Meringue taart – poging 2!

Februari 2017 – De vorige citroen meringue taart was lekker, maar kon beter. Ik heb ditmaals geëxperimenteerd met een ander recept, en moet zeggen: deze taart was vrijwel perfect!

20170211_190059

Het recept heb ik uit de Boodschappen, en verschilt van het recept van vorige keer omdat er niet teveel “nattigheid” op de bodem ligt. Ook de citroenlaag wordt gebakken, wat voor stevigheid zorgt. Als laatste heb ik dit keer ook een gewone springvorm gebruikt, zodat ik de rand weg kon halen bij het roosteren van de meringue. Al met al leidde dit tot een perfect resultaat! Het recept heb ik ingescand uit de Boodschappen en is heel goed te doen. Voor de bodem heb ik bastogne en mariakoekjes gebruikt.

Veel plezier met het maken van deze friszoete taart!

20170226_192631

 

20170211_190546

Advertenties

Cupcakes met een lemon twist

7 juni, 2015 – Cupcakes met een citroentopping die je zo zoet of zuur kunt maken als je zelf wilt. Leuke zomertraktatie!

20150607_142001Ingrediënten voor 20 cupcakes met topping

  • Basiscupcakes van Rudolph, zie het recept hier
  • 250 gram boter
  • 500 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels melk
  • 2 eetlepels citroensap (dat is ongeveer 1 citroen)
  • rasp van 1/2 citroen
  • Versiersels naar keuze

Maak eerst je favoriete cupcakes, bijvoorbeeld met Rudolphs recept. Eventueel kun je ook kant en klare cakejes kopen natuurlijk. Het recept voor de topping is van Lily’s Cupcakes.

Voor de topping snij je de boter in kleine stukjes. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Doe alle poedersuiker met de boter en de citroenrasp in een kom, en roer dit met de hand door. Zet daarna de mixer erin en mix totdat het een luchtig mengsel wordt. Alle suiker is dan opgenomen door de boter. Meng in een kom de melk met het citroensap, en giet dit beetje voor beetje bij het boter/suiker-mengsel. Blijf kloppen totdat het een luchtige topping is.

Zet de topping even in de koelkast om op te stijven. Spuit daarna toefjes op de cupcakes. Eventueel kun je ze nog versieren met marsepein of eetbare parels.

Om de topping wat zuurder te maken, kun je iets minder melk gebruiken en wat meer citroensap, of nog wat extra citroenrasp erbij doen.

Eet smakelijk!

20150607_142102

 

 

Blauwe bessen cake

17 oktober, 2014 – Deze cake bevat een vleugje citroen en het zoete van de bessen. Heerlijke combinatie!

blauwe bessen cake

Ingrediënten

  • 115 g roomboter
  • 150 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2  eieren
  • 200 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 1 citroen
  • 120 ml melk
  • 150 g blauwe bessen

Het recept is van 24Kitchen, zie hier. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, en mix met de suiker en het merg uit het vanillestokje tot een romig mengsel. Mix er daarna één voor één de eieren doorheen.

In een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, en zout. Rasp de schil van de citroen boven deze kom. Neem een schep van dit mengsel en voeg het bij de bessen. Dit voorkomt dat ze straks zakken in de cake.

Meng de droge en natte ingredienten, en giet er langzaam de melk bij terwijl je blijft mixen. Roer er als laatste de blauwe bessen doorheen. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en zet 90 minuten in de oven, die voorverwarmd is op 140 graden. Dat is inderdaad niet zo heet, maar door het langzame garen wordt de cake gelijkmatig gebakken.

En zie daar, de cake is klaar! Eventueel kun je van het sap van de citroen en wat poedersuiker een glazuur maken, maar ik vond de citroensmaak al aanwezig genoeg door de rasp. Helaas zijn bij mij de bessen tóch naar de bodem gezakt (iemand tips?!), maar dat maakte de cake niet minder lekker!

bessen cake