Muffins voor moederdag

11 mei, 2014 – Mijn eerste moederdag! Ik werd verwend met een heerlijk ontbijt, inclusief muffins!

moederdag

Ingrediënten voor ongeveer 6 stuks

  • 60 gram geraspte kokos
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 3 eieren
  • 40 ml honing
  • 40 ml zonnebloemolie
  • 1 vanillestokje
  • 75 gram blauwe bessen
  • zout

Meng de geraspte kokos met bakpoeder, een mespuntje zout, en het merg van het vanillestokje. Doe in een andere kom de eieren samen met de honing en olie en klop los. Doe de droge en natte ingrediënten bij elkaar. Roer als laatste de bessen door het beslag.

Gebruik voor een speciaal effect uitgeknipte, vierkante stukjes bakpapier als cupcakepapiertjes. Leg ze in de cupcakebakvorm en giet het beslag erin. (Gebruik je liever andere vormpjes, kan dat natuurlijk ook.)

Bak de muffins ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Doordat de kokos de bloem vervangt, zijn deze muffins glutenvrij. Geschikt voor bijna elke moeder dus! Voor nog meer lekkere ontbijtrecepten ga je naar deze website.

moederdag muffin

Advertenties

2 reacties

  1. Leloe Sihasale Sollman said,

    17 juni, 2014 bij 3:51 pm

    Hoi heb jij toevallig lekker recept voor frosting?

    Gr Leloe

    Date: Mon, 12 May 2014 17:14:40 +0000 To: leloesollman@hotmail.com

    • prinsesjeanouschka said,

      26 juni, 2014 bij 6:01 pm

      Kijk eens onder de categorie muffins/cupcakes, daar komen allerlei lekkere frostings voorbij!


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s