Blauwe bessen cake

17 oktober, 2014 bij 6:46 pm (Fruit, Koek/Cake)
Tags: blauwe bessen, cake, citroen

17 oktober, 2014 – Deze cake bevat een vleugje citroen en het zoete van de bessen. Heerlijke combinatie!

Ingrediënten

• 115 g roomboter
• 150 g suiker
• 1 vanillestokje
• 2  eieren
• 200 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 mespuntje zout
• 1 citroen
• 120 ml melk
• 150 g blauwe bessen

Het recept is van 24Kitchen, zie hier. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, en mix met de suiker en het merg uit het vanillestokje tot een romig mengsel. Mix er daarna één voor één de eieren doorheen.

In een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, en zout. Rasp de schil van de citroen boven deze kom. Neem een schep van dit mengsel en voeg het bij de bessen. Dit voorkomt dat ze straks zakken in de cake.

Meng de droge en natte ingredienten, en giet er langzaam de melk bij terwijl je blijft mixen. Roer er als laatste de blauwe bessen doorheen. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en zet 90 minuten in de oven, die voorverwarmd is op 140 graden. Dat is inderdaad niet zo heet, maar door het langzame garen wordt de cake gelijkmatig gebakken.

En zie daar, de cake is klaar! Eventueel kun je van het sap van de citroen en wat poedersuiker een glazuur maken, maar ik vond de citroensmaak al aanwezig genoeg door de rasp. Helaas zijn bij mij de bessen tóch naar de bodem gezakt (iemand tips?!), maar dat maakte de cake niet minder lekker!