Sneeuw-bonbons

18 januari, 2014 – Nog geen koud weer buiten, maar deze bonbons zijn wel in de winterse sfeer!

sneeuw bonbons

Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks

  • 100 gram witte chocolade
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1/2 eetlepel likeur (bijvoorbeeld Baileys)
  • 25 gram boter
  • 50 gram geraspte kokos
  • 15 hazelnoten, zonder velletje

Doe de chocolade, slagroom, likeur en boter in een steelpan en zet deze bovenop een pan met water. Zet het gas zachtjes aan zodat het water tegen de kook aan komt. Laat de ingrediënten smelten en roer af en toe door.

Rooster ondertussen de hazelnoten in een koekenpan tot ze een beetje bruin gekleurd zijn. Zet ze daarna apart.

Laat het chocolademengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de kokos klaar in een plat schaaltje. Rol balletjes van de chocolade. Druk er een hazelnoot in en kneed de chocolade er weer omheen. Rol dan door de kokos. Herhaal dit tot de chocolade op is. Zet de sneeuwballetjes in de koelkast om op te stijven.

Lekker bij de koffie of thee op een koude wintermiddag… Of op ieder ander moment! ;-)

sneeuw bonbons2

sneeuw bonbons3

Kerstkransjes

kerstkransje

21 december, 2013 – Een makkelijk recept voor de kerst, deze kransjes. Hang ze gezellig in de boom!

Ingrediënten (voor ongeveer 20 stuks)

  • 3 eiwitten (100 gram)
  • 100 gram kristalsuiker
  • 200 gram poedersuiker
  • Eventueel wat kleurstof (in mijn geval geel)

Mocht je twee verschillende kleuren kransjes willen maken, splits de ingrediënten dan in tweeën en maak het recept voor elke gewenste kleur apart. Zie voor het recept en vele andere leuke kersttips de website van 24Christmas.

Doe de eiwitten in een kom en klop ze met de staafmixer. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot de eiwitten stijf zijn. Let op: dit kan eventjes duren. Als het mengsel nog ‘loopt’ en uitvloeit als je stopt met kloppen, is het nog niet stijf genoeg. Voeg de gewenste kleurstof toe en klop nog even snel door tot je een egale kleur hebt.

Voeg na het kloppen de poedersuiker toe en spatel rustig door met een lepel. Doe het schuim in een spuitzak met een leuke kartelmond, en spuit rondjes op een bakplaat. Zet in de voorverwarmde oven op 80 graden, en laat 2 uur staan (‘drogen’). Bind lintjes om de kransjes en hang ze in de boom. Leuk en lekker!

Snoepgoed-Cake

5 december, 2013 – Heb je wat snoepgoed over en trek in een lekkere cake? Dan is dit recept wat voor jou!

cake met snoepgoed

In het programma Life4You werd een cake gemaakt met kruidnoten in het beslag. Ik ben toen op zoek gegaan naar een soortgelijke cake, en vond dit recept online. Het is een echte “december-cake” met de heerlijke smaak van speculaas, kruidnoten, en chocolade.

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • een snufje zout
  • 200 gram roomboter
  • 200 gram donkere basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels melk
  • 150 gram (chocolade)kruidnoten
  • 200 gram witte chocolade
  • een handje snoepgoed

Voeg de droge ingrediënten bij elkaar in een kom: bloem, bakpoeder, zout en speculaaskruiden. Doe in een andere kom de boter en suiker bij elkaar. Zorg dat de boter goed zacht is. Mix de boter en suiker een paar minuten door elkaar. Blijf mixen en voeg een voor een de eieren toe, en vervolgens de melk. Spatel het bloemmengsel erdoor en roer vanaf hier met een lepel. Als laatste voeg je de kruidnoten toe (je kunt zowel gewone als met chocolade beklede kruidnoten gebruiken).

Bak de cake 45-50 minuten in de oven op 175 graden. Mocht de cake te hoog worden, snij dan na het bakken het “dakje” eraf.

cake bijsnijden

Laat de cake goed afkoelen. Smelt de witte chocolade, en giet deze over de cake. Je kunt het over de zijkanten laten lopen, of enkel de bovenkant bekleden. Strooi het snoepgoed over de cake terwijl de chocolade nog niet hard geworden is. Laat de cake daarna even staan (eventueel in de koelkast).

DSCN1344

En dan het leukste: het aansnijden! Bij het doorsnijden zie je de omtrekken van de kruidnoten! Voor een nog groter effect gebruik je gewone witte suiker in plaats van donkere basterdsuiker. De cake is dan licht van kleur en de kruidnoten steken er dan nog mooier bij af. Je verliest dan wel iets aan smaak, maar de keuze is dus aan jou! Veel plezier met deze leuke cake!

DSCN1358

Pompoencake

30 november, 2013 – Pompoenen zijn nu volop te vinden in de winkels. Ik had er nog nooit iets mee gekookt of gebakken, dus het werd tijd voor dit experiment!

pompoencakeIk vond pompoenen altijd een beetje eng, want hoe snijd je ze en hoe gebruik je ze in een taart of in een gerecht? Gelukkig bleek het heel erg mee te vallen. En een ontdekking voor mij was dat je alle onderdelen van de pompoen kan gebruiken: de schil, het vruchtvlees, en de pitten.

Ik heb van het vruchtvlees eerst een puree gemaakt, die je daarna kan verwerken in verschillende recepten. Er zijn natuurlijk ook andere manieren om de pompoen te verwerken. Wie weet kom ik daar nog eens op terug. Hieronder in ieder geval het recept voor de pompoencake. Het recept is van Martha Stewart en kan je hier terugvinden.

Ingrediënten

  • 250 ml pompoenpuree (1 cup)
  • 120 ml lauwwarme melk (1/2 cup)
  • 115 gram ongezouten boter
  • 235 gram bloem (1 2/3 cup)
  • 1 1/2 theelepel speculaaskruiden (of meer of minder naar smaak!)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 325 gram suiker (1 1/2 cup)
  • 2 eieren

Pompoenpuree

Snij de pompoen door midden. Snij de twee helften in grote stukken, een beetje zoals een meloen. Dit kost behoorlijk wat kracht, zorg dat je een groot en scherp mes hebt! De schil en de pitten kun je laten zitten. Als je van plan bent om de pitten nog te gebruiken (bijvoorbeeld om ze te roosteren), haal ze dan wel alvast van de pompoen af.

twee helften

Zet de stukken op een bakplaat en zet deze 45-50 minuten in de oven op 200 graden. Test of de pompoen zacht is door er een vork in te prikken. Laat even afkoelen en schraap dan de pitten en de schil weg. (Bij sommige pompoenen is de schil eetbaar, in dat geval kan je de schil dus laten zitten.)

Pureer het vruchtvlees. Je kunt het nu gebruiken in gerechten. Wat je overhoudt, kun je invriezen en later gebruiken!

puree

Pompoencake

Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, speculaaskruiden, zout.

Doe in een andere kom de boter en de suiker. Zorg dat de boter al zacht is, bijvoorbeeld door de boter al een paar uur van te voren uit de koelkast te halen, of door de boter 20 seconden in de magnetron te zetten. Klop met een mixer de boter en suiker door elkaar, doe dit zo’n 3 minuten zodat de boter de suiker volledig heeft opgenomen. Klop er daarna een voor een de eieren doorheen.

Voeg de pompoenpuree en de melk aan het natte mengsel toe, en klop weer goed. Als laatste voeg je de droge ingrediënten toe. Roer vanaf dit punt met een spatel of lepel en stop zodra alles net gemengd is. Zo voorkom je dat de cake te droog wordt.

Vul de gewenste bakvorm. Van dit recept kon ik een lage taart van 24 cm doorsnede maken, en een wat hogere rechthoekige cake van 20 cm. Strooi bovenop het beslag wat gehakte nootjes. Ik heb een mengsel van hazelnoten, pecannoten, en walnoten gebruikt. Zet de bakvorm in de oven op 180 graden. Gebruik je een lage vorm? Reken dan 35-40 minuten. Bij een hoge cakevorm kun je uitgaan van 50-55 minuten. Test af en toe met een satéprikker of de taart/cake gaar is.

Warm is de cake erg lekker, maar afgekoeld ook. Afgedekt blijft de cake zeker 5 dagen goed. Smullen maar!pompoentaart

stukje cake

Geboortesoezen (Hoera, ik ben mama geworden!)

15 oktober, 2013 – Een leuke traktatie om te presenteren aan de kraamvisite, deze slagroomsoezen met muisjes!

