Witte chocolade cheesecake

December, 2016 – Deze cheesecake hoeft niet in de oven en er is dus geen gevaar voor mislukken; lekker makkelijk en snel voor te bereiden voor een speciale gelegenheid!

img-20161225-wa0016

Ingrediënten

  • 1 pak Bastognekoekjes
  • 150 gram gesmolten boter
  • 600 gram roomkaas (ik heb 3 x 200 gram Mon Chou gebruikt)
  • 175 gram witte basterdsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 200 gram witte chocolade
  • 100 ml melk
  • 3 blaadjes gelatine
  • 200 ml geklopte slagroom
  • aardbeien
  • Springvorm van 22 of 24 cm

Bereiding

Begin met de bodem van de taart. Hak de bastognekoekjes helemaal fijn in de keukenmachine (ja, het hele pak!), en meng met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig in de springvorm, en zet dan weg in de koelkast. (N.B. afhankelijk van de grootte van je springvorm zal de dikte van de koeklaag variëren.)

Bereid daarna een aantal dingen voor:

  • week de gelatineblaadjes in een kopje water
  • klop de slagroom op met een beetje suiker, en zet ook deze weg in de koelkast

Meng in een andere kom de roomkaas met de suiker en het merg uit het vanillestokje. Smelt daarna de chocolade met 50 ml van de melk (doe dit au bain marie, witte chocolade kan snel aanbranden). Doe de overige 50 ml melk in een pannetje en los hierin de geweekte gelatineblaadjes op. Voeg dit toe aan de gesmolten chocolade en roer goed door totdat het mengsel weer een beetje afgekoeld is.

Dan is het een kwestie van alles bij elkaar doen: roer eerst de chocolade door het roomkaasmengsel, en spatel als laatste de slagroom erdoorheen. Giet dit op de taartbodem, en laat minstens 3 uur opstijven.

De taart wordt extra mooi als je er aardbeien op legt en bestrooit met poedersuiker. En schepijs en slagroom zijn er ook heerlijk bij 🙂 Eet smakelijk!

img-20161225-wa0018

Advertenties

Simpele koekjes voor bij de thee

23 december, 2014 – Dit basisrecept voor koekjes is ontzettend makkelijk, maar levert toch een zoet, bros koekje op. Je kan er allerlei versieringen aan toevoegen als je dat wil.

koekjes bij de thee

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 1 ei
  • 100 gram boter
  • 50 gram suiker
  • 1 vanillestokje

Het recept is van 24Kitchen, zie hier.

Klop het ei los, en doe de helft hiervan in een kom. Kneed door met de boter, suiker, en het merg uit het vanillestokje. Voeg dan de bloem toe en kneed tot een deeg. Dek het deeg af en zet een half uurtje in de koelkast.

Rol het deeg uit en steek de gewenste vormpjes uit. Ik heb voor een ronde kartelsteker gekozen, en daarna een koekjesstempel gebruikt (gekocht bij de Hema) voor een leuke opdruk. Met deze ronde vorm kon ik gemakkelijk 16 koekjes maken. Zet de koekjes 20-25 minuten in de oven op 170 graden, afhankelijk van hoe dik of dun je het deeg uitgerold hebt (in het oorspronkelijke recept staat 15 minuten, maar toen waren ze bij mij nog lang niet gaar!).

koekjes in oven

Ik vond de koekjes prima zoals ze uit de oven kwamen, maar als je wil kan je ze nog op allerlei manieren versieren, bijvoorbeeld met glazuur. Dit recept dient dus als basis, maar is ook op zichzelf een lekkernij!

home made

 

Bokkenpootjes

Zaterdag 9 februari, 2013 – Na de roze koeken wederom zo’n veel gegeten lekkernij die hartstikke leuk is om zelf te maken: bokkenpootjes!

Lekker met een kopje koffie

Het recept is van 24Kitchen, zie hier. De op deze blog beschreven hoeveelheden geven je ongeveer 10 flinke bokkenpootjes.

