Rudolph’s Cupcakes – Basisrecepten

15 januari, 2012 bij 4:57 pm (Cupcakes, Geluksmomentjes, Muffins)
Tags: cupcakes, lemon, rudolph's cupcakes, vanilla

15 januari, 2012 – Aan de slag met cupcakes!

Kennen jullie die nieuwe televisiezender, 24kitchen? Ik kende Rudolph van Veen al langer van zijn kookkunsten in de programma’s van Carlo & Irene, maar sinds hij bijna de hele dag te zien is, krijg ik steeds zin om zijn recepten uit te proberen. Nu ik zijn cupcakes receptenboek in huis heb, kon het bakken beginnen!

Eerst maar eens het basisrecept voor de cake en een makkelijke topping testen. Zou het kwaad kunnen om het recept hier te delen? Vast niet. Voor de cakejes: meng 200 gram bloem, 7 gram bakpoeder (een half zakje), 220 gram suiker, en een snufje zout. In een andere kom doe je 180 ml melk, 60 ml zonnebloemolie, een ei, en het merg van één vanillestokje. (Rudolph leert ons dat vanille-essence uit een flesje heel kunstmatig is, maar als je geen stokje hebt, kan je die essence volgens ook gewoon gebruiken.) Alles bij elkaar gooien en goed mixen, en over de vormpjes verdelen.

25 minuten in de oven op 180 graden, en klaar zijn de cakejes. Ik moet zeggen: de structuur van de cake was erg luchtig, ontzettend zacht en ook mooi gerezen. Ik was blij verrast!

Je ziet op deze foto’s ook de zwarte stipjes van de verse vanille!

Er staan in Rudolph’s boek recepten van echte bakkersroom en vanille crème, maar ik besloot het simpel te houden en te gaan voor eiwit-glazuur. Daarvoor neem je één eiwit en klopt deze een paar minuten totdat het schuimig is en witte pieken ontstaan. Doe er beetje voor beetje poedersuiker bij, in totaal zo’n 200 gram, totdat je een plakkerige glazuur hebt. Met een spuitzak over de cakejes verdelen, of erop smeren en met een mes krullen maken.

Eventueel nog wat versiersels erop, en dan is het cakeje een Cupcake geworden: