Peer-Framboos-Taartjes

27 april, 2014 – Heerlijk frisse taartjes met seizoensfruit.

framboostaartje

Het recept is afkomstig uit de Boodschappen van supermarktketen Plus. Het is niet teveel werk en leuk om mee te nemen naar bijvoorbeeld een picknick.

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg (voor 6 croissantjes)
  • 1 peer
  • 1/2 doosje frambozen
  • 2 eidooiers
  • 1 eetlepel bloem
  • 250 ml melk
  • 1 vanillestokje
  • 50 gram suiker
  • Amandelschaafsel (optioneel)

Bereiden

Vet 6 kleine taartvormpjes in. Open het blik croissantdeeg en snijd 6 vierkanten of 6 rondjes (net wat je leuk vindt) zodat ze iets groter zijn dat de vormpjes. Leg het deeg in de vormpjes en laat het een beetje over de randen hangen.

Maak dan de banketbakkersroom. Breng de melk met het merg uit het vanillestokje aan de kook. Roer in een ander kommetje de eidooiers met de suiker tot een romig mengsel en voeg daarna de bloem toe. Als de melk kookt doe je eerst een paar lepels bij het eimengsel. Giet dan alle melk bij de eieren en roer goed door. Zet dit weer op het vuur en breng aan de kook. Laat het goed doorkoken zodat de bloem gaart. Het wordt al snel dikker, laat het even pruttelen.

(Eventueel kun je de banketbakkersroom al een dag van tevoren maken. Giet het dan in een schaal en dek af met plastic folie. Zet het in de koelkast.)

Vul de vormpjes met de banketbakkersroom. Bestrijk de randen van het deeg met wat ei of melk voor een mooie glans. Bak de gevulde vormpjes in de oven ongeveer 15 tot 20 minuten op 180 graden. Laat daarna afkoelen.

Snij de peer in partjes. Leg deze samen met de frambozen in de vormpjes. Strooi er eventueel nog wat amandelschaafsel overheen. Voor een extra lekker effect rooster je de amandelschaafsel eerst nog kort in een koekenpan.

Eet smakelijk!

taartjes

Advertenties

Sneeuw-bonbons

18 januari, 2014 – Nog geen koud weer buiten, maar deze bonbons zijn wel in de winterse sfeer!

sneeuw bonbons

Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks

  • 100 gram witte chocolade
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1/2 eetlepel likeur (bijvoorbeeld Baileys)
  • 25 gram boter
  • 50 gram geraspte kokos
  • 15 hazelnoten, zonder velletje

Doe de chocolade, slagroom, likeur en boter in een steelpan en zet deze bovenop een pan met water. Zet het gas zachtjes aan zodat het water tegen de kook aan komt. Laat de ingrediënten smelten en roer af en toe door.

Rooster ondertussen de hazelnoten in een koekenpan tot ze een beetje bruin gekleurd zijn. Zet ze daarna apart.

Laat het chocolademengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de kokos klaar in een plat schaaltje. Rol balletjes van de chocolade. Druk er een hazelnoot in en kneed de chocolade er weer omheen. Rol dan door de kokos. Herhaal dit tot de chocolade op is. Zet de sneeuwballetjes in de koelkast om op te stijven.

Lekker bij de koffie of thee op een koude wintermiddag… Of op ieder ander moment! 😉

sneeuw bonbons2

sneeuw bonbons3

Pompoencake

30 november, 2013 – Pompoenen zijn nu volop te vinden in de winkels. Ik had er nog nooit iets mee gekookt of gebakken, dus het werd tijd voor dit experiment!

pompoencakeIk vond pompoenen altijd een beetje eng, want hoe snijd je ze en hoe gebruik je ze in een taart of in een gerecht? Gelukkig bleek het heel erg mee te vallen. En een ontdekking voor mij was dat je alle onderdelen van de pompoen kan gebruiken: de schil, het vruchtvlees, en de pitten.

Ik heb van het vruchtvlees eerst een puree gemaakt, die je daarna kan verwerken in verschillende recepten. Er zijn natuurlijk ook andere manieren om de pompoen te verwerken. Wie weet kom ik daar nog eens op terug. Hieronder in ieder geval het recept voor de pompoencake. Het recept is van Martha Stewart en kan je hier terugvinden.