Ingrediënten

  • 90 gram witte amandelen + wat amandelschaafsel
  • 70 gram poedersuiker (40 gram voor het deeg, en 30 gram voor de vanillecreme)
  • 30 gram bloem (20 gram voor het deeg, en een eetlepel voor de vanillecreme)
  • 1 vanillestokje (voor het deeg en voor de vanillecreme)
  • 3 eieren, gesplitst (je gebruikt 3 eiwitten + 1 dooier)
  • 135 gram witte suiker (110 gram voor het deeg, en 25 gram voor de vanillecreme)
  • 125 ml melk
  • 125 gram boter
  • 100 gram chocolade

We beginnen met de “pootjes”, die op elkaar geplakt worden. Maal 90 gram witte amandelen zeer fijn in de keukenmachine totdat je een soort amandelpoeder hebt. Roer er 40 gram poedersuiker doorheen. In een ander kommetje doe je 20 gram bloem met het merg van een half vanillestokje. In een derde kom mix je de eiwitten van 3 eieren op tot een licht schuim. Doe er beetje bij beetje in totaal 110 gram suiker bij tijdens het mixen. Doe de amandelmix erbij, en roer goed en luchtig door. Zeef daarna ook het bloemmengsel erdoor (druk de vanille door de zeef) en roer weer goed. Doe dit beslag in een spuitzak en maak een stuk of 20 pootjes op de bakplaat. (Tip: het geeft niet als de pootjes niet allemaal even groot zijn, maar probeer wel steeds paren van 2 te maken zodat je die aan elkaar kunt plakken straks!) Bestrooi met wat amandelschaafsel als je dat nog over hebt. Zet 15 tot 18 minuten in de oven op 180 graden, en laat daarna goed afkoelen.

Maak ondertussen de vanillecreme. Die wordt gemaakt van banketbakkersroom vermengd met boter. De banketbakkersroom maak je door 125 ml melk te koken met het merg van een half vanillestokje (die je nog over had van het deeg) en 12 gram suiker. In een kommetje meng je 1 eidooier met 12 gram suiker, een eetlepel bloem, en een klein scheutje van de melk. Zodra de melk kookt, doe je het dooier-mengsel erbij en laat je het wederom aan de kook komen. Giet het in een schaal om af te laten koelen, zet even in de koelkast. Klop 125 gram boter luchtig met 30 gram poedersuiker en mix daarna de banketbakkersroom erdoorheen. Je vanillecreme is klaar!

Lijm nu de pootjes aan elkaar door steeds wat vanillecreme op de ene helft te spuiten, en de andere helft ertegenaan te duwen. Als dit is gebeurd, smelt je 100 gram chocolade. Giet het in een smal kopje zodat je de pootjes goed kunt dopen. Dip de twee uiteinden in de chocolade en laat hard worden. En zie daar, de bokkenpootjes zijn klaar!

genieten maar!

Eiwitschuimpjes met chocolade

Februari, 2012 – Knapperig tussendoortje!
schuimpjes

Torentjes...

Wederom een recept uit Taart, Cake & Koekjes (zie ook de Boerencake met frambozen). De bereiding is werkelijk heel simpel: klop 3 eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken vormen, voeg dan 125 gram suiker toe en klop tot helemaal glanzend. Spuit in de gewenste vorm op een bakplaat (bijvoorbeeld torentjes, zoals op de foto, of kransjes, vierkanten, hartjes, etc.) en zet een uur in de oven op 100 graden.

Na het afkoelen versier je de schuimpjes met wat gesmolten chocolade. Smullen maar!

kransjes

....of kransjes

Tip 1: voor een bruin geroosterd kleurtje zet je de oven de laatste paar minuten iets hoger, dus op 150 graden
Tip 2: om de gesmolten chocolade wat dunner te maken, kun je een paar druppels neutrale olie toevoegen (bijv. zonnebloemolie)
Tip 3: de chocolade zorgt voor de zoete smaak. Voeg je geen chocolade toe aan het eind, doe dan wat meer suiker bij de eiwitten zodat de schuimpjes alsnog op smaak zijn.

 

Milk & White Chocolate Chip Cookies

22 juni, 2011 – Heerlijke koekjes voor bij de koffie, die dagenlang lekker blijven.

