Cupcakes met een lemon twist

7 juni, 2015 – Cupcakes met een citroentopping die je zo zoet of zuur kunt maken als je zelf wilt. Leuke zomertraktatie!

20150607_142001Ingrediënten voor 20 cupcakes met topping

  • Basiscupcakes van Rudolph, zie het recept hier
  • 250 gram boter
  • 500 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels melk
  • 2 eetlepels citroensap (dat is ongeveer 1 citroen)
  • rasp van 1/2 citroen
  • Versiersels naar keuze

Maak eerst je favoriete cupcakes, bijvoorbeeld met Rudolphs recept. Eventueel kun je ook kant en klare cakejes kopen natuurlijk. Het recept voor de topping is van Lily’s Cupcakes.

Voor de topping snij je de boter in kleine stukjes. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Doe alle poedersuiker met de boter en de citroenrasp in een kom, en roer dit met de hand door. Zet daarna de mixer erin en mix totdat het een luchtig mengsel wordt. Alle suiker is dan opgenomen door de boter. Meng in een kom de melk met het citroensap, en giet dit beetje voor beetje bij het boter/suiker-mengsel. Blijf kloppen totdat het een luchtige topping is.

Zet de topping even in de koelkast om op te stijven. Spuit daarna toefjes op de cupcakes. Eventueel kun je ze nog versieren met marsepein of eetbare parels.

Om de topping wat zuurder te maken, kun je iets minder melk gebruiken en wat meer citroensap, of nog wat extra citroenrasp erbij doen.

Eet smakelijk!

20150607_142102

 

 

Advertenties

Peer-Framboos-Taartjes

27 april, 2014 – Heerlijk frisse taartjes met seizoensfruit.

framboostaartje

Het recept is afkomstig uit de Boodschappen van supermarktketen Plus. Het is niet teveel werk en leuk om mee te nemen naar bijvoorbeeld een picknick.

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg (voor 6 croissantjes)
  • 1 peer
  • 1/2 doosje frambozen
  • 2 eidooiers
  • 1 eetlepel bloem
  • 250 ml melk
  • 1 vanillestokje
  • 50 gram suiker
  • Amandelschaafsel (optioneel)

Bereiden

Vet 6 kleine taartvormpjes in. Open het blik croissantdeeg en snijd 6 vierkanten of 6 rondjes (net wat je leuk vindt) zodat ze iets groter zijn dat de vormpjes. Leg het deeg in de vormpjes en laat het een beetje over de randen hangen.

Maak dan de banketbakkersroom. Breng de melk met het merg uit het vanillestokje aan de kook. Roer in een ander kommetje de eidooiers met de suiker tot een romig mengsel en voeg daarna de bloem toe. Als de melk kookt doe je eerst een paar lepels bij het eimengsel. Giet dan alle melk bij de eieren en roer goed door. Zet dit weer op het vuur en breng aan de kook. Laat het goed doorkoken zodat de bloem gaart. Het wordt al snel dikker, laat het even pruttelen.

(Eventueel kun je de banketbakkersroom al een dag van tevoren maken. Giet het dan in een schaal en dek af met plastic folie. Zet het in de koelkast.)

Vul de vormpjes met de banketbakkersroom. Bestrijk de randen van het deeg met wat ei of melk voor een mooie glans. Bak de gevulde vormpjes in de oven ongeveer 15 tot 20 minuten op 180 graden. Laat daarna afkoelen.

Snij de peer in partjes. Leg deze samen met de frambozen in de vormpjes. Strooi er eventueel nog wat amandelschaafsel overheen. Voor een extra lekker effect rooster je de amandelschaafsel eerst nog kort in een koekenpan.

Eet smakelijk!

taartjes

Kaasstengels

30 juni, 2012 – Lekker als bijgerecht, en leuk om mee te nemen als je bij iemand op bezoek gaat!

Kaasstengels

Dit recept is voor 12 kaasstengels en komt van Albert Heijn; zie hier. De meeste ingrediënten zul je standaard in huis hebben, lekker simpel dus!

Haal 6 plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Leg 2 plakjes boven elkaar en kneed de uiteinden aan elkaar, zodat je één grote rechthoek hebt. Snij deze vervolgens in 4 lange stroken. Pak de twee uiteinden van een strook vast, en draai met één van je handen. Op deze manier rolt de strook op als een wokkel. Leg de wokkels op een bakplaat (bekleed met bakpapier).