Ingrediënten

  • 250 ml pompoenpuree (1 cup)
  • 120 ml lauwwarme melk (1/2 cup)
  • 115 gram ongezouten boter
  • 235 gram bloem (1 2/3 cup)
  • 1 1/2 theelepel speculaaskruiden (of meer of minder naar smaak!)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 325 gram suiker (1 1/2 cup)
  • 2 eieren

Pompoenpuree

Snij de pompoen door midden. Snij de twee helften in grote stukken, een beetje zoals een meloen. Dit kost behoorlijk wat kracht, zorg dat je een groot en scherp mes hebt! De schil en de pitten kun je laten zitten. Als je van plan bent om de pitten nog te gebruiken (bijvoorbeeld om ze te roosteren), haal ze dan wel alvast van de pompoen af.

twee helften

Zet de stukken op een bakplaat en zet deze 45-50 minuten in de oven op 200 graden. Test of de pompoen zacht is door er een vork in te prikken. Laat even afkoelen en schraap dan de pitten en de schil weg. (Bij sommige pompoenen is de schil eetbaar, in dat geval kan je de schil dus laten zitten.)

Pureer het vruchtvlees. Je kunt het nu gebruiken in gerechten. Wat je overhoudt, kun je invriezen en later gebruiken!

puree

Pompoencake

Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, speculaaskruiden, zout.

Doe in een andere kom de boter en de suiker. Zorg dat de boter al zacht is, bijvoorbeeld door de boter al een paar uur van te voren uit de koelkast te halen, of door de boter 20 seconden in de magnetron te zetten. Klop met een mixer de boter en suiker door elkaar, doe dit zo’n 3 minuten zodat de boter de suiker volledig heeft opgenomen. Klop er daarna een voor een de eieren doorheen.

Voeg de pompoenpuree en de melk aan het natte mengsel toe, en klop weer goed. Als laatste voeg je de droge ingrediënten toe. Roer vanaf dit punt met een spatel of lepel en stop zodra alles net gemengd is. Zo voorkom je dat de cake te droog wordt.

Vul de gewenste bakvorm. Van dit recept kon ik een lage taart van 24 cm doorsnede maken, en een wat hogere rechthoekige cake van 20 cm. Strooi bovenop het beslag wat gehakte nootjes. Ik heb een mengsel van hazelnoten, pecannoten, en walnoten gebruikt. Zet de bakvorm in de oven op 180 graden. Gebruik je een lage vorm? Reken dan 35-40 minuten. Bij een hoge cakevorm kun je uitgaan van 50-55 minuten. Test af en toe met een satéprikker of de taart/cake gaar is.

Warm is de cake erg lekker, maar afgekoeld ook. Afgedekt blijft de cake zeker 5 dagen goed. Smullen maar!pompoentaart

stukje cake

Slagroomtaart

16 februari, 2013 – Slagroomtaart voor de jarige Job!

Slagroomtaart

Het cakerecept is van Rudolph; zie hier.

Als de cake klaar is en afgekoeld, snij je ‘m in twee lagen. Besmeer de onderste laag eerst met jam en daarna met slagroom, en leg de bovenkant er weer bovenop. Besmeer de zijkant en de bovenkant ook met slagroom. Druk wat fijngesneden nootjes tegen de zijkant aan (of kies voor bijvoorbeeld hagelslag). Met de overgebleven slagroom spuit je toefjes op de taart. Leg ertussenin fruit van het seizoen, bijvoorbeeld aardbei, kiwi en banaan.

slagroomtaart

Bokkenpootjes

Zaterdag 9 februari, 2013 – Na de roze koeken wederom zo’n veel gegeten lekkernij die hartstikke leuk is om zelf te maken: bokkenpootjes!

Lekker met een kopje koffie

Het recept is van 24Kitchen, zie hier. De op deze blog beschreven hoeveelheden geven je ongeveer 10 flinke bokkenpootjes.

Ingrediënten

  • 90 gram witte amandelen + wat amandelschaafsel
  • 70 gram poedersuiker (40 gram voor het deeg, en 30 gram voor de vanillecreme)
  • 30 gram bloem (20 gram voor het deeg, en een eetlepel voor de vanillecreme)
  • 1 vanillestokje (voor het deeg en voor de vanillecreme)
  • 3 eieren, gesplitst (je gebruikt 3 eiwitten + 1 dooier)
  • 135 gram witte suiker (110 gram voor het deeg, en 25 gram voor de vanillecreme)
  • 125 ml melk
  • 125 gram boter
  • 100 gram chocolade

We beginnen met de “pootjes”, die op elkaar geplakt worden. Maal 90 gram witte amandelen zeer fijn in de keukenmachine totdat je een soort amandelpoeder hebt. Roer er 40 gram poedersuiker doorheen. In een ander kommetje doe je 20 gram bloem met het merg van een half vanillestokje. In een derde kom mix je de eiwitten van 3 eieren op tot een licht schuim. Doe er beetje bij beetje in totaal 110 gram suiker bij tijdens het mixen. Doe de amandelmix erbij, en roer goed en luchtig door. Zeef daarna ook het bloemmengsel erdoor (druk de vanille door de zeef) en roer weer goed. Doe dit beslag in een spuitzak en maak een stuk of 20 pootjes op de bakplaat. (Tip: het geeft niet als de pootjes niet allemaal even groot zijn, maar probeer wel steeds paren van 2 te maken zodat je die aan elkaar kunt plakken straks!) Bestrooi met wat amandelschaafsel als je dat nog over hebt. Zet 15 tot 18 minuten in de oven op 180 graden, en laat daarna goed afkoelen.

Maak ondertussen de vanillecreme. Die wordt gemaakt van banketbakkersroom vermengd met boter. De banketbakkersroom maak je door 125 ml melk te koken met het merg van een half vanillestokje (die je nog over had van het deeg) en 12 gram suiker. In een kommetje meng je 1 eidooier met 12 gram suiker, een eetlepel bloem, en een klein scheutje van de melk. Zodra de melk kookt, doe je het dooier-mengsel erbij en laat je het wederom aan de kook komen. Giet het in een schaal om af te laten koelen, zet even in de koelkast. Klop 125 gram boter luchtig met 30 gram poedersuiker en mix daarna de banketbakkersroom erdoorheen. Je vanillecreme is klaar!

Lijm nu de pootjes aan elkaar door steeds wat vanillecreme op de ene helft te spuiten, en de andere helft ertegenaan te duwen. Als dit is gebeurd, smelt je 100 gram chocolade. Giet het in een smal kopje zodat je de pootjes goed kunt dopen. Dip de twee uiteinden in de chocolade en laat hard worden. En zie daar, de bokkenpootjes zijn klaar!

genieten maar!

Chocolaagjes-cake

24 december, 2012 – Nog op zoek naar een toetje voor Kerstmis? Twijfel niet langer – deze heerlijke cake is wat je nodig hebt!

laagjescake

Het recept is afkomstig uit het boekje “Chocolade” van uitgever Icob.

Zeef 150 gram bloem en 50 gram cacaopoeder in een kom. Smelt 50 gram boter. Zet beide kommen even weg.

Klop 7 eieren (ja, 7!) luchtig met 200 gram suiker. Blijf kloppen, minstens 5 minuten, totdat de eieren luchtig en schuimig zijn. Roer er dan de helft van het bloem/cacao-mengsel doorheen. Giet de boter erbij, roer weer door, en eindig met het laatste beetje bloem/cacao. Roer goed door totdat klontjes weg zijn.

Giet het deeg in een cakevorm (die van mij is ongeveer 23 cm lang) die goed ingevet is, en zet ‘m 40-45 minuten in de oven op 180 graden. Check met een sateprikker of de cake gaar is. Zo niet, laat ‘m dan nog een paar minuten verder bakken.

