes chocola door het beslag mengen, of eerst beslag in de muffinvormpjes gieten en er dan wat stukjes chocolade in drukken. Hoe dan ook: zet de muffins 25 minuten in de oven (180 graden) of totdat een sateprikker er schoon uitkomt. De bananen zorgen ervoor dat de mufifns erg machtig zijn. Probeer die maar eens allemaal op te eten!

100_3068 100_3077

Chocolade-Mascarpone Muffins

06 augustus, 2009 – Chocolade muffins met een vleugje roomkaas..

100_2621

Allereerst de ‘topping’: meng met een handmixer 250 gram mascarpone, 1/3 cup witte suiker, een ei, en een vleugje zout. Roer er één cup chocolade chips doorheen (die je zelf kan maken door een reep chocolade in kleine stukjes te snijden).

En dan het muffinbeslag: 1 1/2 cup bloem, 1 cup witte suiker, 1/4 cup cacao, een theelepel bakpoeder, en wederom een snufje zout. Combineer dit met 1 cup water, 1/3 cup zonnebloemolie, een eetlepel vanille-essence, en, als je het in huis hebt, een eetlepel cider azijn.

Vul je muffinvormpjes voor de helft met het beslag, en doe er een lepel van de topping bij. Laat ze ongeveer 30 minuten op 175 graden mooi bruin worden. Eet smakelijk!

100_2613

Aardbeien Muffins

31 juli, 2009 – Hmmmm… ik kan niks anders zeggen van deze muffins!

100_2552

Zoals gebruikelijk combineren we eerst de droge ingredienten: 1 1/2 cup bloem, 3/4 cup witte suiker, twee theelepels bakpoeder, en een snufje zout. Doe daarna 1/3 cup zonnebloemolie in een maatbeker, voeg een ei toe, en vul dit aan met yoghurt totdat je één cup hebt (de yoghurt kan vervangen worden door melk). Roer door elkaar, en combineer met het bloemmengsel. Als het deeg wat te droog is kan je nog wat yoghurt (of melk) toevoegen.

En dan het lekkerste ingredient: de aardbeien! Eén cup gesneden aardbeien is genoeg, pas op dat je niet teveel toevoegt, anders zijn de muffins na het bakken veel te zacht. Vul je muffinvormpjes helemaal tot de rand (ze zullen niet teveel rijzen), en strooi er nog wat bruine suiker overheen. 30-35 minuten in de oven op 200 graden, en probeer dan maar eens die heerlijke geur te weerstaan… Enjoy!

100_2545

100_2562

100_2569

« Older entries