Meringue taart – poging 2!

Februari 2017 – De vorige citroen meringue taart was lekker, maar kon beter. Ik heb ditmaals geëxperimenteerd met een ander recept, en moet zeggen: deze taart was vrijwel perfect!

20170211_190059

Het recept heb ik uit de Boodschappen, en verschilt van het recept van vorige keer omdat er niet teveel “nattigheid” op de bodem ligt. Ook de citroenlaag wordt gebakken, wat voor stevigheid zorgt. Als laatste heb ik dit keer ook een gewone springvorm gebruikt, zodat ik de rand weg kon halen bij het roosteren van de meringue. Al met al leidde dit tot een perfect resultaat! Het recept heb ik ingescand uit de Boodschappen en is heel goed te doen. Voor de bodem heb ik bastogne en mariakoekjes gebruikt.

Veel plezier met het maken van deze friszoete taart!

20170226_192631

 

20170211_190546

Limoen-appel-meringue pie

Januari, 2017 – Ik had een citroen meringue taart al heel lang op mijn “to do” lijstje staan. Eindelijk kwam het er eens van!

20170105_143243

Het recept is van Rudolph van Veen, zie hier voor het oorspronkelijke recept. Ik heb wel wat suggesties om de taart enigszins aan te passen; die suggesties zijn schuingedrukt.

Ingrediënten voor het deeg:

  • 200 g bloem
  • 120 g boter
  • 80 g suiker
  • 80 g amandelpoeder (gemaakt door amandelen te malen in de keukenmachine)
  • 2  eieren
  • mespuntje zout

Ingrediënten voor de lemoncurd (of limoencurd):

  • 2  eidooiers
  • 4  limoenen
  • 125 g suiker
  • 1 el maïzena
  • een scheutje water
  • 50 g koude boter

Ingrediënten voor de vulling:

  • 4  Granny Smidt appels
  • 25 g suiker

Ingrediënten voor de meringue:

  • 6  eiwitten
  • 250 g suiker

Bereiding

Kneed van de bloem, boter, suiker, amandelpoeder, en zout een deeg dat op grof zand lijkt. Maak er daarna een soepel deeg van door de eieren erdoorheen te kneden. Laat het deeg circa 30 minuten in de koelkast rusten. Begin ondertussen aan de lemoncurd.

Neem de rasp van 1 limoen en het sap van alle 4 de limoenen. Breng dit met de suiker aan de kook. Roer de maïzena los met een scheutje water en meng met de eidoorers. Voeg dit toe aan het limoenmengsel (op laag vuur!) en blijf goed roeren om roerei te voorkomen. Laat het 2 minuten zachtjes koken tot het een dik mengsel is. Druk dit mengsel door een zeef er door de boter er in kleine stukjes doorheen. Zet de curd in de koelkast.

Rol dan het deeg uit en bekleed een taartvorm van ongeveer 23 cm. Ik zou sterk aanraden om een vorm met losse bodem te gebruiken, anders is het erg lastig om de taart nog uit de vorm te kijken. Prik gaatjes in de bodem. Schil de appels, snijd in blokjes en meng met de suiker. Verdeel de appelvulling in de taartvorm. (Suggestie: doe eerst wat paneermeel over de bodem zodat het vocht van de appels opgevangen wordt. Of laat de appels helemaal weg. In dat geval bak je vorm met een blindvulling.) Bak de taart circa 30 minuten op 180 graden. Laat de taart afkoelen op een rooster.

Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 ºC. Verdeel de lemoncurd over de appelvulling. Klop de suiker met de eiwitten tot een stevig en taai schuim. Verdeel het schuim over de taart en maak met je vingers flinke pieken of spikes in het schuim. Afhankelijk van je smaak kun je het aantal eiwitten terugbrengen naar 3 of 4; de hoeveelheid schuim is namelijk wel erg groot. Bak de taart circa 5 minuten tot het eiwitschuim lichtbruin geroosterd is.

De taart ziet er nu prachtig uit, al vond ik de bodem wel nog wat nat (waarschijnlijk door de appels). De smaakcombinatie van de friszure curd en zoete meringue is wel echt héérlijk! Snel nog maar eens proberen met wat aanpassingen!