Soezen met muisjes

De bereiding is simpel. Maak zelf soesjes, of koop ze in de supermarkt. Smelt witte chocolade. Doop de soezen in de chocolade, en daarna in een schaaltje met roze of blauwe muisjes. Niet alleen origineel, maar ook nog eens veel minder geknoei dan met beschuitjes…

Idee voor simpele High Tea

11 augustus, 2013 – Mocht je op zoek zijn naar iets lekkers om aan je gasten te serveren, overweeg dan eens deze simpele High Tea.

high tea

Het leuke van deze High Tea is dat je de meeste ingrediënten waarschijnlijk altijd wel in huis hebt. Daarnaast kun je zelf beslissen of je zelf gaat bakken, of dat je een keertje voor kant-en-klaar kiest, afhankelijk van hoeveel tijd (en zin) je hebt.

Wat ligt er allemaal op het bord?

high tea genummerd

  1. Driehoekjes boterkoek. Snij deze simpelweg uit grotere stukken boterkoek. Variant: gebruik een leuk koekjes-uitsteekvormpje om bijvoorbeeld sterren te maken in plaats van driehoeken.
  2. Bonbons. Erg leuk om zelf te maken, zie hier, of je koopt ze gewoon bij de supermarkt of chocolatier.
  3. Appelpartjes met kaneel en suiker. Kies zelf of je de appel schilt of niet, en voeg naar smaak kaneel en suiker toe. Druppel wat citroensap over de appelpartjes om verkleuring te voorkomen. Steek de partjes in een leuk schaaltje en zet deze in het midden van het bord.
  4. Mini-sandwiches met kaas en komkommer. Snij van 4 sneetjes brood de korstjes af. Beleg twee van de sneetjes met kaas en komkommer en leg er een tweede sneetje bovenop. Snij driehoeken uit met een scherp mes. Steek satéprikkers (eventueel met een vlaggetje) in de sandwiches. Je kunt natuurlijk van alles op de sandwiches doen, van hartig tot zoet. Leuk is om bruine en witte boterhammen met elkaar te mixen.

Als je de High Tea niet meteen serveert, zet de schaal dan nog even in de koelkast.

En… vergeet de thee niet!

thee

Abrikoos Cake

30 juli, 2013 – Een zomerse cake met de unieke smaak van abrikoos.

abrikoos cake

Het recept is van 24Kitchen, zie hier.

Ingrediënten

  • 250 gram gedroogde abrikozen
  • 100 gram zachte boter
  • 100 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2 eieren
  • 190 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 120 ml melk
  • 3 eetlepels abrikozenjam (optioneel)
  • geschaafde amandelen (optioneel)

Doe de abrikozen in een kom en schenk er kokend water overheen tot de abrikozen volledig onder water staan. Laat dit wellen terwijl je het beslag maakt. Begin met de zachte boter (zet zo nodig 15 seconden in de magnetron), en mix dit met de suiker en het merg van een vanillestokje. Voeg een voor een de eieren toe en mix steeds goed door. Voeg daarna bloem,  bakpoeder, en een snufje zout toe. Als laatste giet je, terwijl de mixer aanstaat, de melk door het beslag.

Giet nu het water af van de abrikozen en snij ze in kleinere stukjes. Laat even afkoelen en roer daarna door het beslag. Doe het beslag in een (ingevette) cakevorm. Bak 1 uur in de voorverwarmde oven op 160 graden.

Stort de cake op een bord. Je kan ‘m nu laten afkoelen en opeten, of je smeert de cake nog in met een beetje verwarmde abrikozenjam. Strijk dit met een kwast over de cake. Voor wat mooie versiersels kun je amandelschaafsel tegen de zijkant plakken en over de bovenkant strooien. Eet smakelijk!

abrikoos cake

yum!

Happy Chocolate Day!

Hoera, het is vandaag international Chocolate Day!
Dus… doe jezelf een plezier, en eet een lekker chocoladetoetje of een extra groot stukje chocoladereep ;-)

Chocolate Chip Cakejes

3 juni, 2013 – Hoera, ik ben jarig! Om dat te vieren heb ik deze lekkere chocolade cakejes gemaakt. 

yum!

