Meringue taart – poging 2!

Februari 2017 – De vorige citroen meringue taart was lekker, maar kon beter. Ik heb ditmaals geëxperimenteerd met een ander recept, en moet zeggen: deze taart was vrijwel perfect!

20170211_190059

Het recept heb ik uit de Boodschappen, en verschilt van het recept van vorige keer omdat er niet teveel “nattigheid” op de bodem ligt. Ook de citroenlaag wordt gebakken, wat voor stevigheid zorgt. Als laatste heb ik dit keer ook een gewone springvorm gebruikt, zodat ik de rand weg kon halen bij het roosteren van de meringue. Al met al leidde dit tot een perfect resultaat! Het recept heb ik ingescand uit de Boodschappen en is heel goed te doen. Voor de bodem heb ik bastogne en mariakoekjes gebruikt.

Veel plezier met het maken van deze friszoete taart!

20170226_192631

 

20170211_190546

Advertenties

Vlindercake

4 april, 2016 – Een cake met een verrassing!

vlindercake
Het recept komt uit de Paas-uitgave van de Boodschappen. Het was dan ook mijn bedoeling om deze cake een paar weken eerder al te maken, maar dat kwam er door allerlei drukte niet van. In het oorspronkelijke recept is de verrassing binnenin de cake een vrolijk Paaskonijn:
recept_boodschappen

En ik heb dat dus vervangen door een vlinder 🙂

Ingrediënten:

  • Een kant en klare chocoladecake (eventueel zelf gebakken)
  • Mix + ingrediënten voor een naturel cake (ik heb Koopmans gebruikt), of je favoriete cakerecept
  • Een kleine uitsteekvorm, bijvoorbeeld van een vlinder, bloem, of ster
  • Een cakevorm, ingevet

20160402_135800

Recept:

  • Snij plakken van de chocoladecake. Steek met het vormpje net zoveel figuren uit zodat als je ze naast elkaar legt, je de lengte van de cakevorm hebt.
  • Bereid de mix voor de naturel cake.
  • Doe een kleine laag van het beslag in de ingevette cakevorm.
  • Zet de uitgestoken figuren rechtop in deze laag, dicht tegen elkaar aan, over de gehele lengte van de cakevorm.
  • Giet het resterende beslag in de cakevorm zodat de figuren helemaal bedekt zijn.
  • Bak de cake volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer een uur in de oven).

Afkoelen, en klaar! De cake lijkt aan de buitenkant heel gewoon:

20160402_162803

Maar heeft een leuke verrassing bij het aansnijden!

20160402_163026

20160402_193409

Het pepernotenrecept van Piet

4 december, 2015 – Dit recept, afkomstig van een krant uit 1997, wordt jaarlijks weer tevoorschijn gehaald in het huis van mijn schoonmoeder. Dit jaar heb ik voor het eerst met mijn dochter samen pepernoten gebakken – uiteraard met dit befaamde recept! 

pepernoten

Ingrediënten (voor een flinke hoeveelheid!)

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram boter
  • 150 gram bruine basterdsuiker (licht of donker)
  • 1 eetlepel speculaaskruiden

Kneed alle ingrediënten door elkaar (de boter kan je het beste al van tevoren op kamertemperatuur laten komen). Maak er een grote bal van (eventueel twee ballen zodat je in twee porties kan afbakken) en leg een half uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op ongeveer 170 graden. Leg bakpapier op een bakplaat, haal het deeg uit de koelkast, en maak er kleine balletjes van. De pepernoten lopen wat uit in de oven, dus maak de balletjes zeker niet te groot! Druk ze enigszins in de vorm van een pepernoot (onder plat, boven bol) en leg op de bakplaat.

Bak de pepernoten in ongeveer 15-20 minuten gaar. Ze kunnen nog enigszins zacht aanvoelen, maar dat komt helemaal goed als ze afgekoeld zijn. Heerlijk! Smullen maar! Enne… het is ook heel leuk om in een mooi zakje wat huisgemaakte pepernoten cadeau te doen 🙂 Veel plezier!

 

Blauwe bessen cake

17 oktober, 2014 – Deze cake bevat een vleugje citroen en het zoete van de bessen. Heerlijke combinatie!

blauwe bessen cake

Ingrediënten

  • 115 g roomboter
  • 150 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2  eieren
  • 200 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 1 citroen
  • 120 ml melk
  • 150 g blauwe bessen

Het recept is van 24Kitchen, zie hier. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, en mix met de suiker en het merg uit het vanillestokje tot een romig mengsel. Mix er daarna één voor één de eieren doorheen.

In een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, en zout. Rasp de schil van de citroen boven deze kom. Neem een schep van dit mengsel en voeg het bij de bessen. Dit voorkomt dat ze straks zakken in de cake.

Meng de droge en natte ingredienten, en giet er langzaam de melk bij terwijl je blijft mixen. Roer er als laatste de blauwe bessen doorheen. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en zet 90 minuten in de oven, die voorverwarmd is op 140 graden. Dat is inderdaad niet zo heet, maar door het langzame garen wordt de cake gelijkmatig gebakken.

En zie daar, de cake is klaar! Eventueel kun je van het sap van de citroen en wat poedersuiker een glazuur maken, maar ik vond de citroensmaak al aanwezig genoeg door de rasp. Helaas zijn bij mij de bessen tóch naar de bodem gezakt (iemand tips?!), maar dat maakte de cake niet minder lekker!

bessen cake

 

Snoepgoed-Cake

5 december, 2013 – Heb je wat snoepgoed over en trek in een lekkere cake? Dan is dit recept wat voor jou!

cake met snoepgoed

In het programma Life4You werd een cake gemaakt met kruidnoten in het beslag. Ik ben toen op zoek gegaan naar een soortgelijke cake, en vond dit recept online. Het is een echte “december-cake” met de heerlijke smaak van speculaas, kruidnoten, en chocolade.

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • een snufje zout
  • 200 gram roomboter
  • 200 gram donkere basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels melk
  • 150 gram (chocolade)kruidnoten
  • 200 gram witte chocolade
  • een handje snoepgoed

Voeg de droge ingrediënten bij elkaar in een kom: bloem, bakpoeder, zout en speculaaskruiden. Doe in een andere kom de boter en suiker bij elkaar. Zorg dat de boter goed zacht is. Mix de boter en suiker een paar minuten door elkaar. Blijf mixen en voeg een voor een de eieren toe, en vervolgens de melk. Spatel het bloemmengsel erdoor en roer vanaf hier met een lepel. Als laatste voeg je de kruidnoten toe (je kunt zowel gewone als met chocolade beklede kruidnoten gebruiken).

Bak de cake 45-50 minuten in de oven op 175 graden. Mocht de cake te hoog worden, snij dan na het bakken het “dakje” eraf.

cake bijsnijden

Laat de cake goed afkoelen. Smelt de witte chocolade, en giet deze over de cake. Je kunt het over de zijkanten laten lopen, of enkel de bovenkant bekleden. Strooi het snoepgoed over de cake terwijl de chocolade nog niet hard geworden is. Laat de cake daarna even staan (eventueel in de koelkast).

DSCN1344

En dan het leukste: het aansnijden! Bij het doorsnijden zie je de omtrekken van de kruidnoten! Voor een nog groter effect gebruik je gewone witte suiker in plaats van donkere basterdsuiker. De cake is dan licht van kleur en de kruidnoten steken er dan nog mooier bij af. Je verliest dan wel iets aan smaak, maar de keuze is dus aan jou! Veel plezier met deze leuke cake!

DSCN1358

Pompoencake

30 november, 2013 – Pompoenen zijn nu volop te vinden in de winkels. Ik had er nog nooit iets mee gekookt of gebakken, dus het werd tijd voor dit experiment!

pompoencakeIk vond pompoenen altijd een beetje eng, want hoe snijd je ze en hoe gebruik je ze in een taart of in een gerecht? Gelukkig bleek het heel erg mee te vallen. En een ontdekking voor mij was dat je alle onderdelen van de pompoen kan gebruiken: de schil, het vruchtvlees, en de pitten.

