Chocolade Mint Koekjes

06 februari, 2010 – Een zakje pepermuntballen met een laagje chocolade, dat is de basis voor deze koekjes…

Het basisdeeg voor deze koekjes heeft me blij verrast en je kan dus volop variëren als je niet zo van de combinatie pepermunt en chocolade houdt. Het recept is goed voor zeker 30 (wat kleinere) koekjes, dus je kan het door de helft doen als je niet zo’n snoepkont bent.

Smelt au bain marie 90 gram boter, 150 gram (licht)bruine suiker, en 170 gram chocolade (puur of melk naar keuze). Laat het even afkoelen, en mix er dan een ei doorheen (als je het ei meteen toevoegt, zal het stollen!). Doe in een aparte kom 270 gram bloem, een theelepel bakpoeder, en een snufje zout. Spatel dit door het chocolademengsel.

Dan de pepermuntballen: leg ze onder een theedoek en hak fijn met een hamer of ander zwaar object. Andere methode is om ze in een vijzel te doen en dan te pletten. Roer de pepermuntstukjes door het koekjesbeslag, en laat het een uur in de koelkast staan, zodat het deeg wat harder wordt.

Maak balletjes deeg en bak ze ongeveer 8 tot 10 minuten op 175 graden in de oven. Bepaal zelf hoe hard/zacht je de koekjes wilt hebben! Ik haal ze er zelf meestal uit als ze nog een beetje zacht aanvoelen, en laat ze verder hard worden buiten de oven. De koekjes zien er niet heel anatrekkelijk uit, maar zijn wel erg lekker! Overigens kun je ook een andere manier gebruiken: maak de koekjes, maar dan zonder de stukjes pepermunt. Leg, als de koekjes net uit de oven zijn, op elk koekje een halve pepermuntbal. Laat een minuut smelten en spreid met een mes uit over het koekje. Dat is wat er in het originele recept staat, maar moet ik zelf een andere keer uitproberen..

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: