Suikerbrood

Juli 2017 – Dit recept is een aanrader voor “broodbeginners” zoals ik – het deeg hoeft niet al te lang te rijzen en met relatief weinig moeite heb je een supermooi brood!

Het recept is afkomstig van Heel Holland Bakt, zie hier. Ik heb een enigszins aangepaste versie hieronder neergezet die afkomstig is uit het HHB kookboek.

Ingrediënten

150 milliliter volle melk
7 gram gedroogde gist (1 zakje)
2 theelepels fijne kristalsuiker
350 gram patentbloem
1 ei
75 gram roomboter
1 vanillestokje
snufje zout
50 gram rietsuiker
1/2 theelepel kaneelpoeder
rasp van 1/2 citroen
rasp van 1/2 sinaasappel
30 gram roomboter, gesmolten
100 gram parelsuiker (kandij)
125 gram roomboter
2 eetlepels basterdsuiker
1 eetlepel kaneelpoeder
rasp van 1/2 sinaasappel
(Taartvorm van 24 cm)

Bereiding

Begin met het brooddeeg. Warm de melk op en roer hier de gist en kristalsuiker doorheen. Laat dit enkele minuten staan. Meng ondertussen de bloem, het ei, het merg van het vanillestokje, een snufje zout, en de boter. Voeg ook het melkmengsel toe en kneed tot een soepel deeg (kneed zo ongeveer 10 minuten!). Dek het deeg af en laat 20 minuten rijzen.

Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 60×40 cm. Besmeer het deeg met de gesmolten boter. Meng de rietsuiker met kaneel en de rasp van de sinaasappel en citroen. Bestrooi dit over het deeg, evenals de kandijsuiker. Bewaar een klein beetje kandij voor over het afgebakken brood. Rol de lap op en snij het in 9 stukken. Zet één stuk in het midden van de taartvorm, en zet de andere 8 eromheen. Dek het af en laat nog een keer 30 minuten rijzen.

Bak het brood 35 minuten op 200 graden. Bij ons ging het wat snel met verkleuren; je kan het brood dan afdekken met aluminumfolie. Ondertussen kun je de kaneelboter maken: meng daarvoor boter met de basterdsuiker, kaneel, en rasp van sinaasappel. Vers uit de oven is het brood ver-ruk-ke-lijk! 🙂

 

Gevlecht Brood

11 september, 2009 – Een brood als dit is eigenlijk bedoeld voor de feestdagen, maar er is altijd wel een excuus om wat lekkers te bakken..

100_3096
Meng 500 gram tarwebloem met 2 zakjes gist (van Dr Oetker) en een theelepel zout. Doe er 300 ml melk bij, 50 gram citroenrasp (ook verkrijgbaar van Oetker), en 50 gram boter (in kleine blokjes), en gebruik een elektrische mixer met deeghaken om te kneden (dit kan zwaarder zijn dan je verwacht!). Na een paar minuten onstaat een elastisch, zacht deeg. Verdeel het in drieen en laat het een kwartiertje rusten onder een theedoek. Rol de drie bollen daarna uit tot slierten van 50 cm. Duw de uiteinden tegen elkaar en maak een vlecht van de slierten. Leg de theedoek er weer op en laat het ditmaal een uur rijzen. De vlecht neemt minstens twee keer toe in omvang.

Het deeg mag nu 25 minuten in de oven op 200 graden. Vergeet het niet even te bestrijken met een losgeklopt ei. Het is erg lekker om gebaksglazuur te gieten over de vlechtlijnen (dit kun je zelf maken met poedersuiker en water/siroop, of kant en klaar kopen). Het brood is vers en daarom beperkt houdbaar, dus lekker smullen!

100_3152

100_3086

Chocolade Scone

04 augustus, 2009 – Voor mij tot nu toe nog onbekend, de Scone.
Het smaakt als een kruising tussen cake en brood..

100_2592

Als je geen vieze handen wilt krijgen, kun je nu beter stoppen met lezen. Vind je het geen probleem, combineer dan 2 1/2 cup zelfrijzend bakmeel met 1/4 cup witte suiker en 40 gram margarine. Snij de boter eerst in stukjes, en kneed het fijn door het meel en de suiker. Giet er daarna beetje bij beetje 1/2 cup melk bij, steeds goed knedend.

Maak je geen zorgen, het deeg hoort inderdaad zo plakkerig te zijn. Strooi een flinke hoeveelheid bloem over een plat oppervlak, en spreid het deeg daarop uit in een rechthoek van ongeveer 15 bij 25 cm. Je kunt er nu chocoladepasta overheen smeren, of, wat ik zelf makkelijker vind, stukjes chocoladereep eroverheen strooien. Rol daarna voorzichtig het deeg dicht, zodat er geen chocolade meer te zien is.

Voor een bruine buitenkant kun je nog wat melk over het deeg smeren. Leg het daarna in een ingevette cake- of broodvorm, en laat het 30-40 minuten in de oven staan. De binnenkant mag nog een beetje zacht aanvoelen.

Het resultaat: een scone die aan de buitenkant knapperig, en aan de binnenkart heerlijk zacht is. Hij smaakt verrukkelijk met een beetje (of een heleboel) jam, of wat fruit. Wie zei dat je chocolade niet bij het ontbijt kan eten..?

100_2593

En voor de liefhebber: bij de scone drink je een lekker bakje koffie, met opgeklopte melk en geraspte chocolade… Hmmmmm!

100_2598