20170105_143715

Witte chocolade cheesecake

December, 2016 – Deze cheesecake hoeft niet in de oven en er is dus geen gevaar voor mislukken; lekker makkelijk en snel voor te bereiden voor een speciale gelegenheid!

img-20161225-wa0016

Ingrediënten

  • 1 pak Bastognekoekjes
  • 150 gram gesmolten boter
  • 600 gram roomkaas (ik heb 3 x 200 gram Mon Chou gebruikt)
  • 175 gram witte basterdsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 200 gram witte chocolade
  • 100 ml melk
  • 3 blaadjes gelatine
  • 200 ml geklopte slagroom
  • aardbeien
  • Springvorm van 22 of 24 cm

Bereiding

Begin met de bodem van de taart. Hak de bastognekoekjes helemaal fijn in de keukenmachine (ja, het hele pak!), en meng met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig in de springvorm, en zet dan weg in de koelkast. (N.B. afhankelijk van de grootte van je springvorm zal de dikte van de koeklaag variëren.)

Bereid daarna een aantal dingen voor:

  • week de gelatineblaadjes in een kopje water
  • klop de slagroom op met een beetje suiker, en zet ook deze weg in de koelkast

Meng in een andere kom de roomkaas met de suiker en het merg uit het vanillestokje. Smelt daarna de chocolade met 50 ml van de melk (doe dit au bain marie, witte chocolade kan snel aanbranden). Doe de overige 50 ml melk in een pannetje en los hierin de geweekte gelatineblaadjes op. Voeg dit toe aan de gesmolten chocolade en roer goed door totdat het mengsel weer een beetje afgekoeld is.

Dan is het een kwestie van alles bij elkaar doen: roer eerst de chocolade door het roomkaasmengsel, en spatel als laatste de slagroom erdoorheen. Giet dit op de taartbodem, en laat minstens 3 uur opstijven.

De taart wordt extra mooi als je er aardbeien op legt en bestrooit met poedersuiker. En schepijs en slagroom zijn er ook heerlijk bij 🙂 Eet smakelijk!

img-20161225-wa0018

Miele Patisserie Workshop

29 oktober, 2016 – Ik was wederom in het Miele Experience Center voor een kookworkshop. Op het programma: patisserie onder begeleiding van Hidde de Brabander.

Zoals altijd was de workshop tot in de puntjes verzorgd: alle ingrediënten staan afgewogen klaar, receptuur is aanwezig, en het mooiste: de nieuwste en beste apparatuur tot je beschikking. Wat te denken van deze KitchenAid in neonblauw?!

20161029_104655

We hebben deze keer de volgende lekkernijen gemaakt: pompoentaart met chocoladeganache, noga, eclairs met koffie-topping, en een flan. Met name de pompoentaart was erg goed gelukt en viel zelfs bij mijn dochter goed in de smaak.

20161029_114123

Ook werden we tussendoor verwend met een heerlijke lunch. Met een doos vol lekkers en weer wat ervaring rijker, gingen we naar huis… Fijn weekend!

20161029_131901

Cupcakes met een lemon twist

7 juni, 2015 – Cupcakes met een citroentopping die je zo zoet of zuur kunt maken als je zelf wilt. Leuke zomertraktatie!

20150607_142001Ingrediënten voor 20 cupcakes met topping

  • Basiscupcakes van Rudolph, zie het recept hier
  • 250 gram boter
  • 500 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels melk
  • 2 eetlepels citroensap (dat is ongeveer 1 citroen)
  • rasp van 1/2 citroen
  • Versiersels naar keuze

Maak eerst je favoriete cupcakes, bijvoorbeeld met Rudolphs recept. Eventueel kun je ook kant en klare cakejes kopen natuurlijk. Het recept voor de topping is van Lily’s Cupcakes.

Voor de topping snij je de boter in kleine stukjes. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Doe alle poedersuiker met de boter en de citroenrasp in een kom, en roer dit met de hand door. Zet daarna de mixer erin en mix totdat het een luchtig mengsel wordt. Alle suiker is dan opgenomen door de boter. Meng in een kom de melk met het citroensap, en giet dit beetje voor beetje bij het boter/suiker-mengsel. Blijf kloppen totdat het een luchtige topping is.

Zet de topping even in de koelkast om op te stijven. Spuit daarna toefjes op de cupcakes. Eventueel kun je ze nog versieren met marsepein of eetbare parels.

Om de topping wat zuurder te maken, kun je iets minder melk gebruiken en wat meer citroensap, of nog wat extra citroenrasp erbij doen.