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Ondertussen maak je de vulling/glazuur. Smelt daarvoor 125 gram boter met 200 gram chocolade. Haal van het vuur en roer er twee eetlepels poedersuiker doorheen. Nu moet de vulling zodanig afkoelen dat het een smeerbare pasta wordt. Dit kan even duren, maak je dus geen zorgen als het nog erg vloeibaar lijkt. Om het afkoelen te versnellen, kun je de pan een minuutje in de vriezer zetten, of de gootsteen vol laten lopen met koud water en de pan daarin zetten. Blijf af en toe roeren en check of het al een smeerbare vulling is geworden.

De cake is inmiddels ook afgekoeld. Bij mij kwam de cake met een “bolling” uit de oven (dat gebeurt meestal met gebak). Om mooie rechte laagjes te krijgen, heb ik allereerst deze “bolling” van de cake afgesneden.

De bovenkant van de cake eraf gesneden.

De bovenkant van de cake eraf gesneden.

Afhankelijk van de hoogte van je cake, kun je ‘m nu in 4 of 6 plakken snijden. Begin eerst met de cake door de helft te snijden, en snij die twee helften vervolgens weer in 2 of 3 lagen. Doe dit met een groot mes (bijvoorbeeld een broodmes), en als hulpje om recht te snijden kun je inkepingen maken aan de zijkanten van de cake. Wordt het toch niet recht, is dat ook geen enorm probleem. Als je straks plakjes snijdt, zie je dit toch niet!

In mijn geval kon ik 4 lagen snijden van de cake. Zoals je ziet, zijn ze niet helemaal recht!

In mijn geval kon ik 4 lagen snijden van de cake. Zoals je ziet, zijn ze niet helemaal recht!

Besmeer alle lagen, behalve de bovenste, met vulling. Gebruik hiervooor ongeveer 3/4. Zet de lagen op elkaar, en gebruik de overige vulling/glazuur om boven- en buitenkant te besmeren. Bestrijk de bovenkant royaal, en trek er met een vork golfjes in. Op de zijkanten kun je geschaafde amandelen (extra lekker als je ze van te voren even roostert!), vlokken, of hagelslag plakken.

Het resultaat is een cake die er elegant uitziet, en die iedereen zal verrassen als je ‘m aansnijdt. Serveer met wat slagroom of rood fruit, yum! Eet smakelijk!

Het resultaat: heerlijk!

Het resultaat: heerlijk!

Worteltjestaart

26 augustus, 2012 – Een machtig lekkere worteltjestaart!

wortel

Het recept is van Rudolph, zie hier voor instructies en (als je een 24Kitchen account hebt) een video. Zoals wel vaker is de video anders dan het recept, dus ik zou wel aanraden om de video te bekijken.

Begin met de… wortels! Snij 250 gram wortels in grove stukken en maal deze in een keukenmachine fijn. Doe hetzelfde voor 250 gram hazelnoten of amandelen (ik heb een mix gebruikt; 125 gram ieder). Zet samen even apart.

Splits 5 eieren. Klop de dooiers met 125 gram suiker tot een romig mengsel. Klop de eiwitten met 125 gram suiker tot een stevig schuim. Voeg aan de dooiers de wortels en nootjes toe. Roer er daarna 80 gram zelfrijzend bakmeel en een snufje zout doorheen. Schep nu steeds een beetje eiwitschuim erbij, totdat je een licht en luchtig beslag hebt. Doe dit in een ingevette springvorm van 24 cm en zet 45 minuten in de oven op 180 graden.

Laat de taart afkoelen. Verwarm in een pannetje 2 eetlepels abrikozenjam met een beetje water, tot je een abrikozensiroop hebt. Smeer hier de taart mee in (het makkelijkst gaat dat met een kwast), zodat een isolatie-laagje is gemaakt voor het glazuur. Als je wilt, kun je wat nootjes aan de zijkant van de taart plakken.

Dan het glazuur. Splits een ei. Klop het eiwit met 125 gram poedersuiker tot een stevig glazuur. Als je naast de bovenkant, ook de zijkanten wilt bedekken met glazuur, kun je de hoeveelheid misschien beter verdubbelen. Zo niet, heb je hieraan precies genoeg om de bovenkant royaal te besmeren. Als kers op de taart (nou ja, als wortel) kun je nog stukjes wortel koken en deze op de taart leggen. Kook de wortels 3 minuten. Haal ze door de abrikozensiroop en daarna door wat suiker. Staat mooi als versiering! De groene steeltjes heb ik van marsepein gemaakt.

