Kerstige Fruit Cake

8 december, 2012 – Om alvast op kerst voor te bereiden, heb ik deze Engelse cake geprobeerd. Het resultaat: een zeer fruitig en machtig taartje.

kerstige fruit cake

Het recept is van Nigella Lawson en heb ik gevonden in haar boek, “Nigella Christmas”.

nigella christmas

Pak om te beginnen een flinke pan, en doe daar de volgende ingrediënten in: 175 gram gedroogde pruimen (in stukjes), 125 gram rozijnen, 90 gram rode aalbessen, 90 gram donkere basterdsuiker, 90 gram boter, 115 gram honing, 1 eetlepel cacaopoeder  1/2 theelepel speculaaskruiden, schil en sap van 1 sinaasappel, en 60 ml koffielikeur (of bijvoorbeeld baileys). Breng dit, al roerend, aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Laat het daarna even afkoelen.

Meng ondertussen de droge ingrediënten: 75 gram bloem, 40 gram gemalen amandelen, en 1/2 theelepel bakpoeder.

Als het mengsel in de pan is afgekoeld, roer je er eerst 2 geklutste eieren doorheen.  Voeg daarna de droge ingrediënten toe, en roer tot een glad deeg. Doe dit in een springvorm van 20 cm doorsnede, en zet ongeveer een uur in de oven op 150 graden. Laat daarna goed afkoelen. Dit duurt misschien wat langer dan normaal, omdat al het fruit in de cake wat langzamer afkoelt dan een neutrale cake.

De cake kun je een leuk kerst-tintje geven door er een kerstboom op te ‘tekenen’ met poedersuiker. Knip daarvoor een mal zoals op de foto, leg deze op de cake, en bestuif met poedersuiker. Trek het papier voorzichtig eraf. Om het helemaal af te maken leg je wat besjes als ‘kerstballen’ neer.

poedersuiker

Deze cake is typisch Engels. Voor de liefhebbers: een makkelijk en smakelijk recept. Eet smakelijk!

besjes

kersttaart100_7953

100_7961

Advertenties

2 reacties

  1. bloemenoor said,

    11 januari, 2013 bij 7:10 pm

    Super leuk gedaan met die besjes als kerstballen!

    • prinsesjeanouschka said,

      12 januari, 2013 bij 11:43 am

      Bedankt 🙂 Ik zou ze een volgende keer wel ‘lijmen’ met jam of iets dergelijks, zodat ze mooi blijven liggen. Leuk dat je even kwam kijken op mijn blog!


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: