Drip Cake met Chocolade en Botercreme

Oktober, 2017 – Hoera, mijn dochter is 4 jaar! Om dat te vieren heb ik deze “drip cake” gemaakt.

Deze taart bestaat uit 4 onderdelen, waarbij je steeds kunt kiezen of je ze zelf bereidt of kant en klaar koopt. De onderdelen zijn: 1) cake (in 4 lagen), 2) botercrème, 3) jam, en 4) chocolade-ganache.

Taart
Voor de 4 cakelagen heb ik gebruik gemaakt van 2 cakemixen van Koopmans. In plaats van een rechthoekige cake te bakken, heb ik het beslag in een ronde springvorm gegoten en afgebakken. Daarna heb ik de twee ‘taarten’ horizontaal doorgesneden om in totaal 4 lagen cake te krijgen. Omdat de bovenkant van de cake wat bol stond, heb ik ze recht afgesneden.

Botercrème
Het recept is afkomstig van Laura’s Bakery. Het is eigenlijk een soort shortcut, omdat je bij dit recept niet eerst banketbakkersroom maakt, maar direct de bloem met de melk kookt. Als je een meer ambachtelijke versie van botercrème zoekt, kijk dan eens in deze eerdere post.

Jam
Die heb ik simpelweg uit een grote pot!

Chocolade-ganache
Ook dit recept komt van Laura’s Bakery. Ik heb het recept enigszins aangepast omdat de ganache bij mij wat te dik was. Uiteindelijk is de verhouding chocolade en slagroom bij mij 50/50 geworden.

De taart opbouwen

  1. Begin met een cakelaag. Smeer er jam overheen en bedek met de tweede laag cake. Smeer hier een flinke laag botercrème op en bedenk met de derde laag cake. Smeer hier weer jam op, en bedek met de laatste laag cake.
  2. Smeer de taart nu eerst af met botercrème, zowel op de bovenkant als op de zijkant. Je ziet dan nog steeds kruimels van de cake, maar dat is niet erg. Het gaat erom dat je alle kanten zo glad mogelijk strijkt. De bovenkant hoeft sowieso niet heel netjes, omdat daar straks de ganache overheen komt.
  3. Ik heb de taart daarna even in de koelkast gezet, zodat de volgende laag botercrème makkelijker dekt. Smeer de overige botercrème royaal uit over de zijkant en probeer zo glad en strak mogelijk te krijgen, bijvoorbeeld met een mes of met een spatel.
  4. Dan de ganache. Neem steeds een theelepel met ganache en leg deze bovenop aan de zijkant van de taart. Duw de ganache tegen de rand aan, totdat de ganache langs de zijkant naar beneden loopt. Door een grotere of kleinere hoeveelheid ganache te nemen, krijg je kortere of langere uitlopers. Voor een goede uitleg, zie deze post. Als je genoeg uitlopers langs de zijkant hebt, gebruik je de overige ganache om de bovenkant te bedekken.
  5. Als laatste kun je je uitleven met versieringen bovenop de taart, zoals kaarsjes, fruit, en chocoladefiguren. Het is even wat werk, maar het aansnijden en opeten is een feest!

Advertenties

Chocolade Cupcakes

September 2017 – Het is geen geheim dat mijn favoriete cupcake recept de vanille variant van Rudolph is. Ik heb nu eigenlijk voor het eerst ook de chocolade-variant gemaakt (recept uit Rudolph’s Cupcakes). En ik moet zeggen: ook deze is heerlijk! Door de combinatie van koffie en cacao krijg je echt een romige, volle smaak. Aanrader!



Ingrediënten

  • 140 gram bloem
  • 50 gram cacaopoeder
  • 7 gram bakpoeder
  • 220 gram suiker
  • snufje zout
  • 1 ei
  • 120 ml koffie – afgekoeld
  • 60 ml melk
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 1 vanillestokje

Bereiding
Meng de droge ingrediënten door elkaar: de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, suiker, en zout. Meng in een andere kom de natte ingrediënten: het ei, de melk, zonnebloemolie, en het merg van het vanillestokje. Voeg de inhoud van de twee kommen bij elkaar en mix tot een glad beslag. That’s it! Vul je cupcakevormpjes en bak ongeveer 25 minuten op 180 graden.

Samen met mijn dochter heb ik daarna de cupcakes versierd met marsepein en eetbare glitter. Veel plezier met bakken!

Heel Holland Bakt – Mud Pie

Januari, 2017 – Samen met mijn bakvriendinnetje Anneke maakte ik deze onweerstaanbare chocoladetaart!

20170105_143108

Het recept is afkomstig uit het Heel Holland Bakt – Bakboek, zie bijvoorbeeld hier.

We gebruikten hiervoor een mooie vierkante bakvorm met kartelrand en uitneembare bodem, wat een heel netjes resultaat gaf. De taart is stevig aan de buitenkant maar lekker ‘modderig’ zacht van binnen, precies zoals het hoort. En het mooiste was: hij leek na een paar dagen zelfs nog lekkerder te zijn geworden!

Ik plaats hier de foto van het recept, en denk dat jullie daar zo wel wijs uit kunnen worden 🙂

20170105_145500-1

img-20170108-wa0011

Witte chocolade cheesecake

December, 2016 – Deze cheesecake hoeft niet in de oven en er is dus geen gevaar voor mislukken; lekker makkelijk en snel voor te bereiden voor een speciale gelegenheid!

img-20161225-wa0016

Ingrediënten

  • 1 pak Bastognekoekjes
  • 150 gram gesmolten boter
  • 600 gram roomkaas (ik heb 3 x 200 gram Mon Chou gebruikt)
  • 175 gram witte basterdsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 200 gram witte chocolade
  • 100 ml melk
  • 3 blaadjes gelatine
  • 200 ml geklopte slagroom
  • aardbeien
  • Springvorm van 22 of 24 cm

Bereiding

Begin met de bodem van de taart. Hak de bastognekoekjes helemaal fijn in de keukenmachine (ja, het hele pak!), en meng met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig in de springvorm, en zet dan weg in de koelkast. (N.B. afhankelijk van de grootte van je springvorm zal de dikte van de koeklaag variëren.)

Bereid daarna een aantal dingen voor:

  • week de gelatineblaadjes in een kopje water
  • klop de slagroom op met een beetje suiker, en zet ook deze weg in de koelkast

Meng in een andere kom de roomkaas met de suiker en het merg uit het vanillestokje. Smelt daarna de chocolade met 50 ml van de melk (doe dit au bain marie, witte chocolade kan snel aanbranden). Doe de overige 50 ml melk in een pannetje en los hierin de geweekte gelatineblaadjes op. Voeg dit toe aan de gesmolten chocolade en roer goed door totdat het mengsel weer een beetje afgekoeld is.

Dan is het een kwestie van alles bij elkaar doen: roer eerst de chocolade door het roomkaasmengsel, en spatel als laatste de slagroom erdoorheen. Giet dit op de taartbodem, en laat minstens 3 uur opstijven.

De taart wordt extra mooi als je er aardbeien op legt en bestrooit met poedersuiker. En schepijs en slagroom zijn er ook heerlijk bij 🙂 Eet smakelijk!

img-20161225-wa0018

Miele Patisserie Workshop

29 oktober, 2016 – Ik was wederom in het Miele Experience Center voor een kookworkshop. Op het programma: patisserie onder begeleiding van Hidde de Brabander.

Zoals altijd was de workshop tot in de puntjes verzorgd: alle ingrediënten staan afgewogen klaar, receptuur is aanwezig, en het mooiste: de nieuwste en beste apparatuur tot je beschikking. Wat te denken van deze KitchenAid in neonblauw?!

20161029_104655

We hebben deze keer de volgende lekkernijen gemaakt: pompoentaart met chocoladeganache, noga, eclairs met koffie-topping, en een flan. Met name de pompoentaart was erg goed gelukt en viel zelfs bij mijn dochter goed in de smaak.

20161029_114123

Ook werden we tussendoor verwend met een heerlijke lunch. Met een doos vol lekkers en weer wat ervaring rijker, gingen we naar huis… Fijn weekend!

20161029_131901

Vlindercake

4 april, 2016 – Een cake met een verrassing!

vlindercake
Het recept komt uit de Paas-uitgave van de Boodschappen. Het was dan ook mijn bedoeling om deze cake een paar weken eerder al te maken, maar dat kwam er door allerlei drukte niet van. In het oorspronkelijke recept is de verrassing binnenin de cake een vrolijk Paaskonijn:
recept_boodschappen

En ik heb dat dus vervangen door een vlinder 🙂

Ingrediënten:

  • Een kant en klare chocoladecake (eventueel zelf gebakken)
  • Mix + ingrediënten voor een naturel cake (ik heb Koopmans gebruikt), of je favoriete cakerecept
  • Een kleine uitsteekvorm, bijvoorbeeld van een vlinder, bloem, of ster
  • Een cakevorm, ingevet

20160402_135800

Recept:

  • Snij plakken van de chocoladecake. Steek met het vormpje net zoveel figuren uit zodat als je ze naast elkaar legt, je de lengte van de cakevorm hebt.
  • Bereid de mix voor de naturel cake.
  • Doe een kleine laag van het beslag in de ingevette cakevorm.
  • Zet de uitgestoken figuren rechtop in deze laag, dicht tegen elkaar aan, over de gehele lengte van de cakevorm.
  • Giet het resterende beslag in de cakevorm zodat de figuren helemaal bedekt zijn.
  • Bak de cake volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer een uur in de oven).

Afkoelen, en klaar! De cake lijkt aan de buitenkant heel gewoon:

20160402_162803

Maar heeft een leuke verrassing bij het aansnijden!

20160402_163026

20160402_193409

Kersttaart!

25 December, 2015 – Sprokkelcake gemaakt voor Kerst. Recept uit Rudolph’s Christmas 🙂

20151225_190100

Regenboogtaart

1 juni, 2014 – Een vrolijke regenboogtaart voor mijn verjaardag!

REGENBOOGTAART

Ingrediënten

Cake

  • 300 gram boter
  • 300 gram suiker
  • 300 gram bloem
  • 6 eieren
  • 1 vanillestokje
  • Kleurstof in regenboogkleuren

Vulling

  • 125 ml slagroom
  • 1 eetlepel suiker

Witte chocolade creme

  • 175 gram witte chocolade
  • 75 gram boter
  • 115 gram poedersuiker
  • 6 el slagroom

Vlinders

  • 50 gram marsepein/rolfondant
  • enkele eetbare parels
  • eetbare glitter
  • vlinder-uitsteekvorm

Bereiding

Klop de boter en suiker in een paar minuten tot een luchtig mengsel (zorg dat je zachte boter gebruikt). Mix er een voor een de eieren door en voeg het merg van het vanillestokje toe. Spatel als laatste de bloem door het deeg en stop met roeren zodra alle bloem opgenomen is. Verdeel het cakebeslag over 4 kommetjes (of meer als je meer dan 4 kleuren gebruikt) en voeg aan elk kommetje wat kleurstof toe. Roer goed door en voeg eventueel extra kleurstof toe, net zolang tot je de gewenste kleur hebt.

kleurendeeg

Doe steeds de inhoud van een van de kommetjes in een bakvorm van 20 cm en bak de cakelaag in ongeveer 15 tot 20 minuten op 180 graden gaar. (Als je meerdere bakvormen hebt, kun je er natuurlijk meerdere tegelijk doen.) Laat de lagen volledig afkoelen.

Klop de slagroom voor de vulling op met de suiker. Besmeer de afgekoelde cakelagen en stapel zo de taart op. Smeer ook alvast een dun laagje op de zijkant van de taart zodat je straks egaal de creme kunt aanbrengen. Zet de taart in de koelkast en maak ondertussen de witte chocolade creme.