Erg machtig deze taart, maar ook heel smakelijk! Geniet ervan!

worteltjes

worteltjestaart

Boomstamtaart

10 mei, 2012 – Wouw! Een cakerol, maar dan anders – deze boomstam is wel wat werk, maar dan heb je ook wat!

Boomstam

Ik was wederom geïnspireerd door Rudolph. Zie het instructiefilmpje en het originele recept hier. Het ziet er misschien intimiderend uit, maar als je wel eens een cakerol hebt gemaakt, is dit maar een klein stapje verder.

*Hoewel Rudolph begint met het cakebeslag, zou ik je aanraden om eerst de banketbakkersroom en mokka-extract te maken, en de chocolade alvast te smelten. Deze heb je nodig nadat de cake uit de oven komt, dus het is wel handig om dat alvast klaar te hebben staan. In het filmpje van Rudolph geldt dit eigenlijk ook: daarin heeft hij al een heleboel voorbereidt!*

Maak alvast mokka-extract klaar door 70 ml koffie met 30 gram suiker in te koken tot je een paar eetlepels over hebt. Smelt ook alvast 160 gram bruine chocolade. Maak bovendien banketbakkersroom klaar. Kook daarvoor 500 melk met het merg van een vanillestokje. Klop 4 eidooiers met 100 gram suiker, en voeg 2 eetlepel bloem en de melk toe. Zet weer op het vuur en laat 5 minuten inkoken. Giet het in een schaal, doe er plasticfolie overheen (ter voorkoming van velvorming) en laat afkoelen.

Dan nu de cake. Klop 6 eieren met 190 gram suiker. Zorg dat de kom waarin je mixt, helemaal vetvrij is. Blijf kloppen (dat kan wel 10 minuten duren) totdat de eieren extreem luchtig zijn. Hoe luchtiger, hoe beter! Schep er daarna 190 gram bloem doorheen. Zeef de bloem boven de kom zodat je klontvorming voorkomt. Als laatste gaat er 50 gram gesmolten boter doorheen. Klop het biscuitdeeg goed door, en spreid het uit over een bakplaat (met bakpapier) in een laagje van zo ongeveer 1 cm. Zorg dat je laag niet te dik is, dan is het straks makkelijker om op te rollen. Bak 6 tot 10 minuten in de oven op 200 graden. Haal uit de oven en haal het meteen van de bakplaat zodat het kan afkoelen.

Terwijl de cake afkoelt maak je de mokkacrème. Klop 500 gram boter met 120 gram poedersuiker luchtig. Voeg daarna de banketbakkersroom (5oo gram), het mokka-extract (3-4 eetlepels), en de gesmolten chocolade (160 gram) toe en mix tot een gladde crème.

Snij van de cake een strook af aan de zijkant, deze gebruik je voor de ‘uitstekels’ van de boomstam. Leg plasticfolie op je aanrecht, en leg de cake daarop. Haal het bakpapier eraf. Smeer een laag mokkacrème op de cake die even dik is als de cake zelf. Verdeel er ook wat verkruimelde pecannoten (of andere doorten noten, of fruit) over. Rol de cake nu op. Pak daarvoor het plasticfolie op, en gebruik dat om de cake te rollen. Wees niet bang om de cake te beschadigen: scheuren zie je straks toch niet meer. Laat het folie eromheen zitten, en trek de zijkanten dicht zodat de cake ingepakt zit in folie. Leg dat even weg in de koelkast op op te stijven.

Opgerolde cake

Opgerolde cake. Die scheur zie je straks niet meer!

Pak de strook die je had afgesneden. Snij de strook doormidden. Besmeer beide helften met mokkacrème en rol ook deze op. Snij ze eventueel bij als ze toch te groot zijn voor op de boomstam. Na 10 minuten pak je de grote rol uit de koelkast. Met sateprikkers zet je de twee kleine rolletjes vast. Je kan de prikker eerst in de stam steken en dan het rolletje erop, of je legt het rolletje op de grote rol en steekt de prikker er dan doorheen.

