Heel Holland Bakt – Mud Pie

Januari, 2017 – Samen met mijn bakvriendinnetje Anneke maakte ik deze onweerstaanbare chocoladetaart!

20170105_143108

Het recept is afkomstig uit het Heel Holland Bakt – Bakboek, zie bijvoorbeeld hier.

We gebruikten hiervoor een mooie vierkante bakvorm met kartelrand en uitneembare bodem, wat een heel netjes resultaat gaf. De taart is stevig aan de buitenkant maar lekker ‘modderig’ zacht van binnen, precies zoals het hoort. En het mooiste was: hij leek na een paar dagen zelfs nog lekkerder te zijn geworden!

Ik plaats hier de foto van het recept, en denk dat jullie daar zo wel wijs uit kunnen worden ūüôā

20170105_145500-1

img-20170108-wa0011

Advertenties

Chocolate Chip Cakejes

3 juni, 2013 РHoera, ik ben jarig! Om dat te vieren heb ik deze lekkere chocolade cakejes gemaakt. 

yum!

De vraag is of je deze cakejes cupcakes of muffins moet noemen, want er zit immers geen topping op. Toch komt het recept uit het¬†cupcakes boek van Rudolph… We houden het voorlopig maar op cakejes! Voor een andere versie van chocolade cakejes, zie mijn eerdere post hier. De variant die ik vandaag presenteer bevat zonnebloemolie in plaats van boter, wat een zachter resultaat geeft. Maar ik zou zeggen: oordeel zelf wat je lekkerder vindt!

Ingredi√ęnten

  • 140 gram bloem
  • 50 gram cacaopoeder
  • 220 gram suiker
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • een snufje zout
  • 1 ei
  • 150 ml koffie (let op: af laten koelen!)
  • 1 vanillestokje
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 60 ml melk
  • optioneel: een reep chocolade

Het recept is eenvoudig. Eerst de droge ingredi√ęnten bij elkaar: bloem, cacaopoeder, bakpoeder, suiker, en zout. Zeef of roer met name het cacaopoeder goed door, zodat je geen klontjes hebt.¬†Doe in een andere kom het ei, de koffie (laat de koffie afkoelen, anders gaart het ei als je ze samenvoegt!), de zonnebloemolie, de melk, en het merg uit het vanillestokje bij elkaar. Roer goed door, en giet het bij de droge ingredi√ęnten. Roer of mix tot je een glad beslag hebt. Als je het lekker vindt, kun je een reep (puur, melk, of wit…) in stukjes snijden en door het beslag roeren.

Doe het beslag in muffin/cupcakevormpjes. Als je nog wat chocolade over hebt, kun je een paar stukjes bovenop het beslag strooien zodat je straks bij elk cakeje wat chocolade ziet zitten. Zet 25 minuten in de oven op 180 graden.

Resultaat: cakejes met een volle chocolade- en lichte koffiesmaak. Heerlijk bij de thee… of koffie. Geniet ervan!

lekker bij de thee of koffie

om-nom-nom

Chocolaagjes-cake

24 december, 2012 – Nog op zoek naar een toetje voor Kerstmis? Twijfel niet langer – deze heerlijke cake is wat je nodig hebt!

laagjescake

Het recept is afkomstig uit het boekje “Chocolade” van uitgever Icob.

Zeef 150 gram bloem en 50 gram cacaopoeder in een kom. Smelt 50 gram boter. Zet beide kommen even weg.

Klop 7 eieren (ja, 7!) luchtig met 200 gram suiker. Blijf kloppen, minstens 5 minuten, totdat de eieren luchtig en schuimig zijn. Roer er dan de helft van het bloem/cacao-mengsel doorheen. Giet de boter erbij, roer weer door, en eindig met het laatste beetje bloem/cacao. Roer goed door totdat klontjes weg zijn.

Giet het deeg in een cakevorm (die van mij is ongeveer 23 cm lang) die goed ingevet is, en zet ‘m 40-45 minuten in de oven op 180 graden. Check met een sateprikker of de cake gaar is. Zo niet, laat ‘m dan nog een paar minuten verder bakken.

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Ondertussen maak je de vulling/glazuur. Smelt daarvoor 125 gram boter met 200 gram chocolade. Haal van het vuur en roer er twee eetlepels poedersuiker doorheen. Nu moet de vulling zodanig afkoelen dat het een smeerbare pasta wordt. Dit kan even duren, maak je dus geen zorgen als het nog erg vloeibaar lijkt. Om het afkoelen te versnellen, kun je de pan een minuutje in de vriezer zetten, of de gootsteen vol laten lopen met koud water en de pan daarin zetten. Blijf af en toe roeren en check of het al een smeerbare vulling is geworden.

De cake is inmiddels ook afgekoeld. Bij mij kwam de cake met een “bolling” uit de oven (dat gebeurt meestal met gebak). Om mooie rechte laagjes te krijgen, heb ik allereerst deze “bolling” van de cake afgesneden.

