Rudolphs kerstshow

6 december, 2015 – Kerstinspiratie opdoen bij de kerstshow van Rudolph – kun je een betere manier bedenken om het Sinterklaasfeest af te sluiten? ;-)

rudolphs kerstshow2

Als ik mensen vertel dat ik naar een theater-kookshow ben geweest, kijken ze me vreemd aan. In een theater? Honderden mensen die naar een kok achter een fornuis kijken? Eh… ja, daar komt het wel op neer. Maar wat hebben ze er een leuke show van gemaakt! Het is natuurlijk niet alleen een fornuis waar je naar kijkt, maar een volledig decor dat de warmte van een huiskamer uitstraalt. En natuurlijk wordt er niet alleen gekookt, maar is er ook ruimte voor persoonlijke anecdotes, interactie met het publiek, en muzikale optredens.

Rudolph oogt nog wat gespannen aan het begin maar krijgt al snel de smaak te pakken. Gelukkig neemt hij zichzelf ook niet zo serieus en verschijnt hij zonder gene in een knalblauwe, wollen trui met zijn naamgenoot erop. Hij laat de hoogtepunten uit zijn kerstboek zien, waaronder het chocoladehuisje en de christmas pudding.

rudolphs kerstshow

Al met al een genot om naar te kijken voor elke hobbykok. Het grote voordeel daarbij is dat je in tegenstelling tot televisie ook kunt ruiken wat er bereid wordt. De hele zaal krijgt er honger van. En na afloop ben ik ongelooflijk blij met een meet & greet… inclusief foto :-)

ik & rudolph

Het pepernotenrecept van Piet

4 december, 2015 – Dit recept, afkomstig van een krant uit 1997, wordt jaarlijks weer tevoorschijn gehaald in het huis van mijn schoonmoeder. Dit jaar heb ik voor het eerst met mijn dochter samen pepernoten gebakken – uiteraard met dit befaamde recept! 

pepernoten

Ingrediënten (voor een flinke hoeveelheid!)

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram boter
  • 150 gram bruine basterdsuiker (licht of donker)
  • 1 eetlepel speculaaskruiden

Kneed alle ingrediënten door elkaar (de boter kan je het beste al van tevoren op kamertemperatuur laten komen). Maak er een grote bal van (eventueel twee ballen zodat je in twee porties kan afbakken) en leg een half uur in de koelkast.

Leg bakpapier op een bakplaat, haal het deeg uit de koelkast, en maak er kleine balletjes van. De pepernoten lopen wat uit in de oven, dus maak de balletjes zeker niet te groot! Druk ze enigszins in de vorm van een pepernoot (onder plat, boven bol) en leg op de bakplaat.

Bak de pepernoten in ongeveer 15-20 minuten gaar. Ze kunnen nog enigszins zacht aanvoelen, maar dat komt helemaal goed als ze afgekoeld zijn. Heerlijk! Smullen maar! Enne… het is ook heel leuk om in een mooi zakje wat huisgemaakte pepernoten cadeau te doen :-) Veel plezier!

 

AllerHande zoet gebak workshop

17 oktober, 2015 – In het prachtige Miele Experience Centre organiseerde AllerHande een workshop voor liefhebbers van zoet gebak. Met heel veel lekkers als resultaat.

We moesten flink aan de bak (letterlijk!), want er werden drie verschillende soorten gebak gemaakt. In de ochtend werd al het voorbereidend werk gedaan; dat wil zeggen het bereiden en voorbakken van het deeg. Elke stap werd eerst voorgedaan door de chefs, en daarna mochten we zelf aan de slag in de prachtige keukens.

Prachtige keukens die je zo mee naar huis zou willen nemen.

Prachtige keukens die je zo mee naar huis zou willen nemen.

Na een uitgebreide lunch werden alle taartjes/gebakjes gevuld en versierd. Onder het genot van een kopje koffie proefden we onze creaties. En alle overige gebak namen we mee naar huis. Reken maar dat het allemaal snel op was!

