Kennen jullie die nieuwe televisiezender, 24kitchen? Ik kende Rudolph van Veen al langer van zijn kookkunsten in de programma’s van Carlo & Irene, maar sinds hij bijna de hele dag te zien is, krijg ik steeds zin om zijn recepten uit te proberen. Nu ik zijn cupcakes receptenboek in huis heb, kon het bakken beginnen!

Eerst maar eens het basisrecept voor de cake en een makkelijke topping testen. Zou het kwaad kunnen om het recept hier te delen? Vast niet. Voor de cakejes: meng 200 gram bloem, 7 gram bakpoeder (een half zakje), 220 gram suiker, en een snufje zout. In een andere kom doe je 180 ml melk, 60 ml zonnebloemolie, een ei, en het merg van één vanillestokje. (Rudolph leert ons dat vanille-essence uit een flesje heel kunstmatig is, maar als je geen stokje hebt, kan je die essence volgens ook gewoon gebruiken.) Alles bij elkaar gooien en goed mixen, en over de vormpjes verdelen.

25 minuten in de oven op 180 graden, en klaar zijn de cakejes. Ik moet zeggen: de structuur van de cake was erg luchtig, ontzettend zacht en ook mooi gerezen. Ik was blij verrast!

Je ziet op deze foto’s ook de zwarte stipjes van de verse vanille!

Er staan in Rudolph’s boek recepten van echte bakkersroom en vanille crème, maar ik besloot het simpel te houden en te gaan voor eiwit-glazuur. Daarvoor neem je één eiwit en klopt deze een paar minuten totdat het schuimig is en witte pieken ontstaan. Doe er beetje voor beetje poedersuiker bij, in totaal zo’n 200 gram, totdat je een plakkerige glazuur hebt. Met een spuitzak over de cakejes verdelen, of erop smeren en met een mes krullen maken.

Eventueel nog wat versiersels erop, en dan is het cakeje een Cupcake geworden:

Een voorproefje:

The concert hall at the Syndey Opera House holds 2,700 people. This blog was viewed about 9,000 times in 2011. If it were a concert at Sydney Opera House, it would take about 3 sold-out performances for that many people to see it.

Click here to see the complete report.

De populariteit van cupcakes, muffins en CakePops houdt niet op met kerst! Deze vrolijke boomhangers zijn te koop bij V&D en Xenos. Zoals bij een echt gebakje geldt ook hier OP = OP, dus snel naar de winkel!

Zoek de verschillen

Cake Pops

Cake Pops en Cupcakes zijn “in” en dat merk je in alle kookwinkels. Alleen maar makkelijk natuurlijk. Zo haalde ik lolli-stokjes, marsepein, eetbare confetti en smeltsnoep allemaal binnen een half uurtje uit het winkelcentrum.

Goed, zie ook deze eerdere post over Cake Pops voor wat basistips. Begin met een cake – zelfgebakken of zelf gekocht, en verkruimel die in een grote kom. Doe er een paar lepels roomkaas bij (Mascarpone bijvoorbeeld) en kneed goed door. Voeg toe totdat je een plakkerig deeg hebt waarvan je balletjes kan maken die niet uit elkaar vallen. In mijn geval was dat 600 gram cake en 4 eetlepels Mascarpone.

Voor de Sint en Piet Cake Pops maak je balletjes én driehoekjes, mijters dus. Leg die daarna in een schaal in de vriezer. Zet daarna al je versierspullen klaar. Smelt bruine en eventueel witte chocolade, smelt het smeltsnoep als je dat hebt gekocht (rood voor de mijter). Doe wat confetti, glitters, etc in bakjes om direct op de Pops te kunnen strooien. Leg stokjes of satéprikkers klaar.

Belangrijk: zet ook iets klaar om de Cake Pops in te steken, bijvoorbeeld piepschuim!