Ik heb van het vruchtvlees eerst een puree gemaakt, die je daarna kan verwerken in verschillende recepten. Er zijn natuurlijk ook andere manieren om de pompoen te verwerken. Wie weet kom ik daar nog eens op terug. Hieronder in ieder geval het recept voor de pompoencake. Het recept is van Martha Stewart en kan je hier terugvinden.

Ingrediënten

  • 250 ml pompoenpuree (1 cup)
  • 120 ml lauwwarme melk (1/2 cup)
  • 115 gram ongezouten boter
  • 235 gram bloem (1 2/3 cup)
  • 1 1/2 theelepel speculaaskruiden (of meer of minder naar smaak!)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 325 gram suiker (1 1/2 cup)
  • 2 eieren

Pompoenpuree

Snij de pompoen door midden. Snij de twee helften in grote stukken, een beetje zoals een meloen. Dit kost behoorlijk wat kracht, zorg dat je een groot en scherp mes hebt! De schil en de pitten kun je laten zitten. Als je van plan bent om de pitten nog te gebruiken (bijvoorbeeld om ze te roosteren), haal ze dan wel alvast van de pompoen af.

twee helften

Zet de stukken op een bakplaat en zet deze 45-50 minuten in de oven op 200 graden. Test of de pompoen zacht is door er een vork in te prikken. Laat even afkoelen en schraap dan de pitten en de schil weg. (Bij sommige pompoenen is de schil eetbaar, in dat geval kan je de schil dus laten zitten.)

Pureer het vruchtvlees. Je kunt het nu gebruiken in gerechten. Wat je overhoudt, kun je invriezen en later gebruiken!

puree

Pompoencake

Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, speculaaskruiden, zout.

Doe in een andere kom de boter en de suiker. Zorg dat de boter al zacht is, bijvoorbeeld door de boter al een paar uur van te voren uit de koelkast te halen, of door de boter 20 seconden in de magnetron te zetten. Klop met een mixer de boter en suiker door elkaar, doe dit zo’n 3 minuten zodat de boter de suiker volledig heeft opgenomen. Klop er daarna een voor een de eieren doorheen.

Voeg de pompoenpuree en de melk aan het natte mengsel toe, en klop weer goed. Als laatste voeg je de droge ingrediënten toe. Roer vanaf dit punt met een spatel of lepel en stop zodra alles net gemengd is. Zo voorkom je dat de cake te droog wordt.

Vul de gewenste bakvorm. Van dit recept kon ik een lage taart van 24 cm doorsnede maken, en een wat hogere rechthoekige cake van 20 cm. Strooi bovenop het beslag wat gehakte nootjes. Ik heb een mengsel van hazelnoten, pecannoten, en walnoten gebruikt. Zet de bakvorm in de oven op 180 graden. Gebruik je een lage vorm? Reken dan 35-40 minuten. Bij een hoge cakevorm kun je uitgaan van 50-55 minuten. Test af en toe met een satéprikker of de taart/cake gaar is.

Warm is de cake erg lekker, maar afgekoeld ook. Afgedekt blijft de cake zeker 5 dagen goed. Smullen maar!pompoentaart

stukje cake

Idee voor simpele High Tea

11 augustus, 2013 – Mocht je op zoek zijn naar iets lekkers om aan je gasten te serveren, overweeg dan eens deze simpele High Tea.

high tea

Het leuke van deze High Tea is dat je de meeste ingrediënten waarschijnlijk altijd wel in huis hebt. Daarnaast kun je zelf beslissen of je zelf gaat bakken, of dat je een keertje voor kant-en-klaar kiest, afhankelijk van hoeveel tijd (en zin) je hebt.

Wat ligt er allemaal op het bord?

high tea genummerd

  1. Driehoekjes boterkoek. Snij deze simpelweg uit grotere stukken boterkoek. Variant: gebruik een leuk koekjes-uitsteekvormpje om bijvoorbeeld sterren te maken in plaats van driehoeken.
  2. Bonbons. Erg leuk om zelf te maken, zie hier, of je koopt ze gewoon bij de supermarkt of chocolatier.
  3. Appelpartjes met kaneel en suiker. Kies zelf of je de appel schilt of niet, en voeg naar smaak kaneel en suiker toe. Druppel wat citroensap over de appelpartjes om verkleuring te voorkomen. Steek de partjes in een leuk schaaltje en zet deze in het midden van het bord.
  4. Mini-sandwiches met kaas en komkommer. Snij van 4 sneetjes brood de korstjes af. Beleg twee van de sneetjes met kaas en komkommer en leg er een tweede sneetje bovenop. Snij driehoeken uit met een scherp mes. Steek satéprikkers (eventueel met een vlaggetje) in de sandwiches. Je kunt natuurlijk van alles op de sandwiches doen, van hartig tot zoet. Leuk is om bruine en witte boterhammen met elkaar te mixen.

