Witte chocolade cheesecake

December, 2016 – Deze cheesecake hoeft niet in de oven en er is dus geen gevaar voor mislukken; lekker makkelijk en snel voor te bereiden voor een speciale gelegenheid!

img-20161225-wa0016

Ingrediënten

  • 1 pak Bastognekoekjes
  • 150 gram gesmolten boter
  • 600 gram roomkaas (ik heb 3 x 200 gram Mon Chou gebruikt)
  • 175 gram witte basterdsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 200 gram witte chocolade
  • 100 ml melk
  • 3 blaadjes gelatine
  • 200 ml geklopte slagroom
  • aardbeien
  • Springvorm van 22 of 24 cm

Bereiding

Begin met de bodem van de taart. Hak de bastognekoekjes helemaal fijn in de keukenmachine (ja, het hele pak!), en meng met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig in de springvorm, en zet dan weg in de koelkast. (N.B. afhankelijk van de grootte van je springvorm zal de dikte van de koeklaag variëren.)

Bereid daarna een aantal dingen voor:

  • week de gelatineblaadjes in een kopje water
  • klop de slagroom op met een beetje suiker, en zet ook deze weg in de koelkast

Meng in een andere kom de roomkaas met de suiker en het merg uit het vanillestokje. Smelt daarna de chocolade met 50 ml van de melk (doe dit au bain marie, witte chocolade kan snel aanbranden). Doe de overige 50 ml melk in een pannetje en los hierin de geweekte gelatineblaadjes op. Voeg dit toe aan de gesmolten chocolade en roer goed door totdat het mengsel weer een beetje afgekoeld is.

Dan is het een kwestie van alles bij elkaar doen: roer eerst de chocolade door het roomkaasmengsel, en spatel als laatste de slagroom erdoorheen. Giet dit op de taartbodem, en laat minstens 3 uur opstijven.

De taart wordt extra mooi als je er aardbeien op legt en bestrooit met poedersuiker. En schepijs en slagroom zijn er ook heerlijk bij 🙂 Eet smakelijk!

img-20161225-wa0018

Advertenties

Strawberry Cheesecake Cupcakes

03 juni, 2012 – Cupcakes voor mijn verjaardag!

Strawberry cheesecake

Voor deze creatie heb ik twee recepten gebruikt: het basisrecept vanille cakes van Rudolph, en het recept voor de topping van Lily’s. Voor het recept van de cakejes verwijs ik je naar een eerdere post: klik hier. Als je liever een frambozentopping maakt in plaats van aardbei, kijk dan eens hier.

Als je de cakejes gemaakt hebt, begin je aan de topping. Snij daarvoor 250 gram aardbeien in stukjes en pureer ze met een vork. Duw de aardbeienpuree daarna door een zeef, en zet het sap op boven het vuur met een eetlepel melk erbij. Laat dit mengsel inkoken tot je een paar eetlepels over hebt.

Haal 150 gram boter uit de koelkast en laat dit zacht worden (of zet 10 seconden in de magnetron). Doe er 250 gram poedersuiker bij en roer het met een vork grof door elkaar. Doe er daarna 100 gram roomkaas bij (bijvoorbeeld die van MonChou) en nog eens 250 gram poedersuiker. Mix weer eerst met een vork, en vervolgens met de mixer. Op deze manier is de suiker alvast vermengd met de boter en gaat het mixen makkelijker. Voeg als laatste de aardbeiensiroop toe, eetlepel voor eetlepel. Proef tussendoor of je de smaak goed vindt. Als dat het geval is, doe je de topping in een spuitzak en versier je de cupcakes.

Maak de cupcakes af met eetbare parels, glitters, hartjes, etc. Probeer ook eens in plaats van een toef, een bloem of een wokkelpatroon te maken. Have fun en eet smakelijk!

Bloem

Cupcakes

3 op een rij

Etagiere