Voor de creme: smelt de boter en witte chocolade samen in een pannetje. Haal van het vuur en klop er met een garde beetje bij beetje de poedersuiker doorheen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop in een andere kom de slagroom halfstijf. Voeg de slagroom bij het chocolademengsel en roer snel door. Je krijgt nu een dikke creme. Pak de taart uit de koelkast en besmeer de boven- en zijkant met de chocoladecreme. Kies voor een glad afgewerkte taart of, zoals ik, juist voor een grillig effect. De vlinders kun je maken door wat marsepein uit te rollen, de vormpjes uit te steken, en deze te versieren met glitter en parels.

Het is ontzettend leuk om deze taart voor te schotelen aan je gasten. Van buiten is het een elegante taart, en als ‘ie dan aangesneden wordt, is iedereen nog dieper onder de indruk. Veel bakplezier!

regenboogtaart stukje

20140531_141150

Sneeuw-bonbons

18 januari, 2014 – Nog geen koud weer buiten, maar deze bonbons zijn wel in de winterse sfeer!

sneeuw bonbons

Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks

  • 100 gram witte chocolade
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1/2 eetlepel likeur (bijvoorbeeld Baileys)
  • 25 gram boter
  • 50 gram geraspte kokos
  • 15 hazelnoten, zonder velletje

Doe de chocolade, slagroom, likeur en boter in een steelpan en zet deze bovenop een pan met water. Zet het gas zachtjes aan zodat het water tegen de kook aan komt. Laat de ingrediënten smelten en roer af en toe door.

Rooster ondertussen de hazelnoten in een koekenpan tot ze een beetje bruin gekleurd zijn. Zet ze daarna apart.

Laat het chocolademengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de kokos klaar in een plat schaaltje. Rol balletjes van de chocolade. Druk er een hazelnoot in en kneed de chocolade er weer omheen. Rol dan door de kokos. Herhaal dit tot de chocolade op is. Zet de sneeuwballetjes in de koelkast om op te stijven.

Lekker bij de koffie of thee op een koude wintermiddag… Of op ieder ander moment! 😉

sneeuw bonbons2

sneeuw bonbons3

Snoepgoed-Cake

5 december, 2013 – Heb je wat snoepgoed over en trek in een lekkere cake? Dan is dit recept wat voor jou!

cake met snoepgoed

In het programma Life4You werd een cake gemaakt met kruidnoten in het beslag. Ik ben toen op zoek gegaan naar een soortgelijke cake, en vond dit recept online. Het is een echte “december-cake” met de heerlijke smaak van speculaas, kruidnoten, en chocolade.

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • een snufje zout
  • 200 gram roomboter
  • 200 gram donkere basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels melk
  • 150 gram (chocolade)kruidnoten
  • 200 gram witte chocolade
  • een handje snoepgoed

Voeg de droge ingrediënten bij elkaar in een kom: bloem, bakpoeder, zout en speculaaskruiden. Doe in een andere kom de boter en suiker bij elkaar. Zorg dat de boter goed zacht is. Mix de boter en suiker een paar minuten door elkaar. Blijf mixen en voeg een voor een de eieren toe, en vervolgens de melk. Spatel het bloemmengsel erdoor en roer vanaf hier met een lepel. Als laatste voeg je de kruidnoten toe (je kunt zowel gewone als met chocolade beklede kruidnoten gebruiken).

Bak de cake 45-50 minuten in de oven op 175 graden. Mocht de cake te hoog worden, snij dan na het bakken het “dakje” eraf.

cake bijsnijden

Laat de cake goed afkoelen. Smelt de witte chocolade, en giet deze over de cake. Je kunt het over de zijkanten laten lopen, of enkel de bovenkant bekleden. Strooi het snoepgoed over de cake terwijl de chocolade nog niet hard geworden is. Laat de cake daarna even staan (eventueel in de koelkast).

DSCN1344

En dan het leukste: het aansnijden! Bij het doorsnijden zie je de omtrekken van de kruidnoten! Voor een nog groter effect gebruik je gewone witte suiker in plaats van donkere basterdsuiker. De cake is dan licht van kleur en de kruidnoten steken er dan nog mooier bij af. Je verliest dan wel iets aan smaak, maar de keuze is dus aan jou! Veel plezier met deze leuke cake!

DSCN1358

« Older entries