De vraag is of je deze cakejes cupcakes of muffins moet noemen, want er zit immers geen topping op. Toch komt het recept uit het cupcakes boek van Rudolph… We houden het voorlopig maar op cakejes! Voor een andere versie van chocolade cakejes, zie mijn eerdere post hier. De variant die ik vandaag presenteer bevat zonnebloemolie in plaats van boter, wat een zachter resultaat geeft. Maar ik zou zeggen: oordeel zelf wat je lekkerder vindt!

Ingrediënten

  • 140 gram bloem
  • 50 gram cacaopoeder
  • 220 gram suiker
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • een snufje zout
  • 1 ei
  • 150 ml koffie (let op: af laten koelen!)
  • 1 vanillestokje
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 60 ml melk
  • optioneel: een reep chocolade

Het recept is eenvoudig. Eerst de droge ingrediënten bij elkaar: bloem, cacaopoeder, bakpoeder, suiker, en zout. Zeef of roer met name het cacaopoeder goed door, zodat je geen klontjes hebt. Doe in een andere kom het ei, de koffie (laat de koffie afkoelen, anders gaart het ei als je ze samenvoegt!), de zonnebloemolie, de melk, en het merg uit het vanillestokje bij elkaar. Roer goed door, en giet het bij de droge ingrediënten. Roer of mix tot je een glad beslag hebt. Als je het lekker vindt, kun je een reep (puur, melk, of wit…) in stukjes snijden en door het beslag roeren.

Doe het beslag in muffin/cupcakevormpjes. Als je nog wat chocolade over hebt, kun je een paar stukjes bovenop het beslag strooien zodat je straks bij elk cakeje wat chocolade ziet zitten. Zet 25 minuten in de oven op 180 graden.

Resultaat: cakejes met een volle chocolade- en lichte koffiesmaak. Heerlijk bij de thee… of koffie. Geniet ervan!

lekker bij de thee of koffie

om-nom-nom

Koffie-cakejes

27 mei, 2013 – Dit zijn op twee manieren “koffie-cakejes”: allereerst smaken ze heerlijk bij de koffie, en daarnaast hebben ze zelf ook nog eens een koffiesmaak!

koffiecake

Het recept is afkomstig van 24kitchen, zie hier. (Let wel op: het recept op de website verschilt enigszins van de manier waarop Rudolph het beslag in de video klaarmaakt.)

Ingrediënten:

  • 250 gram boter
  • 250 gram rietsuiker
  • 4 eieren
  • 150 ml yoghurt
  • 1 kopje koffie
  • 280 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel cacaopoeder
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram poedersuiker
  • Eventueel een chocoladereep voor versiering

Laat de boter op kamertemperatuur komen (of zet 10 seconden in de magnetron). Roer er de rietsuiker doorheen totdat de suiker door de boter is opgenomen.

Dan gaan alle natte ingrediënten erbij: eerst een voor een de eieren, daarna de yoghurt en als laatste 100 ml koffie/espresso. Zet een kopje koffie en als je de 100 ml hebt gebruikt, bewaar je de rest voor straks.

Doe in een andere kom alle droge ingrediënten bij elkaar:  bloem, bakpoeder, en cacaopoeder.

Meng het natte en droge met elkaar en roer tot het gemengd is. Schenk het beslag in een rechthoekige of vierkante ovenschaal en zet ongeveer 30 minuten in de oven op 170 graden. Bij mij duurde het iets langer; ongeveer 40 minuten tot een satéprikker er droog uitkwam.

(N.B. afhankelijk van de vorm van je ovenschaal zul je wellicht wat beslag overhouden. Dit kun je makkelijk in wat muffinvormpjes afbakken, zodat je alles benut!)

Terwijl de cake afkoelt, maak je de topping. Meng de mascarpone met de poedersuiker. (Als je een wat grotere bakvorm hebt, gebruik dan 350 gram mascarpone met 140 gram poedersuiker.)

Besmeer de afgekoelde cake met het restje koffie van daarstraks voor een extra intense koffiesmaak. Gebruik hiervoor een kwast. Smeer daarna de topping over de cake. Om het af te maken, kun je nog wat chocoladerasp eroverheen doen, of iets anders wat je lekker vindt (nootjes, vlokken, etc).

Snij de cake in stukjes van de gewenste grootte, en serveer op een schaal. Feestelijk!

Koffiecake, gesneden

koffiecakejes

Aanvallen!

« Oudere berichten

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.