Ik had de koekjes gemaakt voor ons bedrijsetentje, maar door de overdadigheid aan eten bleef ik met een flink aantal zitten. Gelukkig smaken de koekjes na een paar dagen nog steeds erg lekker. Het recept is afkomstig van Martha Stewart, een bekende Amerikaanse keukenprinses. Met één batch maak je al snel meer dan 35 koekjes. Even bedenken dus of je het recept misschoen beter kunt halveren!

Begin met 225 gram zachte boter, en doe hier 1 cup lichtbruine suiker en 1/2 cup witte suiker bij (voor zover ik kon vinden is het zo dat bruine suiker voor een rijkere smaak zorgt, vandaar de combinatie). Gebruik de handmixer totdat een zacht deeg ontstaat. Doe er daarna 2 theelepels vanille-essence en 2 eieren bij en ga verder met mixen.

De droge ingrediënten: een mengsel van 2 1/4 cup bloem, een snufje zout, en 1/2 theelepel bakpoeder. Roer dit zachtjes door het natte deeg. Als laatste natuurlijk de chocolade erdoorheen roeren. Ik heb een mix van witte en melkchocolade gebruikt, allebei ongeveer 125 gram. Hou wat stukjes apart om los op de degbolletjes te drukken.

Dan mogen de bolletjes in de oven: 9 à 10 minuten op 175 graden. Het is altijd lastig om te bepalen wanneer de koekjes klaar zijn; ze moeten niet te hard zijn aangezien ze buiten de oven nog verder ‘garen’. Probeer het anders eerst eens met 2 of 3 koekjes voordat je er meteen 12 tegelijk in legt.

Geniet ervan! Ik vind dit één van de lekkerste koekjes tot nu toe.

Wedding Cupcakes

April 2011Hét huwelijk van de eeuw meemaken in London.. Het was allemaal erg feestelijk. Natuurlijk waren de cupcakes ook aangepast aan his royal highnessIk zou 'ja' zeggen

Er was zoveel te zien, dat je niet wist waar je kijken moest.

Per stuk verpakt

Cupcakes, taarten, koekjes, chocoladerepen…

Alles wat je ooit wilde

Ik kreeg de indruk dat de cupcakes in Engeland niet alleen populair waren vanwege de bruiloft van William en Kate, maar dat cupcakes altijd goed scoren. Past goed bij de English tea natuurlijk. Neem deze schattige verjaardagskaarten bijvoorbeeld…

Happy indeed

Chocolade Vlinders

26 augustus, 2010 – Simpeler kan niet, met slechts 3 ingrediënten!

Ontdooi een aantal vellen bladerdeeg (afhankelijk van hoeveel koekjes je wilt maken..). Leg ze op elkaar en rol met een deegroller uit tot een rechthoek. Besmeer het bladerdeeg met chocoladepasta (ik heb Nutella gebruikt). Rooster een handje hazelnoten in een koekenpan, snij (of sla) ze in kleine stukjes, en bestrooi het deeg ermee.

Rol nu beide lange kanten van de rechthoek naar het midden toe, totdat ze elkaar raken. Gebruik een beetje water om de rolletjes aan elkaar te plakken. Snij met een mes plakjes van de rol, zodat je kleine vlinders hebt. Leg deze op een bakplaat, en bak ongeveer 15 minuten op 220 graden.

Het bladerdeeg is lekker knapperig, de chocolade heerlijk smeuïg… Enjoy!

Witte Chocolade Hazelnoot Koekjes

18 augustus, 2010 – Lange naam, die nog niet eens álle lekkere ingrediënten noemt..

Dit keer geen boter, maar pindakaas! Neem 50 gram van dit smeuïge goedje, en doe er 175 gram lichtbruine basterdsuiker bij. Roer er daarna 2 eieren door, gevolgd door 125 gram bloem, een theelepel bakpoeder, en een snufje zout.