De bovenkant van de cake eraf gesneden.

De bovenkant van de cake eraf gesneden.

Afhankelijk van de hoogte van je cake, kun je ‘m nu in 4 of 6 plakken snijden. Begin eerst met de cake door de helft te snijden, en snij die twee helften vervolgens weer in 2 of 3 lagen. Doe dit met een groot mes (bijvoorbeeld een broodmes), en als hulpje om recht te snijden kun je inkepingen maken aan de zijkanten van de cake. Wordt het toch niet recht, is dat ook geen enorm probleem. Als je straks plakjes snijdt, zie je dit toch niet!

In mijn geval kon ik 4 lagen snijden van de cake. Zoals je ziet, zijn ze niet helemaal recht!

In mijn geval kon ik 4 lagen snijden van de cake. Zoals je ziet, zijn ze niet helemaal recht!

Besmeer alle lagen, behalve de bovenste, met vulling. Gebruik hiervooor ongeveer 3/4. Zet de lagen op elkaar, en gebruik de overige vulling/glazuur om boven- en buitenkant te besmeren. Bestrijk de bovenkant royaal, en trek er met een vork golfjes in. Op de zijkanten kun je geschaafde amandelen (extra lekker als je ze van te voren even roostert!), vlokken, of hagelslag plakken.

Het resultaat is een cake die er elegant uitziet, en die iedereen zal verrassen als je ‘m aansnijdt. Serveer met wat slagroom of rood fruit, yum! Eet smakelijk!

Het resultaat: heerlijk!

Het resultaat: heerlijk!

Boomstamtaart

10 mei, 2012 – Wouw! Een cakerol, maar dan anders – deze boomstam is wel wat werk, maar dan heb je ook wat!

Boomstam

Ik was wederom ge√Įnspireerd door Rudolph. Zie het instructiefilmpje¬†en het originele recept hier. Het ziet er misschien intimiderend uit, maar als je wel eens een cakerol hebt gemaakt, is dit maar een klein stapje verder.

*Hoewel Rudolph begint met het cakebeslag, zou ik je aanraden om eerst de banketbakkersroom en mokka-extract te maken, en de chocolade alvast te smelten. Deze heb je nodig nadat de cake uit de oven komt, dus het is wel handig om dat alvast klaar te hebben staan. In het filmpje van Rudolph geldt dit eigenlijk ook: daarin heeft hij al een heleboel voorbereidt!*

Maak alvast mokka-extract klaar door 70 ml koffie met 30 gram suiker in te koken tot je een paar eetlepels over hebt. Smelt ook alvast 160 gram bruine chocolade. Maak bovendien banketbakkersroom klaar. Kook daarvoor 500 melk met het merg van een vanillestokje. Klop 4 eidooiers met 100 gram suiker, en voeg 2 eetlepel bloem en de melk toe. Zet weer op het vuur en laat 5 minuten inkoken. Giet het in een schaal, doe er plasticfolie overheen (ter voorkoming van velvorming) en laat afkoelen.

Dan nu de cake. Klop 6 eieren met 190 gram suiker. Zorg dat de kom waarin je mixt, helemaal vetvrij is. Blijf kloppen (dat kan wel 10 minuten duren) totdat de eieren extreem luchtig zijn. Hoe luchtiger, hoe beter! Schep er daarna 190 gram bloem doorheen. Zeef de bloem boven de kom zodat je klontvorming voorkomt. Als laatste gaat er 50 gram gesmolten boter doorheen. Klop het biscuitdeeg goed door, en spreid het uit over een bakplaat (met bakpapier) in een laagje van zo ongeveer 1 cm. Zorg dat je laag niet te dik is, dan is het straks makkelijker om op te rollen. Bak 6 tot 10 minuten in de oven op 200 graden. Haal uit de oven en haal het meteen van de bakplaat zodat het kan afkoelen.

Terwijl de cake afkoelt maak je de mokkacrème. Klop 500 gram boter met 120 gram poedersuiker luchtig. Voeg daarna de banketbakkersroom (5oo gram), het mokka-extract (3-4 eetlepels), en de gesmolten chocolade (160 gram) toe en mix tot een gladde crème.

Snij van de cake een strook af aan de zijkant, deze gebruik je voor de ‘uitstekels’ van de boomstam. Leg plasticfolie op je aanrecht, en leg de cake daarop. Haal het bakpapier eraf. Smeer een laag mokkacr√®me op de cake die even dik is als de cake zelf. Verdeel er ook wat verkruimelde pecannoten (of andere doorten noten, of fruit) over. Rol de cake nu op. Pak daarvoor het plasticfolie op, en gebruik dat om de cake te rollen. Wees niet bang om de cake te beschadigen: scheuren zie je straks toch niet meer. Laat het folie eromheen zitten, en trek de zijkanten dicht zodat de cake ingepakt zit in folie. Leg dat even weg in de koelkast op op te stijven.