Dan gaat de pret beginnen. Laat de balletjes/driehoekjes iets warmer worden buiten de vriezer. Doop een stokje in de gesmolten snoep, en duw ‘m daarna in het cakeballetje. Doop nu in de gewenste kleur. Schep met een lepeltje wat extra vloeistof over het cakeballetje heen en laat uitlekken. Bestrooi met je favoriete versiering en zet het stokje in het piepschuim.

Hieronder de instructies voor Sint en Piet.

Sint
- Kneed de cakeballetjes in de vorm van een mijter
- Doop in gesmolten candy melts, kleur rood
- Laat drogen
- Teken met gele eetbare inkt een kruis op de mijter

Piet
- Maak cakeballetjes
- Doop in gesmolten pure of melkchocolade
- Leg er, terwijl de chocolade nog niet hard is, twee oogjes op
- Laat drogen
- Kneed van marsepein een petje en een veer, maak deze vast met wat gesmolten chocolade
- Teken met rode eetbare inkt een mondje, of maak er één van marsepein

Wij hadden nog genoeg cakeballetjes over om ook wat ‘gewone’ Cake Pops’ te maken. Een leuk idee is om twee kleuren te gebruiken, dus eerst een Cake Pop helemaal in witte chocolade, en daarna dopen in rood of bruin, of een andere kleur. Je krijgt dan een soort swirl Cake Pop. Leef je uit!

Cake Pops... Again

p.s. Natuurlijk had Sinterklaas een cadeautje voor mij….

Wordt vervolgd...

Frisch aus dem Ofen

Twee maanden geleden ben ik begonnen met postcrossing: een project waarbij je naar willekeurige mensen in willekeurige landen een kaart stuurt, waarna je er zelf ook één ontvangt. Heel simpel, maar wel héél leuk als er weer zo’n kaart op de mat ligt. Nu kreeg ik laatst een kaart uit Duitsland, met bijgesloten een recept (kaart en recept zaten in een envelop). Misschien leest Melanie dit wel. In dat geval: vielen Dank für das Rezept!

Sieht herrlich aus!

De foto’s hebben je misschien al overtuigd om zelf aan deze biscuit te beginnen, dus hierbij het recept. Roer 150 gram suiker, 4 eieren, en de schil van een halve citroen schuimig (eventueel met een mixer). Verhit daarna 80 ml melk in een pan, en laat daarin 80 gram boter smelten (in blokjes, dan gaat het lekker snel). Voeg dit bij het eiermengsel en roer weer goed door. Dan de droogjes: 160 gram bloem, een half zakje bakpoeder (8 gram) en 40 gram maïzena. Goed mengen en bij de natjes doen.

Vet een vorm van 24 cm in (een vierkante bakplaat zou hier ideaal zijn, maar die heb ik niet), en giet het deeg erin. Snij twee grote geschilde appels in blokjes en verdeel die over de vorm. Klein beetje aandrukken. 30 tot 35 minuten in de oven, en fertig! Bestrooi naar wens met kaneel/poedersuiker. Herrlich!

Guten Appetit!

Nutella mag wat mij betreft met een hoofdletter N

Eén van de kleine momentjes van geluk in het dagelijks leven is wel het openen van een nieuwe pot Nutella. Je draait de grote schroefdop open, verwijdert het gouden papier, en aanschouwt de (nu nog) gladde bovenlaag van de chocolade. Je boterham komt warm en knapperig uit het rooster, je steekt je mes in die fluweelzachte crème, en voilà… Hemel op aarde.

Niet onder de indruk? Kijk nog eens goed.

Nutella XL

Inderdaad. Bijna één kilogram Nutella. Doet me denken aan al die boterhammen die ik er nog mee ga besmeren. En het opent mogelijkheden voor muffins, taartjes, etc, waarin Nutella verwerkt kan worden. Kijk eens op deze website, vol met recepten. Volgend jaar op 5 februari is het weer zover: World Nutella Day.

Nog één toegift…

Om nom nom

Een vegetarische en een niet-vegetarische variant. Excuses voor de slechte foto’s, dat wordt steeds moeilijker nu het vroeger donker wordt..