Eet smakelijk!

20150607_142102

 

 

Blauwe bessen cake

17 oktober, 2014 – Deze cake bevat een vleugje citroen en het zoete van de bessen. Heerlijke combinatie!

blauwe bessen cake

Ingrediënten

  • 115 g roomboter
  • 150 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2  eieren
  • 200 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 1 citroen
  • 120 ml melk
  • 150 g blauwe bessen

Het recept is van 24Kitchen, zie hier. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, en mix met de suiker en het merg uit het vanillestokje tot een romig mengsel. Mix er daarna één voor één de eieren doorheen.

In een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, en zout. Rasp de schil van de citroen boven deze kom. Neem een schep van dit mengsel en voeg het bij de bessen. Dit voorkomt dat ze straks zakken in de cake.

Meng de droge en natte ingredienten, en giet er langzaam de melk bij terwijl je blijft mixen. Roer er als laatste de blauwe bessen doorheen. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en zet 90 minuten in de oven, die voorverwarmd is op 140 graden. Dat is inderdaad niet zo heet, maar door het langzame garen wordt de cake gelijkmatig gebakken.

En zie daar, de cake is klaar! Eventueel kun je van het sap van de citroen en wat poedersuiker een glazuur maken, maar ik vond de citroensmaak al aanwezig genoeg door de rasp. Helaas zijn bij mij de bessen tóch naar de bodem gezakt (iemand tips?!), maar dat maakte de cake niet minder lekker!

bessen cake

 

Muffins voor moederdag

11 mei, 2014 – Mijn eerste moederdag! Ik werd verwend met een heerlijk ontbijt, inclusief muffins!

moederdag

Ingrediënten voor ongeveer 6 stuks

  • 60 gram geraspte kokos
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 3 eieren
  • 40 ml honing
  • 40 ml zonnebloemolie
  • 1 vanillestokje
  • 75 gram blauwe bessen
  • zout

Meng de geraspte kokos met bakpoeder, een mespuntje zout, en het merg van het vanillestokje. Doe in een andere kom de eieren samen met de honing en olie en klop los. Doe de droge en natte ingrediënten bij elkaar. Roer als laatste de bessen door het beslag.

Gebruik voor een speciaal effect uitgeknipte, vierkante stukjes bakpapier als cupcakepapiertjes. Leg ze in de cupcakebakvorm en giet het beslag erin. (Gebruik je liever andere vormpjes, kan dat natuurlijk ook.)

Bak de muffins ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Doordat de kokos de bloem vervangt, zijn deze muffins glutenvrij. Geschikt voor bijna elke moeder dus! Voor nog meer lekkere ontbijtrecepten ga je naar deze website.

moederdag muffin

Peer-Framboos-Taartjes

27 april, 2014 – Heerlijk frisse taartjes met seizoensfruit.

framboostaartje

Het recept is afkomstig uit de Boodschappen van supermarktketen Plus. Het is niet teveel werk en leuk om mee te nemen naar bijvoorbeeld een picknick.

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg (voor 6 croissantjes)
  • 1 peer
  • 1/2 doosje frambozen
  • 2 eidooiers
  • 1 eetlepel bloem
  • 250 ml melk
  • 1 vanillestokje
  • 50 gram suiker
  • Amandelschaafsel (optioneel)

Bereiden

Vet 6 kleine taartvormpjes in. Open het blik croissantdeeg en snijd 6 vierkanten of 6 rondjes (net wat je leuk vindt) zodat ze iets groter zijn dat de vormpjes. Leg het deeg in de vormpjes en laat het een beetje over de randen hangen.

Maak dan de banketbakkersroom. Breng de melk met het merg uit het vanillestokje aan de kook. Roer in een ander kommetje de eidooiers met de suiker tot een romig mengsel en voeg daarna de bloem toe. Als de melk kookt doe je eerst een paar lepels bij het eimengsel. Giet dan alle melk bij de eieren en roer goed door. Zet dit weer op het vuur en breng aan de kook. Laat het goed doorkoken zodat de bloem gaart. Het wordt al snel dikker, laat het even pruttelen.

(Eventueel kun je de banketbakkersroom al een dag van tevoren maken. Giet het dan in een schaal en dek af met plastic folie. Zet het in de koelkast.)