Schuimgebakjes met lemon curd en rood fruit.

Schuimgebakjes met lemon curd en rood fruit.

Mini-taartjes met witte-chocolademousse en frambozen.

Mini-taartjes met witte-chocolademousse en frambozen.

Zoals je al vermoedde: ik was meer dan tevreden over de organisatie van de workshop (inclusief de vrolijke chefs) én over de resultaten. Er worden regelmatig workshops georganiseerd, zowel door AllerHande als door Miele zelf, dus houd hun websites in de gaten.

Een zeer geslaagde dag!

Een zeer geslaagde dag!

 

 

Cupcakes met een lemon twist

7 juni, 2015 – Cupcakes met een citroentopping die je zo zoet of zuur kunt maken als je zelf wilt. Leuke zomertraktatie!

20150607_142001Ingrediënten voor 20 cupcakes met topping

  • Basiscupcakes van Rudolph, zie het recept hier
  • 250 gram boter
  • 500 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels melk
  • 2 eetlepels citroensap (dat is ongeveer 1 citroen)
  • rasp van 1/2 citroen
  • Versiersels naar keuze

Maak eerst je favoriete cupcakes, bijvoorbeeld met Rudolphs recept. Eventueel kun je ook kant en klare cakejes kopen natuurlijk. Het recept voor de topping is van Lily’s Cupcakes.

Voor de topping snij je de boter in kleine stukjes. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Doe alle poedersuiker met de boter en de citroenrasp in een kom, en roer dit met de hand door. Zet daarna de mixer erin en mix totdat het een luchtig mengsel wordt. Alle suiker is dan opgenomen door de boter. Meng in een kom de melk met het citroensap, en giet dit beetje voor beetje bij het boter/suiker-mengsel. Blijf kloppen totdat het een luchtige topping is.

Zet de topping even in de koelkast om op te stijven. Spuit daarna toefjes op de cupcakes. Eventueel kun je ze nog versieren met marsepein of eetbare parels.

Om de topping wat zuurder te maken, kun je iets minder melk gebruiken en wat meer citroensap, of nog wat extra citroenrasp erbij doen.

Eet smakelijk!

20150607_142102

 

 

Simpele koekjes voor bij de thee

23 december, 2014 – Dit basisrecept voor koekjes is ontzettend makkelijk, maar levert toch een zoet, bros koekje op. Je kan er allerlei versieringen aan toevoegen als je dat wil.

koekjes bij de thee

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 1 ei
  • 100 gram boter
  • 50 gram suiker
  • 1 vanillestokje

Het recept is van 24Kitchen, zie hier.

Klop het ei los, en doe de helft hiervan in een kom. Kneed door met de boter, suiker, en het merg uit het vanillestokje. Voeg dan de bloem toe en kneed tot een deeg. Dek het deeg af en zet een half uurtje in de koelkast.

Rol het deeg uit en steek de gewenste vormpjes uit. Ik heb voor een ronde kartelsteker gekozen, en daarna een koekjesstempel gebruikt (gekocht bij de Hema) voor een leuke opdruk. Met deze ronde vorm kon ik gemakkelijk 16 koekjes maken. Zet de koekjes 20-25 minuten in de oven op 170 graden, afhankelijk van hoe dik of dun je het deeg uitgerold hebt (in het oorspronkelijke recept staat 15 minuten, maar toen waren ze bij mij nog lang niet gaar!).

koekjes in oven

Ik vond de koekjes prima zoals ze uit de oven kwamen, maar als je wil kan je ze nog op allerlei manieren versieren, bijvoorbeeld met glazuur. Dit recept dient dus als basis, maar is ook op zichzelf een lekkernij!

home made

 

Spinaziebloem

15 december, 2014 – Een perfect bijgerecht voor het kerstdiner! Deze variatie op een hartige taart is makkelijker te maken dan je denkt, en gaat je ongetwijfeld veel bewonderende blikken opleveren.

spinaziebloem

Het recept komt uit het Boodschappen-magazine van de Plus. Hieronder heb ik een foto toegevoegd van de ingrediënten en de werkwijze. De uitleg is denk ik duidelijk genoeg om mee aan de slag te gaan; ter aanvulling hierbij nog enkele tips.