Dit resulteert in een plakkerig deeg. Volgens het recept dat ik gebruikte moet het deeg nu uitgerold worden tot een lap, maar dat was onmogelijk. Ik heb het daarom een half uur in de koelkast gezet, en er daarna met een lepel bolletjes van gemaakt (zoals je schepijs zou scheppen). Deze heb ik op een bakplaat gelegd met voldoende ruimte om ieder koekje.

Dan de witte chocolade en de hazelnoten. Rooster ongeveer 30 gram hazelnoten in een pan en snij ze daarna in kleinere stukjes. Snij ook een reep witte chocolade in brokjes (ongeveer 50 gram). Druk de nootjes en chocola in de bolletjes deeg, en zet dan de bakplaat in de oven, 17 minuten op 180 graden.

Af laten koelen en dan proberen er vanaf te blijven… Hmm!

Paaskoekjes

04 april, 2010 – Koekjes versierd met glazuur, heerlijk bij het paasontbijt!

Het deeg kneed je in elkaar met je handen, en je kunt het een dag van tevoren maken, erg handig!

Neem 200 gram (room)boter/margarine, en snij het in blokjes. Gooi er 300 gram bloem overeen, en kneed dit totdat je een kruimelig deeg hebt. Voeg daarna 100 gram witte basterdsuiker, 2 zakjes vanillesuiker, een ei, en een snufje zout toe. Weer goed kneden tot een soepel deeg ontstaat.

Verdeel het deeg in twee ballen en leg ze in plasticfolie minstens een half uur in de koelkast. Rol het daarna uit (met een deegroller of een lege fles) en steek vormpjes uit. Bak 10-15 minuten in de oven op 160 graden.

Laat de koekjes helemaal afkoelen voordat je ze versiert! Het glazuur is net zo makkelijk als het deeg..
Begin altijd met 100 gram poedersuiker, en voeg er dan een paar eetlepels vloeistof aan toe. Opties zijn: water (voor gewoon wit glazuur), limonade siroop (rood), vruchtensap, cacaopoeder opgelost in wat water (bruin), etc.

Schep wat glazuur op een koekje en smeer het uit met een kwastje of een mes. Ik heb de glazuurstiften van Dr Oetker gebruikt om de randen en lijntjes aan te brengen. Wees creatief!

… en de ontbijttafel (all credits to Maaike):

Chocolade Mint Koekjes

06 februari, 2010 – Een zakje pepermuntballen met een laagje chocolade, dat is de basis voor deze koekjes…

Het basisdeeg voor deze koekjes heeft me blij verrast en je kan dus volop variëren als je niet zo van de combinatie pepermunt en chocolade houdt. Het recept is goed voor zeker 30 (wat kleinere) koekjes, dus je kan het door de helft doen als je niet zo’n snoepkont bent.

Smelt au bain marie 90 gram boter, 150 gram (licht)bruine suiker, en 170 gram chocolade (puur of melk naar keuze). Laat het even afkoelen, en mix er dan een ei doorheen (als je het ei meteen toevoegt, zal het stollen!). Doe in een aparte kom 270 gram bloem, een theelepel bakpoeder, en een snufje zout. Spatel dit door het chocolademengsel.

Dan de pepermuntballen: leg ze onder een theedoek en hak fijn met een hamer of ander zwaar object. Andere methode is om ze in een vijzel te doen en dan te pletten. Roer de pepermuntstukjes door het koekjesbeslag, en laat het een uur in de koelkast staan, zodat het deeg wat harder wordt.

Maak balletjes deeg en bak ze ongeveer 8 tot 10 minuten op 175 graden in de oven. Bepaal zelf hoe hard/zacht je de koekjes wilt hebben! Ik haal ze er zelf meestal uit als ze nog een beetje zacht aanvoelen, en laat ze verder hard worden buiten de oven. De koekjes zien er niet heel anatrekkelijk uit, maar zijn wel erg lekker! Overigens kun je ook een andere manier gebruiken: maak de koekjes, maar dan zonder de stukjes pepermunt. Leg, als de koekjes net uit de oven zijn, op elk koekje een halve pepermuntbal. Laat een minuut smelten en spreid met een mes uit over het koekje. Dat is wat er in het originele recept staat, maar moet ik zelf een andere keer uitproberen..

« Older entries