Suikerbrood

Juli 2017 – Dit recept is een aanrader voor “broodbeginners” zoals ik – het deeg hoeft niet al te lang te rijzen en met relatief weinig moeite heb je een supermooi brood!

Het recept is afkomstig van Heel Holland Bakt, zie hier. Ik heb een enigszins aangepaste versie hieronder neergezet die afkomstig is uit het HHB kookboek.

Ingrediënten

150 milliliter volle melk
7 gram gedroogde gist (1 zakje)
2 theelepels fijne kristalsuiker
350 gram patentbloem
1 ei
75 gram roomboter
1 vanillestokje
snufje zout
50 gram rietsuiker
1/2 theelepel kaneelpoeder
rasp van 1/2 citroen
rasp van 1/2 sinaasappel
30 gram roomboter, gesmolten
100 gram parelsuiker (kandij)
125 gram roomboter
2 eetlepels basterdsuiker
1 eetlepel kaneelpoeder
rasp van 1/2 sinaasappel
(Taartvorm van 24 cm)

Bereiding

Begin met het brooddeeg. Warm de melk op en roer hier de gist en kristalsuiker doorheen. Laat dit enkele minuten staan. Meng ondertussen de bloem, het ei, het merg van het vanillestokje, een snufje zout, en de boter. Voeg ook het melkmengsel toe en kneed tot een soepel deeg (kneed zo ongeveer 10 minuten!). Dek het deeg af en laat 20 minuten rijzen.

Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 60×40 cm. Besmeer het deeg met de gesmolten boter. Meng de rietsuiker met kaneel en de rasp van de sinaasappel en citroen. Bestrooi dit over het deeg, evenals de kandijsuiker. Bewaar een klein beetje kandij voor over het afgebakken brood. Rol de lap op en snij het in 9 stukken. Zet één stuk in het midden van de taartvorm, en zet de andere 8 eromheen. Dek het af en laat nog een keer 30 minuten rijzen.

Bak het brood 35 minuten op 200 graden. Bij ons ging het wat snel met verkleuren; je kan het brood dan afdekken met aluminumfolie. Ondertussen kun je de kaneelboter maken: meng daarvoor boter met de basterdsuiker, kaneel, en rasp van sinaasappel. Vers uit de oven is het brood ver-ruk-ke-lijk! 🙂

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: