Koekjestaart

26 juli, 2010 bij 6:44 pm (Chocolade, Koek/Cake, Taarten)

25 juli, 2010 – Een taart die smaakt als een lekker chocoladekoekje!

Laat 115 gram boter op kamertemperatuur komen. Doe het samen met 1 cup lichtbruine suiker, een theelepel vanille-essence én twee theelepels amandel-essence in een kom en mix (met de handmixer) tot het goed vermengd is. Pauzeer, doe er een ei bij, en mix nog een keer.

In een aparte kom meng je 1 cup bloem met 1 1/2 theelepel bakpoeder (en eventueel een snufje zout). Doe de droge ingrediënten bij het botermengsel. Als laatste voeg je nog stukjes chocolade toe, ik heb ongeveer 100 gram gebruikt.

Het lijkt wat weinig deeg, maar het wordt een dunne taart dus het is meer dan genoeg. Druk het deeg in een springvorm van 24 cm doorsnede. Tip: doe eerst een laagje bakpapier in de springvorm, dan kan je later de taart makkelijk eruit ‘heisen’. Als je nog wat chocolade over hebt, kan je stukjes bovenin het deeg duwen voor een mooi effect.

Dan in de oven: 20 minuten op 175 graden. De rand komt omhoog, maar de binnenkant is nog heel erg zacht! Laat de taart een paar uur buiten de koelkast afkoelen en dan heb je een dunne, koekachtige taart, die er erg chique uitziet op een mooi bordje.