Pak een kommetje en giet er 5 eetlepels olijfolie in. Doe er twee eetlepels tijm bij. Voeg voor wat meer pit ook nog wat peper en eventueel knoflookpoeder toe. Bestrijk de wokkels met dit mengsel (een (keuken)kwast gebruiken is heel handig). Strooi er als laatste nog wat geraspte kaas overheen. Je bakplaat ziet er dan zo uit:

Wokkels op de bakplaat

Zet 20 minuten in de oven op 200 graden. De wokkels zijn dan kaasstengels geworden, en als het goed is lekker bruin en krokant. Leuk om bijvoorbeeld te serveren bij soep of een salade. Eet smakelijk!

kaasstengels

kaasstengels

Soesjes

01 april, 2012 – Soesjes maken is makkelijker dan je denkt!

soesjes

Begin met 100 ml melk, 100 ml water, en 100 gram boter en een snufje zout (hiermee maak je al zeker 30 soesjes, dus halveer het recept gerust), en doe dit in een pan boven het vuur. Zodra het kookt, haal je het even van het vuur af en roer je er 100 gram bloem doorheen. Goed roeren tot het deeg glad is en van de randen afkomt. Zet het een paar minuten weer op het vuur, zodat de bloem kan garen. Blijf goed roeren.

Van het vuur af roer je er nu één voor één 4 eieren door. Wacht steeds met het volgende ei totdat het deeg weer mooi glad is. Het credo is hier om te blijven roeren, dan komt het vanzelf goed.

Doe het deeg dan in een spuitzak en maak rondjes op een bakplaat (of gebruik een lepel om hoopjes te scheppen). Let op: de soesjes worden minstens 2 keer zo groot, dus spuit niet té grote bollen. 20 minuten in de oven op 200 graden, en dan zijn de soesjes mooi bruin en enigszins krokant. Laat ze even afkoelen terwijl je de vulling maakt. Maak er voor de lol eens eentje open, en zie hoe hol de soesjes zijn!

vers van de bakplaat

Vers uit de oven

De vulling: klop 250 ml slagroom op met twee eetlepels suiker. Voeg er naar wens nog wat aan toe: bijvoorbeeld geraspte chocolade, kleine stukjes fruit, nootjes, etc. Snij dit dan wel heel fijn.

Dan de soesjes vullen: maak met een mesje een klein sneetje in de soesjes. Doe de slagroom in een spuitzak met een klein, glad spuitmondje (heb je nootjes of iets anders toegevoegd, let dan op dat je spuitmondje niet verstopt raakt!) en vul de soesjes. Dit gaat het makkelijkst door in één hand het soesje vast te houden en in de ander de spuitzak, zodat je voelt wanneer het soesje – letterlijk – vol is.

slagroomsoesjes

Niet langer soesjes, maar Slagroomsoesjes

Ideeën voor de afwerking: bestrooi met poedersuiker, of doop in gesmolten chocolade. Enjoy!

soesjes met poedersuiker

Bestrooid met poedersuiker

Crème Brûlée

19 maart, 2011 – Terug van weg geweest! De nieuwe keuken is een feit..
Helaas is de eerste creatie, Crème Brûlée, niet helemaal gelukt..

Doe 250 ml slagroom in een pannetje. Snij een vanillestokje open, en schraap het merg eruit met de punt van een mes. Doe het merg én het stokje bij de slagroom (vanillestokje is gewoon bij de supermarkt te koop; bij de C1000 had ik er één in een schattig reageerbuisje). Breng het aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.

Splits 5 eieren, gooi het eigeel weg. Combineer de dooiers met 50 gram witte basterdsuiker en klop tot een romig geheel. Doe dan de vanille-slagroom erbij, zónder vanillestokje. Klop nog een paar minuten tot het een stevig mengsel is.

Vul dan de bakjes (die je speciaal hiervoor hebt gekocht, of niet?) en zet ze in de oven op 120 graden. Duurt ongeveer 45 minuten tot de crème gestold is. Met deze hoeveelheden kan je 4 bakjes vullen. Als ze klaar zijn, laat je ze afkoelen, en zet je ze daarna in de koelkast. Het recept vraagt om 2 uur, maar 1 of 1 1/2 is vast ook wel goed.

Dan het spannendste moment: het suikerlaagje! Strooi wat suiker over alle bakjes, en dan heb je twee opties.. 1) Pak je brander en karamelliseer de suiker tot je een mooie bruine laag hebt. 2) Zet de bakjes een minuut of 2 onder de grill tot je een mooie bruine laag hebt.

Warm opeten!! Helaas ben ik nog niet geheel bekend met mijn nieuwe oven, en kennelijk was ie nog niet warm genoeg om de suiker goed te karamelliseren. Bij mij was de bruine laag dus niet aanwezig.. Deed niets af aan de smaak, maar ik had zo graag een mooie “voor” en “na” foto laten zien! Tijd om een brander te kopen dus? Wordt vervolgd!