Het pepernotenrecept van Piet

4 december, 2015 – Dit recept, afkomstig van een krant uit 1997, wordt jaarlijks weer tevoorschijn gehaald in het huis van mijn schoonmoeder. Dit jaar heb ik voor het eerst met mijn dochter samen pepernoten gebakken – uiteraard met dit befaamde recept! 

pepernoten

Ingrediënten (voor een flinke hoeveelheid!)

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram boter
  • 150 gram bruine basterdsuiker (licht of donker)
  • 1 eetlepel speculaaskruiden

Kneed alle ingrediënten door elkaar (de boter kan je het beste al van tevoren op kamertemperatuur laten komen). Maak er een grote bal van (eventueel twee ballen zodat je in twee porties kan afbakken) en leg een half uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op ongeveer 170 graden. Leg bakpapier op een bakplaat, haal het deeg uit de koelkast, en maak er kleine balletjes van. De pepernoten lopen wat uit in de oven, dus maak de balletjes zeker niet te groot! Druk ze enigszins in de vorm van een pepernoot (onder plat, boven bol) en leg op de bakplaat.

Bak de pepernoten in ongeveer 15-20 minuten gaar. Ze kunnen nog enigszins zacht aanvoelen, maar dat komt helemaal goed als ze afgekoeld zijn. Heerlijk! Smullen maar! Enne… het is ook heel leuk om in een mooi zakje wat huisgemaakte pepernoten cadeau te doen 🙂 Veel plezier!

 

Snoepgoed-Cake

5 december, 2013 – Heb je wat snoepgoed over en trek in een lekkere cake? Dan is dit recept wat voor jou!

cake met snoepgoed

In het programma Life4You werd een cake gemaakt met kruidnoten in het beslag. Ik ben toen op zoek gegaan naar een soortgelijke cake, en vond dit recept online. Het is een echte “december-cake” met de heerlijke smaak van speculaas, kruidnoten, en chocolade.

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • een snufje zout
  • 200 gram roomboter
  • 200 gram donkere basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels melk
  • 150 gram (chocolade)kruidnoten
  • 200 gram witte chocolade
  • een handje snoepgoed

Voeg de droge ingrediënten bij elkaar in een kom: bloem, bakpoeder, zout en speculaaskruiden. Doe in een andere kom de boter en suiker bij elkaar. Zorg dat de boter goed zacht is. Mix de boter en suiker een paar minuten door elkaar. Blijf mixen en voeg een voor een de eieren toe, en vervolgens de melk. Spatel het bloemmengsel erdoor en roer vanaf hier met een lepel. Als laatste voeg je de kruidnoten toe (je kunt zowel gewone als met chocolade beklede kruidnoten gebruiken).

Bak de cake 45-50 minuten in de oven op 175 graden. Mocht de cake te hoog worden, snij dan na het bakken het “dakje” eraf.

cake bijsnijden

Laat de cake goed afkoelen. Smelt de witte chocolade, en giet deze over de cake. Je kunt het over de zijkanten laten lopen, of enkel de bovenkant bekleden. Strooi het snoepgoed over de cake terwijl de chocolade nog niet hard geworden is. Laat de cake daarna even staan (eventueel in de koelkast).

DSCN1344

En dan het leukste: het aansnijden! Bij het doorsnijden zie je de omtrekken van de kruidnoten! Voor een nog groter effect gebruik je gewone witte suiker in plaats van donkere basterdsuiker. De cake is dan licht van kleur en de kruidnoten steken er dan nog mooier bij af. Je verliest dan wel iets aan smaak, maar de keuze is dus aan jou! Veel plezier met deze leuke cake!

DSCN1358

Sinterklaas Banketstaaf

2 december, 2012 – Een heerlijke, zelfgemaakte banketstaaf om van te smullen tijdens pakjesavond!

Banketstaaf

Het recept is afkomstig van – heel toepasselijk – een website met Sinterklaas recepten, zie hier. Je kunt het zo moeilijk of makkelijk maken als je zelf wil. Maak je bijvoorbeeld zelf spijs, of koop je kant en klare? Hetzelfde geldt voor het bladerdeeg. Ik heb in dit geval lekker makkelijk gedaan, met spijs en bladerdeeg uit de supermarkt.

Oke, om te beginnen. Pak je zelfgemaakte bladerdeeg, of bladerdeeg uit de vriezer. Laat zes plakjes ontdooien. Maak in de tussentijd het spijs. In mijn geval kneed je het pakje spijs (300 gram) los met een ei, twee eetlepels slagroom, en de rasp van 1 citroen. Kneed het tot een samenhangend geheel. Pakjes spijs zijn in de meeste supermarkten te koop van het merk dr. Oetker.

Strooi wat bloem op je werkblad. Leg 5 plakjes bladerdeeg ongeveer 1 cm over elkaar heen, en druk de velletjes op elkaar (let op: hou 1 vel bladerdeeg apart!). Gebruik een deegroller om de overlappingen goed glad te krijgen (zodat de staaf straks niet scheurt). Verdeel het spijs in het midden van de plakjes bladerdeeg. Rol de twee lange kanten van het bladerdeeg over het spijs heen. De twee korte zijkantjes rol je ook dicht. Bevestig de uiteinden van het bladerdeeg goed aan elkaar, bijvoorbeeld door met een vork de naad in elkaar te drukken.

Til de rol nu naar een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de naad onder ligt en niet zichtbaar is. Uit het overgebleven plakje bladerdeeg maak je versieringen, bijvoorbeeld sterren, hartjes, of iets anders leuks. Gebruik daarvoor een koekjesvormpje of snij het uit met een mes. Leg de banketrol in de gewenste vorm (wees voorzichtig!) en bevestig je versieringen met een paar druppels water. Bestrijk de rol met een losgeklopt ei, en doe 35 minuten in de oven op 200 graden.

de oven in!

Klaar voor de oven

Het resultaat… hmmmm!

bijna klaar

Bijna klaar…

smullen maar

….smullen maar!