Vul de vormpjes met de banketbakkersroom. Bestrijk de randen van het deeg met wat ei of melk voor een mooie glans. Bak de gevulde vormpjes in de oven ongeveer 15 tot 20 minuten op 180 graden. Laat daarna afkoelen.

Snij de peer in partjes. Leg deze samen met de frambozen in de vormpjes. Strooi er eventueel nog wat amandelschaafsel overheen. Voor een extra lekker effect rooster je de amandelschaafsel eerst nog kort in een koekenpan.

Eet smakelijk!

taartjes

Abrikoos Cake

30 juli, 2013 – Een zomerse cake met de unieke smaak van abrikoos.

abrikoos cake

Het recept is van 24Kitchen, zie hier.

Ingrediënten

  • 250 gram gedroogde abrikozen
  • 100 gram zachte boter
  • 100 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2 eieren
  • 190 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 120 ml melk
  • 3 eetlepels abrikozenjam (optioneel)
  • geschaafde amandelen (optioneel)

Doe de abrikozen in een kom en schenk er kokend water overheen tot de abrikozen volledig onder water staan. Laat dit wellen terwijl je het beslag maakt. Begin met de zachte boter (zet zo nodig 15 seconden in de magnetron), en mix dit met de suiker en het merg van een vanillestokje. Voeg een voor een de eieren toe en mix steeds goed door. Voeg daarna bloem,  bakpoeder, en een snufje zout toe. Als laatste giet je, terwijl de mixer aanstaat, de melk door het beslag.

Giet nu het water af van de abrikozen en snij ze in kleinere stukjes. Laat even afkoelen en roer daarna door het beslag. Doe het beslag in een (ingevette) cakevorm. Bak 1 uur in de voorverwarmde oven op 160 graden.

Stort de cake op een bord. Je kan ‘m nu laten afkoelen en opeten, of je smeert de cake nog in met een beetje verwarmde abrikozenjam. Strijk dit met een kwast over de cake. Voor wat mooie versiersels kun je amandelschaafsel tegen de zijkant plakken en over de bovenkant strooien. Eet smakelijk!

abrikoos cake

yum!

Multifruit Kruimeltaart

21 april, 2013 – De vorige taart is alweer even geleden. Dat heeft een goede reden… Ik ben namelijk zwanger! De afgelopen weken had ik geen lust voor zoetigheid, maar nu gaat het een stuk beter en ben ik weer aan het bakken geslagen. Deze multifruit-taart smaakt lekker fris, een leuke variatie op het bekende recept!

DSCN0020

Ingrediënten:

  • Mix voor kruimeldeeg
  • 100 gram boter
  • 1 ei
  • 1 appel
  • 1 peer
  • 150 gram bosbessen
  • Suiker en kaneel naar smaak

Het deeg heb ik gemaakt van een kruimeldeegmix met daarbij 100 gram boter en een ei. Je kunt natuurlijk ook je eigen deegrecept gebruiken. Zorg in ieder geval dat je ongeveer 500 gram deeg hebt.

Hou 1/3 van het deeg apart en leeg dit in de koelkast. Met de overige 2/3 bekleed je de bodem en zijkant van een springvorm van 24 cm doorsnede. Strooi wat paneermeel over de bedekte bodem om fruitvocht op te vangen tijdens het bakken.

Dan het multifruit: schil een flinke appel en een peer en snij ze in blokjes. Besprenkel met wat citroensap. Doe er 150 gram bosbessen bij (eventueel uit de diepvries). Voeg nog naar smaak suiker en kaneel toe. Schep het fruitmengsel in de springvorm.

Pak het overige deeg uit de koelkast. Het lijkt weinig, maar dit is echt genoeg om de bovenkant van de taart te bedekken. Knijp steeds kleine stukjes deeg fijn tussen je vingers, zodat het als het ware vlokken deeg worden. Bedenk hiermee het fruit.

Zet de taart 40-45 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden (180 als je een heteluchtoven hebt). Snij direct daarna de randjes van de taart los van de springvorm, en laat nog een uur staan om af te koelen. Hierna kun je de springvorm verwijderen en de taart serveren! Maak de taart extra mooi met wat poedersuiker, en maak ‘m extra lekker met wat slagroom. Eet smakelijk!

Bestrooid met poedersuiker wordt de taart extra mooi

Bestrooid met poedersuiker wordt de taart extra mooi

Ziet er feestelijk uit door de bosbessen!

Ziet er feestelijk uit door de bosbessen!

 

« Older entries