Opgerolde cake

Opgerolde cake. Die scheur zie je straks niet meer!

Pak de strook die je had afgesneden. Snij de strook doormidden. Besmeer beide helften met mokkacrème en rol ook deze op. Snij ze eventueel bij als ze toch te groot zijn voor op de boomstam. Na 10 minuten pak je de grote rol uit de koelkast. Met sateprikkers zet je de twee kleine rolletjes vast. Je kan de prikker eerst in de stam steken en dan het rolletje erop, of je legt het rolletje op de grote rol en steekt de prikker er dan doorheen.

Dan nu de afwerking! Stop de overgebleven mokkacrème in een spuitzak met een gladde spuitmond (geen kartelmondje). Maak lange strepen. Maak ook eventueel jaarringen: spuit een klein drupje met daaromheen meerdere ringen. Spuit de lange lijnen om de jaarringen heen. Spuit ook crème op de uitsteeksels.

Met creme

Nog zonder versiering

Als de boomstam helemaal bedekt is, ziet ie er misschien nog een beetje kaal uit. Als je nog pecannoten over hebt, kun je die erop plakken. Heb je marsepein in huis, kun je blaadjes en besjes maken en die erop doen. Ook fruit of chocolaatjes zijn leuke versieringen. Wees weer creatief!

Met versiering

Nu wél met versiering Рwat een verschil!

Aardbeienrol

16 februari, 2012 – Uitermate geschikt als verjaardagstaart, deze lekkere cakerol!
Aardbeienrol

Cakerol in volle glorie

Het recept is afkomstig uit het kookboekje Taart, Cake en Koekjes van de Cook&Co. Zie eerdere recepten voor andere heerlijkheden uit dit boek!

Ik was ge√Įntimideerd door het oprollen van cake, maar het bleek vrij simpel te zijn. Eerst een dunne laag cake bakken. Het deeg bestaat uit 4 eieren die met 125 gram suiker romig geklopt zijn (duurt een paar minuten).¬†Daarna 100 gram bloem erdoor spatelen, goed doorroeren. Verdeel dit over een bakplaat (met bakpapier)¬†van ongeveer 30×30 cm, en bak 15 minuten op¬†180 graden.

Zodra de cake gebakken is, leg je een schone doek, besprenkeld met suiker en bloem,¬†op het aanrecht, en leg je hier de cake omgekeerd op. Kieper ‘m gewoon van de bakplaat af. Trek het bakpapier weg. Rol dan de cake met de doek op en laat in deze vorm afkoelen. Voorzichtig rollen, en het gaat helemaal goed.

Maak de vulling: 400 ml slagroom opkloppen, en 75 gram griekse yoghurt en wat citroensap (eventueel likeur) erdoorheen roeren. Als de cake afgekoeld is, rol je de doek weer uit. De cake blijft een beetje opgerold liggen. Doe eerst een laag aardbeienjam op de cake, dan een portie slagroom. Rol dan weer dicht, nu zonder doek, en leg de cake op een serveerschaal.

Verdeel de rest van de slagroom over de cake zodat deze helemaal bedekt is. Nu het versieren! (Rudolph zegt “Geen verleiding zonder versiering!”) Maak rozetjes met een spuitzak. Zeef cacaopoeder over de cake. Besprenkel met geraspte witte chocolade. Versier met marsepein-figuren of vers fruit. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Tip: maak de cake een dag van te voren, zodat het zoete van de jam goed in de cake kan trekken.

Bovenaanzicht

Bovenaanzicht

Cakerol

De cake van buiten en van binnen

En als je het goed hebt gedaan, is dit het eindresultaat:
Op is op

Yum

Eiwitschuimpjes met chocolade

Februari, 2012 РKnapperig tussendoortje!
schuimpjes

Torentjes...

Wederom een recept uit Taart, Cake & Koekjes (zie ook de Boerencake met frambozen). De bereiding is werkelijk heel simpel: klop 3 eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken vormen, voeg dan 125 gram suiker toe en klop tot helemaal glanzend. Spuit in de gewenste vorm op een bakplaat (bijvoorbeeld torentjes, zoals op de foto, of kransjes, vierkanten, hartjes, etc.) en zet een uur in de oven op 100 graden.

Na het afkoelen versier je de schuimpjes met wat gesmolten chocolade. Smullen maar!

kransjes

....of kransjes

Tip 1: voor een bruin geroosterd kleurtje zet je de oven de laatste paar minuten iets hoger, dus op 150 graden
Tip 2: om de gesmolten chocolade wat dunner te maken, kun je een paar druppels neutrale olie toevoegen (bijv. zonnebloemolie)
Tip 3: de chocolade zorgt voor de zoete smaak. Voeg je geen chocolade toe aan het eind, doe dan wat meer suiker bij de eiwitten zodat de schuimpjes alsnog op smaak zijn.