  • Je kunt spinazie uit de diepvries gebruiken; warm de spinazie in dat geval langzaam op in een pan, en druk het vocht er goed uit na ontdooien, bijvoorbeeld in een zeef.
  • De lap bladerdeeg die je over de spinazie heen legt, moet je wat groter rollen dan de onderste lap (waarop de spinazie ligt). Om de spinazie totaal te bedekken heb je namelijk wat meer ‘oppervlakte’ nodig.
  • De laatste stap is het snijden van de ‘bloemblaadjes’. Dit gaat makkelijker als je de quiche eerst even in de koelkast zet, waardoor het bladerdeeg wat steviger wordt.

Hopelijk gaat het zo helemaal lukken! Het resultaat mag er zeker zijn!

recept spinaziebloem

Blauwe bessen cake

17 oktober, 2014 – Deze cake bevat een vleugje citroen en het zoete van de bessen. Heerlijke combinatie!

blauwe bessen cake

Ingrediënten

  • 115 g roomboter
  • 150 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2  eieren
  • 200 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 1 citroen
  • 120 ml melk
  • 150 g blauwe bessen

Het recept is van 24Kitchen, zie hier. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, en mix met de suiker en het merg uit het vanillestokje tot een romig mengsel. Mix er daarna één voor één de eieren doorheen.

In een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, en zout. Rasp de schil van de citroen boven deze kom. Neem een schep van dit mengsel en voeg het bij de bessen. Dit voorkomt dat ze straks zakken in de cake.

Meng de droge en natte ingredienten, en giet er langzaam de melk bij terwijl je blijft mixen. Roer er als laatste de blauwe bessen doorheen. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en zet 90 minuten in de oven, die voorverwarmd is op 140 graden. Dat is inderdaad niet zo heet, maar door het langzame garen wordt de cake gelijkmatig gebakken.

En zie daar, de cake is klaar! Eventueel kun je van het sap van de citroen en wat poedersuiker een glazuur maken, maar ik vond de citroensmaak al aanwezig genoeg door de rasp. Helaas zijn bij mij de bessen tóch naar de bodem gezakt (iemand tips?!), maar dat maakte de cake niet minder lekker!

bessen cake

 

Hartige cupcakes met olijven en tomaat

1 oktober, 2014 – Voor een borrel op werk bakte ik deze heerlijke, hartige cupcakes.

hartige cupcakes

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Mini cakejes’ van Ilona Chovancova. De recepten zijn bedoeld om in kleine, rechthoekige cakevormpjes te bakken, maar als cupcake gaat ook prima!

Ingrediënten (voor 8 cupcakes)

  • 2 eieren
  • 70 ml olijf- of zonnebloemolie
  • 70 ml melk
  • 120 gram bloem
  • 1/2 pakje bakpoeder
  • 70 gram geraspte kaas (het liefst belegen)
  • 100 gram zongedroogde tomaten (in reepjes)
  • 100 gram zwarte olijven (in reepjes)

Meng de eieren, olie en melk in een grote kom. In een andere kom roer je de bloem, bakpoeder en geraspte kaas door elkaar. Voeg de natte en droge delen bij elkaar en meng goed. Roer als laatste de tomaten en olijven door het beslag. Druk enkele olijvenreepjes bovenop de cupcakes zodat deze straks goed zichtbaar zijn.

Vul cupcakevormpjes met het beslag (tip: gebruik een ijslepel; één ‘bolletje’ is precies genoeg voor één cupcake). Zet ze 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Warm zijn ze lekker, maar koud ook! Eet smakelijk!

Regenboogtaart

1 juni, 2014 – Een vrolijke regenboogtaart voor mijn verjaardag!

REGENBOOGTAART

Ingrediënten

Cake

  • 300 gram boter
  • 300 gram suiker
  • 300 gram bloem
  • 6 eieren
  • 1 vanillestokje
  • Kleurstof in regenboogkleuren

Vulling

  • 125 ml slagroom
  • 1 eetlepel suiker

Witte chocolade creme

  • 175 gram witte chocolade
  • 75 gram boter
  • 115 gram poedersuiker
  • 6 el slagroom

Vlinders

  • 50 gram marsepein/rolfondant
  • enkele eetbare parels
  • eetbare glitter
  • vlinder-uitsteekvorm

Bereiding

Klop de boter en suiker in een paar minuten tot een luchtig mengsel (zorg dat je zachte boter gebruikt). Mix er een voor een de eieren door en voeg het merg van het vanillestokje toe. Spatel als laatste de bloem door het deeg en stop met roeren zodra alle bloem opgenomen is. Verdeel het cakebeslag over 4 kommetjes (of meer als je meer dan 4 kleuren gebruikt) en voeg aan elk kommetje wat kleurstof toe. Roer goed door en voeg eventueel extra kleurstof toe, net zolang tot je de gewenste kleur hebt.

kleurendeeg

Doe steeds de inhoud van een van de kommetjes in een bakvorm van 20 cm en bak de cakelaag in ongeveer 15 tot 20 minuten op 180 graden gaar. (Als je meerdere bakvormen hebt, kun je er natuurlijk meerdere tegelijk doen.) Laat de lagen volledig afkoelen.

Klop de slagroom voor de vulling op met de suiker. Besmeer de afgekoelde cakelagen en stapel zo de taart op. Smeer ook alvast een dun laagje op de zijkant van de taart zodat je straks egaal de creme kunt aanbrengen. Zet de taart in de koelkast en maak ondertussen de witte chocolade creme.

Voor de creme: smelt de boter en witte chocolade samen in een pannetje. Haal van het vuur en klop er met een garde beetje bij beetje de poedersuiker doorheen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop in een andere kom de slagroom halfstijf. Voeg de slagroom bij het chocolademengsel en roer snel door. Je krijgt nu een dikke creme. Pak de taart uit de koelkast en besmeer de boven- en zijkant met de chocoladecreme. Kies voor een glad afgewerkte taart of, zoals ik, juist voor een grillig effect. De vlinders kun je maken door wat marsepein uit te rollen, de vormpjes uit te steken, en deze te versieren met glitter en parels.

Het is ontzettend leuk om deze taart voor te schotelen aan je gasten. Van buiten is het een elegante taart, en als ‘ie dan aangesneden wordt, is iedereen nog dieper onder de indruk. Veel bakplezier!

regenboogtaart stukje

20140531_141150

Muffins voor moederdag

11 mei, 2014 – Mijn eerste moederdag! Ik werd verwend met een heerlijk ontbijt, inclusief muffins!

moederdag

Ingrediënten voor ongeveer 6 stuks

  • 60 gram geraspte kokos
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 3 eieren
  • 40 ml honing
  • 40 ml zonnebloemolie
  • 1 vanillestokje
  • 75 gram blauwe bessen
  • zout

Meng de geraspte kokos met bakpoeder, een mespuntje zout, en het merg van het vanillestokje. Doe in een andere kom de eieren samen met de honing en olie en klop los. Doe de droge en natte ingrediënten bij elkaar. Roer als laatste de bessen door het beslag.

Gebruik voor een speciaal effect uitgeknipte, vierkante stukjes bakpapier als cupcakepapiertjes. Leg ze in de cupcakebakvorm en giet het beslag erin. (Gebruik je liever andere vormpjes, kan dat natuurlijk ook.)

Bak de muffins ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Doordat de kokos de bloem vervangt, zijn deze muffins glutenvrij. Geschikt voor bijna elke moeder dus! Voor nog meer lekkere ontbijtrecepten ga je naar deze website.

moederdag muffin

« Older entries

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.