1. Broccoli-Spinazie Quiche

Beleg een quiche-vorm (die van mij is 26 cm in doorsnede) met deeg voor hartige taart (uit de diepvries). Bak deze 10 minuten in de oven op 180 graden. Zet een pan met water op. Als het kookt, doe je er 200 gram spinazie in. Heel even maar – dompel de spinazie onder en haal er meteen weer uit. Laat uitlekken. Kook vervolgens 200 gram broccoli in de pan met water, 2 minuten. Verdeel de groente over de quiche-vorm en bestrooi met cashewnoten.
Klopt 3 eieren los met 200 ml slagroom, voeg peper en zout toe naar smaak. Giet dat voorzichtig in de vorm. Bestrooi met  geraspte kaas, en zet 35 minuten in de oven.

Zie het originele recept hier.

2. Spek – Champignon Quiche

Bekleed wederom een quichevorm (die van mij was 24 cm in doorsnede, en het was een springvorm). Bak (in knoflookboter als je dat lekker vindt) 250 gram gehalveerde champignons in de koekenpan. Bak ook plakjes ontbijtspek tot ze enigszins kanpperig zijn. Verdeel de champignons over de quiche-vorm en bestrooi met italiaanse kruiden (pak gewoon wat je in huis hebt..).
Klop 3 eieren los met 200 ml slagroom, voeg zout en peper toe, en verdeel dit over de champignons. Leg het gebakken spek er voorzichtig op. 45 minuten in de oven op 180 graden, en klaar is kees!

Zie het originele recept hier.

Het recept is afkomstig van de AH, en lijkt nog het meest op een dokter oetker kwarktaart. De bodem maak je door 200 gram (volkoren)koekjes fijn te maken en hier 50 gram gesmolten boter door te roeren. LET OP! maal de koekjes extreem fijn, korrels zorgen ervoor dat de bodem later uit elkaar kan vallen! Druk het kruim stevig tegen de bodem van een ingevette springvorm van 24 cm. Zet even in de koelkast.

Dan de vulling. Mix 4 eidooiers (bewaar de eiwitten voor een lekker toetje, bijvoorbeeld een meringue, je kan ze invriezen) met 100 gram witte suiker en twee zakjes vanillesuiker. Er ontstaat een dik en romig mengsel. Roer er 100 gram bloem doorheen, en laat het even staan.

In een pan breng je 250 ml slagroom en 250 ml melk samen aan de kook. Haal van het vuur, en doe een klein scheutje bij het eimengsel. Klop erdoorheen, en neem dan weer een scheutje, enzovoorts. Als alles bij elkaar is, zet je het weer op het vuur en laat je het indikken. Blijf roeren! Laat het afkoelen, eventueel in een bak koud water (of in de gootsteen met een laag koud water). Verdeel de vulling over de koekbodem.

Tenslotte: het fruit! Verdeel kiwischijfjes en aardbeienplakjes over de taart in het gewenste patroon. Strooi er eventueel nog wat suiker overheen. Laat je verrassen door de smaak, hmmmmm!

Afkomstig uit dit boek, een erg makkelijk receptje. Laat 250 gram boter zacht worden, en klop het daarna met 250 gram (witte) suiker. Voeg één voor één 5 eieren toe, gevolgd door 1 theelepel geraspte citroenschil. Tot zover de natjes.

Meng 2 theelepel bakpoeder met 250 gram bloem, en roer dat beetje voor beetje door het natte beslag (niet te hard/teveel roeren). Doe dit in een ingevette cakevorm (+/- 25 cm) en zet het 60 minuten in de oven op 160 graden.

Als de cake afgekoeld is, giet je er het zelfgemaakte glazuur overheen: mix daarvoor 100 gram poedersuiker met 100 ml citroensap. Prik gaatjes in de bovenkant van de cake met een vork, en druppel voorzichtig met het glazuur. Bepaal daarbij zelf hoeveel je lekker vindt! Het glazuur houdt de cake vochtig en maakt het extra fris.

Heerlijk!