Als je de High Tea niet meteen serveert, zet de schaal dan nog even in de koelkast.

En… vergeet de thee niet!

thee

Abrikoos Cake

30 juli, 2013 – Een zomerse cake met de unieke smaak van abrikoos.

abrikoos cake

Het recept is van 24Kitchen, zie hier.

Ingrediënten

  • 250 gram gedroogde abrikozen
  • 100 gram zachte boter
  • 100 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2 eieren
  • 190 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 120 ml melk
  • 3 eetlepels abrikozenjam (optioneel)
  • geschaafde amandelen (optioneel)

Doe de abrikozen in een kom en schenk er kokend water overheen tot de abrikozen volledig onder water staan. Laat dit wellen terwijl je het beslag maakt. Begin met de zachte boter (zet zo nodig 15 seconden in de magnetron), en mix dit met de suiker en het merg van een vanillestokje. Voeg een voor een de eieren toe en mix steeds goed door. Voeg daarna bloem,  bakpoeder, en een snufje zout toe. Als laatste giet je, terwijl de mixer aanstaat, de melk door het beslag.

Giet nu het water af van de abrikozen en snij ze in kleinere stukjes. Laat even afkoelen en roer daarna door het beslag. Doe het beslag in een (ingevette) cakevorm. Bak 1 uur in de voorverwarmde oven op 160 graden.

Stort de cake op een bord. Je kan ‘m nu laten afkoelen en opeten, of je smeert de cake nog in met een beetje verwarmde abrikozenjam. Strijk dit met een kwast over de cake. Voor wat mooie versiersels kun je amandelschaafsel tegen de zijkant plakken en over de bovenkant strooien. Eet smakelijk!

abrikoos cake

yum!

Koffie-cakejes

27 mei, 2013 – Dit zijn op twee manieren “koffie-cakejes”: allereerst smaken ze heerlijk bij de koffie, en daarnaast hebben ze zelf ook nog eens een koffiesmaak!

koffiecake

Het recept is afkomstig van 24kitchen, zie hier. (Let wel op: het recept op de website verschilt enigszins van de manier waarop Rudolph het beslag in de video klaarmaakt.)

Ingrediënten:

  • 250 gram boter
  • 250 gram rietsuiker
  • 4 eieren
  • 150 ml yoghurt
  • 1 kopje koffie
  • 280 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel cacaopoeder
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram poedersuiker
  • Eventueel een chocoladereep voor versiering

Laat de boter op kamertemperatuur komen (of zet 10 seconden in de magnetron). Roer er de rietsuiker doorheen totdat de suiker door de boter is opgenomen.

Dan gaan alle natte ingrediënten erbij: eerst een voor een de eieren, daarna de yoghurt en als laatste 100 ml koffie/espresso. Zet een kopje koffie en als je de 100 ml hebt gebruikt, bewaar je de rest voor straks.

Doe in een andere kom alle droge ingrediënten bij elkaar:  bloem, bakpoeder, en cacaopoeder.

Meng het natte en droge met elkaar en roer tot het gemengd is. Schenk het beslag in een rechthoekige of vierkante ovenschaal en zet ongeveer 30 minuten in de oven op 170 graden. Bij mij duurde het iets langer; ongeveer 40 minuten tot een satéprikker er droog uitkwam.

(N.B. afhankelijk van de vorm van je ovenschaal zul je wellicht wat beslag overhouden. Dit kun je makkelijk in wat muffinvormpjes afbakken, zodat je alles benut!)