Dan nu de afwerking! Stop de overgebleven mokkacrème in een spuitzak met een gladde spuitmond (geen kartelmondje). Maak lange strepen. Maak ook eventueel jaarringen: spuit een klein drupje met daaromheen meerdere ringen. Spuit de lange lijnen om de jaarringen heen. Spuit ook crème op de uitsteeksels.

Met creme

Nog zonder versiering

Als de boomstam helemaal bedekt is, ziet ie er misschien nog een beetje kaal uit. Als je nog pecannoten over hebt, kun je die erop plakken. Heb je marsepein in huis, kun je blaadjes en besjes maken en die erop doen. Ook fruit of chocolaatjes zijn leuke versieringen. Wees weer creatief!

Met versiering

Nu wél met versiering – wat een verschil!

Mokkataart

06 mei, 2012 – Een heerlijke taart om je moeder mee te verwennen!

Mokkataart

Het recept is afkomstig uit Rudolph’s Bakery, zie hier. Let op: het recept onder de video klopt niet helemaal met wat Rudolph in het filmpje doet. Hieronder zoals ik deze mooie taart gemaakt heb.

Te beginnen met de cake. Meng 200 gram zachte roomboter met 200 gram suiker. Voeg één voor één 4 eieren toe, daarna nog 150 gram bloem en 150 gram zelfrijzend bakmeel. Je kunt dit beslag met de mixer maken, lekker snel klaar. Doe het beslag in een springvorm (ik heb er één van 20 cm gebruikt, maar dat zou ik niet aanraden. 22 of 24 cm is een betere maat omdat de taart dan niet té hoog wordt) en bak 30 minuten in de oven op 160 graden. (N.B. omdat ik een vorm van 20 cm had, duurde het bij mij wel een uur voordat de cake gaar was!)

Als de cake helemaal is afgekoeld, snij je ‘m in 3 lagen. Maak in de tussentijd de banketbakkersroom en de mokkacrème.

De taart opbouwen: op de onderste laag doe je de helft van de banketbakkersroom. Op de tweede laag doe je een derde van de mokkacrème. Leg de derde laag erop, en besmeer de boven- en zijkanten met nog een derde van de mokkacrème. Het hoeft maar een dun laagje te zijn, aangezien er nog versiering overheen gaat. Gebruik voor de zijkanten nogatine (hazelnootkruim). Dat is te koop in de supermarkt (van Dr Oetker) en soms ook bij Xenox. Een alternatief is (witte of bruine) hagelslag. Op de bovenkant spuit je toefjes van de mokkacrème.

Leg eventueel nog wat chocolaatjes bovenop, en voila, dat was al het werk zeker waard!

Mokka

Tiramisu.. én een voorgerecht!

23 maart, 2011 – Italiaans etentje met als toetje uiteraard Tiramisu!

Deze maak je met de briljante taartmixen van Dr Oetker. Je hebt een pak “kwarktaart mon chou” nodig, maar dan met mascarpone in plaats van mon chou. Maak de kruimelbodem zoals op de verpakking vermeld staat. (Of zelf met een rol koekjes die je fijnmaalt, en 50 gram gesmolten boter)

Doe dan in een diep bord een kopje (sterke) koffie met een paar scheuten drank, zoals Baileys of koffielikeur. Doop steeds een lange vinger in dit mengsel en leg deze op de kruimelbodem, net zolang tot de gehele taartvorm bedekt is.

Stap drie: maak de taartmix zoals op de verpakking vermeld staat, met de mascarpone. Voeg ook een zakje vanillesuiker toe. Schep dit over de lange vingers. Voorzichtig zodat ze niet verschuiven.

En dan in de koelkast! Serveertip: bestrooien met cacaopoeder en versieren met framboosjes. Heerlijk!

Daarnaast heb ik nog een supersimpel voorgerecht dat perfect past bij een italiaans maaltijd met een pasta hoofdgerecht en het hiervoor omschreven toetje.

Het is een simpele salade met vijf ingrediënten: veldsla, frambozen, blokjes kaas, fijngesneden notenmix, en olijfolie. Mix de eerste vier en besprenkel met olijfolie. Ziet er ook nog kleurig en smakelijk uit:

« Older entries