Terwijl de cake afkoelt, maak je de topping. Meng de mascarpone met de poedersuiker. (Als je een wat grotere bakvorm hebt, gebruik dan 350 gram mascarpone met 140 gram poedersuiker.)

Besmeer de afgekoelde cake met het restje koffie van daarstraks voor een extra intense koffiesmaak. Gebruik hiervoor een kwast. Smeer daarna de topping over de cake. Om het af te maken, kun je nog wat chocoladerasp eroverheen doen, of iets anders wat je lekker vindt (nootjes, vlokken, etc).

Snij de cake in stukjes van de gewenste grootte, en serveer op een schaal. Feestelijk!

Koffiecake, gesneden

koffiecakejes

Aanvallen!

Chocolaagjes-cake

24 december, 2012 – Nog op zoek naar een toetje voor Kerstmis? Twijfel niet langer – deze heerlijke cake is wat je nodig hebt!

laagjescake

Het recept is afkomstig uit het boekje “Chocolade” van uitgever Icob.

Zeef 150 gram bloem en 50 gram cacaopoeder in een kom. Smelt 50 gram boter. Zet beide kommen even weg.

Klop 7 eieren (ja, 7!) luchtig met 200 gram suiker. Blijf kloppen, minstens 5 minuten, totdat de eieren luchtig en schuimig zijn. Roer er dan de helft van het bloem/cacao-mengsel doorheen. Giet de boter erbij, roer weer door, en eindig met het laatste beetje bloem/cacao. Roer goed door totdat klontjes weg zijn.

Giet het deeg in een cakevorm (die van mij is ongeveer 23 cm lang) die goed ingevet is, en zet ‘m 40-45 minuten in de oven op 180 graden. Check met een sateprikker of de cake gaar is. Zo niet, laat ‘m dan nog een paar minuten verder bakken.

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Ondertussen maak je de vulling/glazuur. Smelt daarvoor 125 gram boter met 200 gram chocolade. Haal van het vuur en roer er twee eetlepels poedersuiker doorheen. Nu moet de vulling zodanig afkoelen dat het een smeerbare pasta wordt. Dit kan even duren, maak je dus geen zorgen als het nog erg vloeibaar lijkt. Om het afkoelen te versnellen, kun je de pan een minuutje in de vriezer zetten, of de gootsteen vol laten lopen met koud water en de pan daarin zetten. Blijf af en toe roeren en check of het al een smeerbare vulling is geworden.

De cake is inmiddels ook afgekoeld. Bij mij kwam de cake met een “bolling” uit de oven (dat gebeurt meestal met gebak). Om mooie rechte laagjes te krijgen, heb ik allereerst deze “bolling” van de cake afgesneden.

De bovenkant van de cake eraf gesneden.

De bovenkant van de cake eraf gesneden.

Afhankelijk van de hoogte van je cake, kun je ‘m nu in 4 of 6 plakken snijden. Begin eerst met de cake door de helft te snijden, en snij die twee helften vervolgens weer in 2 of 3 lagen. Doe dit met een groot mes (bijvoorbeeld een broodmes), en als hulpje om recht te snijden kun je inkepingen maken aan de zijkanten van de cake. Wordt het toch niet recht, is dat ook geen enorm probleem. Als je straks plakjes snijdt, zie je dit toch niet!

In mijn geval kon ik 4 lagen snijden van de cake. Zoals je ziet, zijn ze niet helemaal recht!

In mijn geval kon ik 4 lagen snijden van de cake. Zoals je ziet, zijn ze niet helemaal recht!

Besmeer alle lagen, behalve de bovenste, met vulling. Gebruik hiervooor ongeveer 3/4. Zet de lagen op elkaar, en gebruik de overige vulling/glazuur om boven- en buitenkant te besmeren. Bestrijk de bovenkant royaal, en trek er met een vork golfjes in. Op de zijkanten kun je geschaafde amandelen (extra lekker als je ze van te voren even roostert!), vlokken, of hagelslag plakken.

Het resultaat is een cake die er elegant uitziet, en die iedereen zal verrassen als je ‘m aansnijdt. Serveer met wat slagroom of rood fruit, yum! Eet smakelijk!

Het resultaat: heerlijk!

Het resultaat: heerlijk!

« Older entries